Chebureks kodus

Cheburekid on paljude inimeste seas populaarsed, kuid kui nad on kohtlema neid chebureki või kahtlase maine, suupisteid, seedehäireid ja muid probleeme. Kogenud koduperenaised küpsevad kodus kodus. Kodus ei ole nad vähem maitsvad, kuid tervisele ohutumad.

Keetmise omadused

Maitsvate cheburekide valmistamine oma kätega ei ole nii raske ülesanne, kui see võib tunduda. Sa pead lihtsalt teadma mõningaid nüansse ja leidma sobiva retsepti.

• Paljud koduperenaised pööravad täitematerjalile suurt tähelepanu, surudes taigna ettevalmistamist taustale või isegi kasutades ostetud lehtpüree. Teised teevad vastupidise vea, valides taigna retsepti hoolikalt, kuid täidavad selle tavapärase ladustamise täidisega, millele on lisatud ainult soola ja pipart. Tegelikult on nii tainas kui ka kondiitritooted täidisega võrdselt tähtsad ning isegi õli, millele nad on praetud, annab märke valmis tassi maitsele.
• Traditsioonilised kondiitritooted pastade jaoks on õndsad. See on valmistatud ainult jahu, vee ja soola, mõnikord koos väikese lisandiga taimeõli - elastsuse tagamiseks. Kuid mitte vähem populaarne choux tainas, kefiir, õlu, millele on lisatud võid, viina. Arvatakse, et tainas, millele on lisatud rasvu ja mune, tekib rohkem elastseid alkohoolseid jooke, vastupidi, see muudab selle krõbedamaks. Taina retsepti valik sõltub perenaine ja tema pereliikmete gastronoomilistest eelistustest.
• Värskesse taignasse lisatakse külma vett, kuuma tainale lisatakse kuuma vett. Seda hetke peetakse oluliseks.
• Tainajahu on soovitatav võtta kõrge kvaliteediga. Enne kasutamist sõelutakse. Jahu vajatakse sageli rohkem kui retseptis märgitud: see läheb puisteplaatidele, veeretavatele tihvtidele, kokkade kätele.
• Täitmiseks mahlane, peate sinna sisse panema palju sibulaid. See on tavaliselt peeneks hakitud. Peenestatud sibula segistiga võib täitematerjal olla liiga õhuke.
• Vürtsile lisatakse maitseained ja maitsetaimed, võttes arvesse kasutatud liha liiki. Eriti oluline on maitseainete roll, kui täites kasutatakse lambaid, kuna sellel on konkreetne lõhn.
• Pärast tainas hakkamist hakklihaga tuleb selle servad väga hoolikalt siduda. Kui isegi väikseim vahekaugus jääb, hakkab mahl cheburekist välja voolama, mistõttu muutub see vähem maitsevaks. Tihendage servad veega niisutamisel lihtsamaks.
• Fry chebureks vajab kuumas pannis suurt hulka keeva taimeõli. See peab olema rafineeritud, lõhnatu. Kui te praadite suurt hulka chebureke, tuleb õli regulaarselt muuta.

Kõige sagedamini valmistatakse kondiitritooted erinevate lihatüüpide täitmisega, kuid paljud on sarnased ebatavalistele valikutele (seente, juustu, kapsaga). Lubatud on segatud toppide (liha ja seened, liha ja juust) kasutamine. Koduse kondiitritoodete tegemine võib perenaine eksperimenteerida.

hapnikuta tainast koosneva cheburekiga lambaga

Nõu kalorisisaldus: 3326 kcal 100 g kohta: 228 kcal.

Koosseis:

• jahu - 0, 45 kg;
• vesi - 0, 25 l;
• taimeõli (tainas) - 40 ml;
• sibul - 0, 2 kg;
• tall - 0, 4 kg;
• petersell - 25 g;
• tilli - 25 g;
• küüslauk - 4-5 nelk;
• maitse järgi sool, köök, must pipar;
• taimeõli (praadimiseks) - kui palju läheb.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu, lisada sellele suur näputäis soola, segada.
• Segage veega kogus 0, 2 l õliga, valage see jahu sisaldavasse mahutisse.
• Keeda tainas. See peaks olema üsna tihe ja elastne.
• Rullige tainas palliks, mähkige kinni kile, asetage see jahedasse kohta 30-60 minutit.
• Pese lambaliha, kuivatage köögi käterätiga. Kui kasutate eakate loomade liha, siis ei ole see haiget külma veega eelnevalt leotada.
• Lõigake liha tükkideks ja rullige liha veski.
• Koori sibul, peeneks tükeldada nuga, lisada hakkliha, segada.
• Soola ja pipra täitmine. Pane mõned vaimud. Idas maitsestab lambaliha seda vürtsi, kuid paljude meie kaasmaalaste jaoks tundub selle lõhn olevat liiga spetsiifiline, nii et see ei ole väärt hakkliha.
• Lõika rohelised peeneks, vahele küüslauk pressiga, lisage hakklihale, segage hästi.
• Lisage ülejäänud vesi (50 ml) hakklihale, segatakse.
• Võtke tainas välja. Eraldage sellest väikese kana muna suurusega tükk, rullige see välja. Pange keskele hakkima. Keerake tainas pooleks, kinnitades ettevaatlikult selle servad, koorige need kahvliga.
• Samamoodi tehke ülejäänud tainast ja hakklihast pastad.
• Õli kuumutatakse kastrulis. Pange pastid sisse. Kui need on ühel küljel pruunistunud, siis pöörake ja sirvige teiselt poolt. Sa pead praadima keskmise kuumusega. Andke igale poolele umbes 4-5 minutit.
• Eemaldage kondiitritooted ja asetage need salvriga kaetud plaadile nii, et see neelaks liigse õli.
• Fry ülejäänud cheburekid.

Toitlustamine lauale peaks olema kuum, nii et ärge praadige neid nii palju kui pere ei saa korraga süüa. Jahutatud pastid muutuvad maitsetuks, eriti kui nendes on täidis lambaliha. Kui neid on liiga palju, võib kasutamata osa külmutada. Selliste toodete minimaalne kõlblikkusaeg on 30 päeva, peaaegu kindlasti on neil aega selle aja jooksul praadida.

Sealiha ja veiseliha täidisega kooritud tainas tiburid

Nõu kalorisisaldus: 7233 kcal 100 g kohta: 264 kcal.

Koosseis:

• jahu - 0, 7-0, 8 kg;
• kanamuna - 1 tk;
• kuum vesi - 0, 3 l;
• külm vesi - 0, 1-0, 2 l;
• taimeõli (tainas) - 40 ml;
• sealiha - 0, 4 kg;
• veiseliha - 0, 4 kg;
• sibul - 0, 4 kg;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• taimeõli (praadimiseks) - 0, 2-0, 3 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu. Keeda vett.
• Vala õli keevasse vette, lisada soola (pool teelusikatäit).
• Vala kaussi 1-1, 5 tassi jahu.
• Vala keedetud vesi jahu, segatakse hästi.
• Lisage toores muna, segage uuesti, et tainas oleks ühtlane.
• Ülejäänud jahu valamine tükkideks, sõtke elastne, kuid tihe tainas.
• Katke tainas rätikuga ja pange mõneks ajaks kõrvale. Praegusel ajal saate täita täidise valmistamise.
• Peske, kuiv, tükeldage liha ja hakkima.
• Koorimata ja tükeldatakse sibul peeneks, segatakse hakklihaga.
• Lisage sool ja vürtsid, segage.
• Lõpuks valatakse külma keedetud vett nii, et täidis oleks mahlakam, segage. Kui sibulaid kasutatakse 1, 5-2 korda rohkem kui retseptis märgitud, siis ei saa vett lisada - mahlane täidis annab sibulat.
• Jagage tainas 14-16 tükki, rullige.
• Alustage hakklihaga, klappige pooleks, kinnitage servad nii, et nad ei võimalda õhku.
• Õli kuumutatakse. Tainale tükkidesse viskamine, saate kontrollida selle valmisolekut: kui õli on lonkanud, võite sinna panna cheburekid.
• Küpsetage kondiitritooted keskmise kuumusega, andes mõlemale poolele umbes 3-4 minutit. Valmidust saab hinnata toodete värvi järgi - need peaksid olema roosad.

Valmis cheburekid levisid salvrätikuga kaetud plaadile, et lahti saada liigne õli. Tabelisse serveeritakse sooja.

Chebureks kefiiri tainast hakkliha linnulihaga

Kalorikarbid: 3923 kcal 100 g kohta: 207 kcal.

Koosseis:

• kefiir - 0, 5 l;
• jahu - 0,5 kg;
• hakkliha (kana, kalkun) - 0,5 kg;
• sibul - 0, 25 kg;
• punane pipar, sool - maitse järgi;
• vesi - 20 ml;
• taimeõli - 100-150 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu. Kallake see kaussi.
• Segage jahu pulbriga pool teelusikatäit soola.
• Vala kefiir toatemperatuurile jahu.
• Sega kaussi sisu.
• Järk-järgult valatakse jahu, sõtke tainas. Esiteks, saate segada seda lusikaga, siis peate oma käed kinni panema.
• Pange tainas kõrvale, valmistage täidis.
• Peeneks tükeldada sibul nuga, segada see kana või kalkunilihaga.
• Maitsesta hakklihaga pipraga. Soola, segage hoolikalt.
• Vala lusikatäis vett, segage uuesti.
• Rullige tainas välja, lõigake kruusid suure tassini. Koguge allesjäänud tainas, rullige see uuesti, lõigake sellest välja.
• Rullige iga ring ühtlasemaks ja laiemaks kihiks. Pange täitematerjal sellise kihi ühele küljele, katke see teise küljega, vajutage pimedalt servad tihedalt.
• Küpseta keevas õlis 3-4 minutit mõlemal küljel.
• Asetage salvrätikuga kaetud tassi nii, et salvrätik neelaks liigse õli.

Chebureks on veelgi maitsvam, kui lisate kergelt praetud või konserveeritud seente, natuke hakkliha.

Video: maitsvad, mahlakad ja õrnad kondiitritooted. Maitsev!