Veidi soolatud patissoonidel on ainulaadne maitse, mis sarnanevad nii marineeritud seentega kui ka suvikõrvitsaga. Selle eelroa armastavad peaaegu kõik. See on ideaalne liha, kala ja kartulite jaoks, kuid see on maitsev ja iseenesest. Paljud koduperenaised soolavad vähe kõrvitsasid talveks, kuid mitte igaüks ei taha oodata võimalust maitsta maitsvat toitu mitu kuud. Kergesti soolatud vahetu kammkarbid on valmis sööma nädalas või isegi varem. Kui teile meeldib kergelt soolatud köögiviljad, peaksite proovima kammkarbid sellisel viisil - nende maitse ei pruugi kindlasti sind pettuda.
Keetmise omadused
Kergesti soolatud patissonite kiire valmistamine ei ole raske ülesanne, kuid see protsess nõuab vähe teadmisi.
- Squabidel on väga tihe liha ja veelgi tihedam nahk. Ainult väikesed väikesed puuviljad võivad olla täielikult soolatud. Suured puuviljad tuleb puhastada ja tükeldada väikesteks viiludeks, muidu nad ei soola.
- Kiiret võimalust kammkarpide hapestamiseks on võimalik kasutada ainult kuuma soolveega. Kui valate need külma soolveega või proovite neid kuivalt kuivatada, peab tulemuseks ootama pikka aega: patissoonidel ei ole aega soola välja jätta, sest need on juba aegunud.
- Mida väiksemad sa kammkarbid lõikavad, seda kiiremini nad soolad välja viivad.
- Sool, squash, võib olla kastrulis, purgis, plastpakendis. Alumiiniumkonteinerid ei ole soovitatavad, kuna see aine, mis puutub kokku hapetega, kiirgab kahjulikke aineid ja annab suupisteele metallilise järelmaitse.
- Krõbedate krõbedaks hoidmiseks lisage neile marineeritud lehed või petioolid.
Squash'i soolamise protsess toimub sageli toatemperatuuril, kuid pärast seda tuleb neid hoida külmkapis. Soolatud patissonite säilivusaeg on umbes kaks nädalat.
Klassikaline retsept kergelt soolatud vahetu squashi jaoks
Koosseis:
- väikesed puuviljadega pähklid - 1-1,5 kg;
- vesi - 1-2 liitrit;
- mädarõika lehed - 1 tk;
- küüslauk - 3-6 nelk;
- sool - 30 g 1 l vee kohta;
- Dill vihmavarjud - 3 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske patissoonid, lõigake ära nende näpunäited. Laske köögiviljad kuivada.
- Torki või muu konteineri allosas, kus kavatsete kammkarbisid soola panna, pange mädarõika leht, 1-2 küüslauguküünt, tilli vihmavari.
- Pane pool squashit. Kui valmistate purki purgis, täitke see pool squashiga, asetades need võimalikult tihedalt.
- Pane kapslite külge tilli vihmavari, küüslauguküünt.
- Pane ülejäänud patissoonid, pane ülejäänud vürtsid üles.
- Keeda vett, lahustage soola, keedetakse 5 minutit. Kui teed kammkarbis purki, piisab sulle 1-1,5 liitrit marinaadist, kuid pannil kulub rohkem hapukurkitud köögivilju. Soovitatav on valmistada 2 liitrit, et see oleks piisav - see peab vilja täielikult katma.
- Täida kammkarbid kuuma marinaadiga.
- Katke (mitte päris tihedalt) mahuti kaanega. Jätke toatemperatuuril 4-5 päeva.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võib squashi serveerida lauas või panna külmkappi, kus neid saab hoida kuni kaks nädalat.
Väike soolatud squash vürtsikas soolvees
Koosseis:
- õpilast (soovitavalt noored) - 1 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- vesi - 1, 5 l;
- sool - 60 g;
- suhkur - 20 g;
- mädarõika leht - 1 tk;
- sõstra lehed - 3 tk;
- kirsi lehed - 3 tk;
- kaneel - 1/4 tk. pulgad;
- Maitseained - 10 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kuiv, puhas, lõigata umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks või sama laiusega kuubikuteks, kuid pikemaks.
- Küüslauguküüned lõigatakse plaatideks.
- Pannile asetatakse tükk kaneeli, mädarõika tükk, üks puu-puuviljapuu ja mitu hernespähklit.
- Üles koos pool squashiga, puista pool küüslaugu taldrikutest, asetage herned kirsside ja sõstrate lehtedele.
- Pange ülejäänud kammkarbid potti, valage need ülejäänud vürtsidega.
- Keeda soolveest vett, soola ja suhkrut. Jahutamata täitke need kammkarpidega.
- Kui soolvesi on jahtunud, pange kammkarbid külmkappi.
Suupisteid saab maitsta 3 päeva jooksul, kuid see maitseb kõige paremini nädalas.
Soolatud squash kurgiga
Koosseis:
- keskmise suurusega kurgid - 1 kg;
- noored kammkarbid - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- sool - 80 g;
- suhkur - 40 g;
- sidrun - 1 tk;
- Küüslauk, mädarõika lehed, piparid, tilli - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögivilju.
- Kurkide puhul lõigatakse nõelad, lõigake puuviljad pooleks.
- Squabblers puhtad, lõigatakse viiludeks.
- Lõika sidrun ringidesse.
- Pane vürtsid poti või muu konteineri põhja, pane neile kurgid ja viilutatud squash. Top koos sidruni viiludega.
- Keeda vett, lisage sellele suhkrut ja soola, keedetakse 5 minutit.
- Täitke köögiviljad kuuma hapukurkiga.
- Katke plaadiga, asetage purki vett või muud kaalu.
- Kui soolvesi on jahtunud, eemaldage rõhumine ja pange köögiviljad külmkappi.
Saate proovida suupisteid 3 päeva pärast, kuid parem on olla kannatlik ja oodata nädal.
Kergelt soolatud squash - ainulaadne suupiste oma organoleptilistes omadustes. Saate seda kiiresti valmistada, kui köögivilja marinaadile kulub rohkem kui nädal. Seda saab teha vastavalt erinevatele retseptidele. Tähtis on jälgida tehnoloogia omadusi ja tulemus vastab ootustele.
