Ükskõik kui palju toitumisspetsialiste ütlevad, et kondiitritooted ei ole toit, mida inimkeha vajab, ei muutu selle toidu armastajad vähem. Püüdes minimeerida keha kahjustusi, mida põhjustavad need praetud pirukad, õpivad kaasaegsed koduperenaised neid kodus valmistama. Nad püüavad leida retsepti, mis võimaldab teha kondiitritooteid, mis ei ole kohvikus müüdava maitse ja tüübi suhtes halvemad. Chebureki tainas mineraalvett võimaldab teil saada krõbedaid ja mullivaid tooteid - nagu peaaegu kõik meeldib. Selle jahu baasi on mitu varianti ja igal on oma austajad. On võimatu välja selgitada, milline neist on teie jaoks parim, proovimata chebureki taigna valmistada mitme retseptiga.
Keetmise omadused
Taina tegemine omatehtud pastade jaoks võib tunduda keeruline ainult perenaine, kes pole kunagi selliseid tooteid keedetud. Üks asi on vaid äritegevuseks ja ülesanne ei ole enam teostatav. Mõne hetke teadmine võimaldab teil saada oodatud tulemuse, isegi algaja kokk.
- Mida kõrgem on jahu kvaliteet, seda maitsvam on kondiitritooted. Küpsetamise pastade puhul on oluline, et tainas oleks elastne, vastasel juhul on seda raske kergelt rullida. Selle taina jaoks valitakse kõrge gluteenisisaldusega jahu.
- Jahu enne kasutamist tuleb sõeluda. Selle toote sõelumise peamine ülesanne ei ole üldse vabaneda väikestest pesakondadest ja putukate vastsetest, kuigi see on oluline. Peamine eesmärk on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see kergeks, kergemini kombineeritavaks teiste koostisosadega, ilma tükkideta. Sellistest jahust saadavad kõik tooted õrnamaks ja maitsvamaks.
- Mineraalvett kasutatakse tainas tainaseks karboniseeritud chebureksis, parem on eelistada tugevat või vähemalt keskmist õhutusjoogi. Te ei pea mineraalvett soojendama - seda kasutatakse külmana.
- Lihtne retsept pastade jaoks sisaldab jahu, soola ja vett. Sellest piisab tavalise vee asendamisest mineraalveega ja soovitud efekt saadakse: pastad kerkivad krõbedaks, mullidega. Enamasti tainas lisatakse taimeõli, mis annab sellele elastsuse. Tugevuse pärast võite panna muna. Taigna poorsuse suurendamiseks võib mineraalvett täiendada viinaga. Tainas on pehmem, kui asendate osa mineraalvett piimaga või kefiriga.
- Enne valtsimist lastakse keedetud tainas puhata 30 minutit. Selle aja jooksul on jahu sisaldaval gluteenil aega paisuda, mistõttu tainas muutub tempermalmist. Nii et tainas ei hakka tund aega tundma, siis pakitakse see kinni kile või säilitatakse kilekotis. Mõnikord on see lihtsalt kaetud taimeõliga.
On mitmeid retseptid pastakatele mineraalvett chebureks, saate kasutada mis tahes, mida leida kõige atraktiivsemaks.
Lihtne retsept pastade valmistamiseks mineraalvett ilma munadeta
Koosseis:
- nisujahu - 0, 55 kg;
- sool - 2 g;
- suhkur - 2 g;
- mineraalvesi (väga gaseeritud) - 0, 3 l;
- oliiviõli - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu.
- Valage kaussi mineraalvesi, lisage sellele sool ja suhkur. Segage, tagades, et kristallid lahustuvad.
- Vala tainas jahu ja segage kaussi sisu põhjalikult, et vältida tükkide teket. Kui tainas sarnaneb tainas pannkookide konsistentsiga, valage või jagage hästi. Mass peaks olema homogeenne.
- Jätkake jahu lisamist osadesse ja segage tainas, kuni seda on lusikaga raske teha.
- Puista jahu lauale, pane tainas sellele. Hoidke seda sõtkumisega käega, kuni see peatub.
- Pane tainast pall, asetage see kilekotti ja jäetakse toatemperatuurile pooleks tunniks.
Kui näidatud aeg on möödunud, tuleb tainas tainast eraldada ja rullida suurtesse õhukestesse koogidesse. Täidis jääb keskele, servad tihendatakse ja praadimiseks keedetud õlis praadida.
Chefureki tainas muna mineraalveega
Koosseis:
- nisujahu - 0, 4 kg;
- mineraalvesi (gaseeritud) - 0, 25 l;
- kanamuna - 1 tk;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- Sool on suur tükeldamine.
Ettevalmistusmeetod:
- Kaussi, murdke muna, soola, segage see kahvliga või vahuga.
- Valage jahutatud mineraalvesi munasse, visake need vahule või segisti, kuid väikese kiirusega.
- Lisage või, võta sellega muna ja mineraalvesi. Tulemus peaks olema homogeenne vedelik.
- Siiviljajahu. Kogenud kokad soovitavad seda teha isegi kaks korda.
- Lisage vedelale segule jahu osades ja segage, et vältida tükkide teket. Selle tulemusena peaks teil olema pehme, kuid mitte kleepuv tainas.
- Keeda tainas kinni kile ja asetage see 30-60 minutiks külmikusse.
Kui tainas on otlezhitsya ja jahtuda, saab seda rullida ja pastade pasties. Nad on õhukesed ja krõbedad, kuid tugevad.
Tainas juurviljadele mineraalveele ja viinale
Koosseis:
- nisujahu - 0, 55 kg;
- mineraalvesi - 150 ml;
- sool - näputäis;
- viin - 20 ml;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, segage see soolaga.
- Jahu keskel moodustavad soone. Vala mineraalvesi. Segage toitu lusikaga või spaatliga.
- Saadud tainas valmistage auk, valage taimeõli. Segage uuesti.
- Jällegi tee tainas väike lehtri. Vala vodka. Segage tainas, seejärel viige see lauale peenestatud tööpinnale ja lõpeta sõtkamine käega.
- Määrige tainas taimeõliga ja jäta see pooleks tunniks.
Selle retsepti tainas on elastne ja mullidega. Chebureks sellest krõbedaks ja õrnaks.
Pooled ülalmainitud retseptidest võib mineraalveest asendada piimaga. Siis osutub tainas veidi vähem krõbedaks, kuid veelgi enam pakkumuseks.
Köögid, kes soovivad, et need tooted oleksid krõbedad ja alati mullidega, peaksid märkima retsept mineraalvee valmistamiseks. Milline võimalus valida: munadega koos viinaga või ilma - sõltub kokkade eelistustest ja tema käsutuses olevatest toodetest.
