Chouxi kondiitritooted sobivad mitte ainult maguskreemikookide, vaid ka soolase täidise jaoks. Väikesed choux-saiakesed koos maitsvate täiteainetega nimetatakse profiteroolideks ja neid serveeritakse suupistena.
Koostisosad:
Katse jaoks:
- vesi - 1 spl.
- või - 90 g;
- sool - 1 tl;
- munad - 4-5 tk.
- jahu - 160 g.
Täitmise puhul:
- kartul - 1 tk;
- juust - 50 g;
- sool.
Cooking
Puidust küpsetamiseks on lisaks õige koostisosade proportsioonile oluline toiduvalmistamine. Selleks, et see tõusis hästi ja sisemuses moodustuksid suured õõnsused, peate panema tainas pannakse hästi kuumutatud ahjus. Kuna tainas ise valmistatakse kiiresti, alustame küpsetamist ahju soojendamisega 220 kraadini.
1. Vahepeal pannakse tulele pannile vett, lisage sool ja või ning keema vesi.
2. Eemaldage katlakivi kuumast veest ja lisage piim veele, segades seda kiiresti spaatliga. Peaks saama pingul.
3. Tagage kastrul tulekahju, keerake see peaaegu miinimumini ja hoidke tainas paar minutit pidevalt segades. See peaks olema sile.
4. Eemaldage tainas soojusest, nüüd jahutage see 5 minutiks ja alustage munade lisamist. See etapp on taigna ettevalmistamisel kõige olulisem, sest edu sõltub järjepidevusest. Liiga õhuke taigna laotub ja küpsetamine muutub õhukeseks ja vormivaks ning paks tainas ei tõuse korralikult. Seetõttu sõidame mune ükshaaval, segades iga kord tainas.
5. Lõplik konsistents peaks olema nagu foto või natuke õhem.
6. Pange tainas pergamendiga kaetud küpsetusplaadile lusikaga või keedunõela abil.
7. Pange kuum ahi 10 minutiks, seejärel alandage temperatuur 180 kraadi ja küpseta, kuni profiteroolid saavad kuldse värvi.
Me võtame need ahjust välja ja lõigame igasse auku kohe auku, et auru välja tulla.
8. Täitmiseks hõõruge kartulid restil, segage riivitud juustu, soola ja juustu sulatamiseks mikrolainetega.
9. Täitke iga tükk väikese koguse täitega. Soovi korral võite lisada ka täidisele punaseid kala, krevette, krabipulgad, seened, mahlakad köögiviljad või puuviljad.
