Lasagna tainas

Valmistatud lehtede ostmine populaarsele Itaalia roogale - lasagnale - ei ole täna keeruline: neid müüakse paljudes toidupoed. Ometi maksab lasagne'i kodune tainas palju vähem. Samas saab seda teha teie maitsele: õrn ja pehme või jämedam, kuid kasulik. Veelgi enam, isegi kogenematu kokk suudab sellise testi ettevalmistamisega toime tulla, kui ta järgib mitmeid reegleid.

Keetmise omadused

Lasagna maitseks ja algsele itaalia roogale võimalikult lähedale minekuks tuleb selle tainas küpsetada õigesti. Selle valmistamise tehnoloogia erineb traditsioonilisest, kuid omab siiski mõningaid omadusi.

• Te saate teha ka laagna tainast kõrgekvaliteedilisest jahust, kuid eelistatakse siiski täistera jahu.
• Maitsev lasagna saadakse nisujahu ja maisi, rukki, tatariga ning kliide lisamisega. Lisaks on sellisest jahu toidud palju kasulikud.
• Tainast jahu tuleb sõeluda. Selle töötlemise ajal on see küllastatud hapnikuga, mille tulemusena muutub tainas õrnemaks.
• Kui tainas ei seguneks hästi, ei ole see piisavalt elastne, võite lisada oliiviõli või maisiõli. Kogutud kokkade järgi ei sobi päevalillõli tainale, millest lasagna on valmistatud.
• Lasagna tainast võib soovi korral toonida spinati või kurkumiga. Esimesel juhul muutub see roheliseks, teine ​​- kollane-oranž.
• Lasagna tainas peaks olema võimalikult õhuke, kuid mitte nii palju, et see hakkab ilmuma. Plaatidele osutus sama, parem on kasutada spetsiaalset masinat.
• Kui kasutate taignaseadet taigna valtsimiseks, valmistage esmalt kihid esmalt, rullides neid veerepinnaga, kuid mitte liiga õhukese. Seadke paksuse regulaator “5” või “6” märgiks, rulli tainasekiht läbi masina, klappige see pooleks. Seadke paksuse regulaator rajoonile “4”, rulli tainas uuesti, liigutage hooba uuesti. Jätkake tainast selliselt, kuni jõuad lõpliku märgini.
• Lasagna tainast võib hoida sügavkülmas 2 kuud. Enne taigna valtsimist ja sulatamist nõuavad eksperdid seda 3 minuti jooksul kuumas vees. Kui seda ei tehta, mureneb see.

Sõltumata retseptist, mida te teete lasagna jaoks, tuleks seda küpsetada keraamilisel või klaasil. Kui teil on paksude seintega kuju, kulub tassi valmistamiseks liiga kaua aega.

Nisujahu tainas lasagne'i jaoks

\ t

Koosseis:

• kõrgeima klassi nisujahu - 0,5 kg;
• kanamuna - 4 tk;
• sool - 5-10 g;
• vesi - 120 ml;
• oliiviõli - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemalda jahu puhtale ja kuivale lauale.
• Vala keedetud, kuid jahutatud vesi klaasi. Pange see sügavkülmikusse lühidalt.
• Tehke jahu hästi.
• Võitke kaks muna, piitsutage neid ja valage jahu jahutisse.
• Lisage sool. Keeda tainas.
• Või portsjonite lisamisel jätkake tainas sõtkumist.
• Vala jäävesi. Keeda tainast hästi, keerake see kuuli.
• Pange tainas kaussi, katke kinni kile, jäta tund aega.
• Rullige tainas "vorst", lõigake see 7 tükiks.
• Rullige iga tükk õhukeseks kihiks. Keerake servad välja, et teha ristkülik. Pange kõrvale, kaetud paberist salvrätikuga. Lükake ka ülejäänud kihid välja. Nad kõik peaksid olema ühesuurused.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas on õrn ja elastne. Lasagna väljub sellest maitsev, kuid üsna kõrge kaloriga.

Branni tainas lasagne'i jaoks

Koosseis:

• nisujahu - 0, 32 kg;
• söödavad kliid - 110 g;
• kanamuna - 4 tk;
• oliiviõli - 20 ml;
• sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kliid segistis või kohviveskis sellisel määral, et need sarnanevad täisjahu.
• Segage kliid sõelutud nisujahuga.
• Murdke munad segisti kaussi, lisage neile sool, viskake.
• Tehke jahu mäest välja ja valage muna mass.
• Keeda tainas.
• Lisage või, jätkake sõtkumist veel paar minutit.
• Jagage tainas 6-7 tükki ja rullige iga tükk õhukeseks kihiks.
• Valatud jahu kihid, asetada need üksteisele, lõigata servad sujuvalt.

Seejärel saate alustada lasagna toiduvalmistamist.

Rukki lasagnajahu tainas

Koosseis:

• nisujahu - 0, 22 kg;
• rukkijahu - 0, 18 kg;
• vesi - 100 ml;
• kanamuna - 4 tk;
• sool - 5 g;
• taimeõli - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Segage kahte liiki jahu, sõelutakse see segu puhtal laual mäe ääres.
• Jahutage vesi 5 minutit sügavkülmikus, pekske see munade ja soolaga.
• Tehke jahu mäestikku, valage muna segu.
• Keeda taigna käega.
• Lisage või, segage tainas veel 5-10 minutit.
• Andke tainale võimalus "puhata" pool tundi, seejärel teha sellest "vorst" ja lõigata see 7 tükiks. Rullige iga osa õhukese kihina, kärpige see ümber servade, andes sellele ristküliku.
• Andke tainalehtidele võimalus kuivada, jättes need paberist salvrätikute alla 3 tunniks.
• Keeda vett suures potis. Kastke vaheldumisi taignasegu 2-3 minutiks, seejärel määrige täidisega ja kastmes. Kui rukkitaignast pärit lasagna lehed ei keeta, siis lasagna on karm ja maitsetu.

Rukki ja nisujahu segust valmistatud lasagna tainas on kasulikum kui valge jahu, kuigi sellel on ebameeldiv välimus.

Õrn Lasagne'i tainas võiga

Koosseis:

• nisujahu - 0, 4 kg;
• kanamuna - 4 tk;
• või - 40 g;
• sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulatada või kuumutada, mikrolaineahjus või veevannis.
• Kui õli on jahtunud toatemperatuurini, lisage sellele õli ja soola. Keeda vahust või segistist, kuni saadakse homogeenne koostis.
• Eemaldage jahu, tehke see hästi.
• Vala segu süvendisse.
• Keeda tainas põhjalikult. Vajadus vajab vähemalt 10 minutit.
• Vormige tainas pall, pane see kaussi, katke salvrätikuga.
• Pool tunni pärast jagage tainas 6-8 tükki ja rullige need. Lehed püüavad teha võimalikult õhukeseks ja siledaks.

Selle katse jaoks on võimalik kasutada täisjahu jahu, siis ei ole see nii õrn, vaid palju kasulikum.

Muffin-tainas lasagna jaoks

Koosseis:

• nisujahu - 0, 4-0, 48 kg;
• piim - 100 ml;
• kanamuna - 3 tk;
• sool - 5 g;
• või - 40 g;
• taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

• Segatakse kaussi piima, mune, soola ja sulatatud võid. Homogeenseks seguks valmistage vahtu.
• Siiviljajahu. Valage see järk-järgult muna-piimaseguga kaussi, segage tainas. See peaks olema elastne ja vastupidav.
• Jagage tainas tükkideks, rullige kihid.
• Keeda vett, lisades taimeõli (2 supilusikatäit liitri vee kohta). Kasta tainas lehed, küpseta 5 minutit, eemalda ettevaatlikult.

Sellist taigna võib kasutada mitte ainult lasagna, vaid ka amüma puhul.

Lasagna kiire tainas

Koosseis:

• nisujahu - 0,5 kg;
• vesi - 0, 25 l;
• sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu, segatakse soolaga.
• Keeda vett. Jahutamata valage see jahu. Keeda tainas. Kui see ei ole piisavalt elastne, lisage veidi taimeõli.
• Jagage tainas kaheksaks tükiks. Iga tükk on õhukeselt rullitud, andes plaadile nende roogade kuju, milles kavatsete lasagna valmistada.

Selleks, et lahja lasagna oleks lahja testist vaja, ei ole vaja midagi lisada, välja arvatud seened ja köögiviljad, täitmiseks, tofu võib kasutada tavalise juustu asemel ja bekamelikaste tuleb ära visata.

Värviline tainas lasagna jaoks

Koosseis:

• täistera jahu - 0,5 kg;
• värske spinat - 50 g;
• kollajuur - 5 g;
• muna - 4 tk;
• oliiviõli - 40 ml;
• sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage jahu, jagades selle pooleks.
• Peenestage spinat segistiga.
• Kaussi, pekske 2 muna ja näputäis soola, lisage spinat ja segage hoolikalt.
• Tehke jahu ühe osa sisse, lisage munade ja spinati segu, segage tainas. Sisestage lusikatäis või, mäletage veidi rohkem tainast, rullige pall, tühistage.
• Segage ülejäänud jahu kurkumiga.
• Puhta kausi puhul võita 2 muna soola ja võiga.
• Lisage segu jahu, tehke tainas. Anna talle 20 minutit puhata.
• Jagage iga tainatükk 3-4 tükkideks, rullige see paksudeks kihtideks ja lase kuivada.

Lasagna valmistamisel värvi tainast saab kihte vahetada või kasutada sama värvi lehti, kuid sel juhul peaksite tegema rohkem tainast, nagu klassikalises lasagnas on tavaliselt 6 kihti.

Igaühel on võimalik kodus valmistada lasagna tainast. Samas on võimalik valida retsept vastavalt oma eelistustele. Terviseteadlikud inimesed valivad tainas kliidiga või täisjahu jahu, gurmaanid söövad leivastega laagnat ja taimetoitlased eelistavad teha muna ilma taigna.