Talujuust võib ohutult nimetada uskumatult kasulikuks ja kergesti seeditavaks tooteks, nii et see sobib kõigile, isegi imikutele ja inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga. Kuid nagu kõik piimatooted, halveneb see kiiresti. Ja nii palju, et kui see on toatemperatuuril mitu tundi, võib see muutuda kasutuskõlbmatuks. Kohupiima värskuse pikendamiseks peate teadma, kus ja kuidas seda korralikult hoida.
Juustu ladustamise kestus
Kaupluses ostetud kodujuustu säilitatakse täiendava töötlemise või säilitusainete lisamise tõttu paremini ja kauem kui omatehtud. Ostetud kodujuustu säilivusaeg võib varieeruda 2 päevast mitmele nädalale. Vaakumpakendis võib seda toodet säilitada 1 kuu, kuid ainult siis, kui see on terve. Pakendi avamisel on kohupiim söödav 2 või 3 päeva.
Kodune värske juustu hoitakse toatemperatuuril kuni 4 tundi ja külmkapis 2 kuni 4 päeva. Ja seda kasutada ilma kuumtöötluseta, eelistatavalt esimese 24 tunni jooksul. Järgmisel päeval muutub kääritatud piimatoode tingimuslikult söödavaks, seega on parem seda kasutada maitsva kohupiima küpsetamiseks. Kuid isegi selline lühike aeg salvestatakse ainult teatud tingimustel. Madal niiskus, hermeetiliselt suletud anumad ja nullilähedased temperatuurid - see aitab kohupiima vältida enneaegset riknemist.
Külmkapis võib kodujuustu säilitada kuni 30 päeva, kuid seda meetodit soovitatakse kasutada ainult viimase abinõuna. See on tingitud asjaolust, et külmumise ajal kaotab toode peaaegu poole oma kasulikest omadustest ning mõjutab selle maitset ja tekstuuri. Sel juhul sõltub säilivusaeg temperatuurist:
- 0–2 kraadi kodujuustu hoitakse umbes nädal;
- –12 kuni -18–2 nädalat;
- −18 kuni −24 - 3 nädalat;
- −25 kuni −35 on kuu.
Nagu ülalpool mainitud, lisatakse enamasti ladustusjuustule spetsiaalseid aineid, mis suurendavad selle säilivusaega. Seetõttu ei mõjuta toode pakendil näidatud ladustamisreeglitele vastavalt. Teisisõnu, kaupluse kääritatud piimatoode ei vaja värskuse säilitamiseks erilist hoolt, piisab, kui hoiate seda külmkapis nõutud temperatuuril. Seda ei saa öelda omatehtud kodujuustu kohta, nii et kõik allpool loetletud ladustamismeetodid on tema jaoks olulised.
Kodune kodujuustu ladustamisvõimalused
Meetodi number 1
- Värske kottide ülekandmine kilekotist toidu kile või pärgamentpaberisse.
- Seejärel purustage see hoolikalt. See on vajalik, et kohupiim oleks ühtlaselt jahtunud. Kui jätate selle suurtesse tükkidesse, hakkab see seestpoolt halvenema.
- Pane juustu, mis on murenenud fooliumisse või pärgamenti emailitud nõudesse. Seal on ka paar tükki suhkru rafineeritud suhkrut. Suhkur imab niiskust, mis aurustub kohupiimast. Pange kate peal - see ei tohiks olla tihedalt kaetud.
- Sellisel kujul saatke kohupiim külmkappi. Parim koht talle on madalaima temperatuuriga riiul. Optimaalne on kohupiim säilitada temperatuuril 0 kuni +2 kraadi.
Meetod nr 2
- Klaasiga kaetud keraamika võtmine loputage ja kuivatage.
- Täitke mahuti põhi jämeda soolaga. Seejärel pange soolale juustu, mis oli eelnevalt lina riidel.
- Pärast kohupiima kandmist asetage selle peale puuvillane riie. Eemaldage see eelnevalt nõrga soolvees. Keerake riide servad põhjalikult ja asetage kohupiimale rõhumise plaat. Oppress valib väikese.
- Pange nõelad juustu külma külmkappi.
Meetod nr 3
- Kata plastikust toidu mahuti põhi õhukese lapiga, millel ei ole päikest. Sobib ka selle paberkäterätiku jaoks.
2
- Kalla juustu ettevalmistatud mahutisse. Enne seda on soovitatav see hästi purustada. Tulevikus aitab see menetlus toote sulatada.
- Sulgege kohupiimakonteiner tihedalt ja asetage see sügavkülmikusse.
Külmutatud külmutatud juustu sulatamiseks umbes 10-12 tundi. Kui kohupiima kasutatakse küpsetamiseks, võite seda toatemperatuuril sulatada. See võtab aega vähemalt 4 tundi. Pange tähele, et sulatamise ajal ei ole kohupiimale termiliselt mõju võimalik kasutada.
Kui soovid kohupiimast maksimaalset maitset saada, siis on parem osta see väikeses koguses, mida saate päevas süüa. Kui soovite osta seda toodet suurtes kogustes, aitavad kirjeldatud meetodid pikendada selle värskust maksimaalse võimaliku ajavahemiku jooksul, kuid ainult täpselt järgides antud soovitusi.
