Veiseliha kebab

Veiseliha kebab

Traditsioonilise retsepti kohaselt röstitakse kebabid, piklikud jahvatatud lihatükid lambakoostel, nagu paljud teised idamaised toidud. Kuid paljudes riikides, kus kebab on ka rahvuslik roog, on see valmistatud muudest lihatüüpidest. Näiteks Indias eelistatakse kodulinnuliha, Gruusias - veiseliha. Veiseliha kebab, kui seda keedetakse õigesti, on mahlane, maitsev ja aromaatne. See on valmistatud nii grillil kui kodus kodus ahju, pannil, elektrilise BBQ-grilliga.

Keetmise omadused

Olenemata sellest, kuidas sa valmistad kebabi valitud veiselihast, vajate mõningaid saladusi.

  • Ärge kasutage külmutatud veiseliha lula kebabi põhikomponendina, sest mahlakas praetud vorstide valmistamine on võimatu. Eriti oluline on järgida seda reeglit, kui praadida grillil või elektrirestil kebabi.
  • Selleks, et kebab hoiab kinni vööri või varju, on vaja täitele lisada viskoossust. Seda tehakse rasva saba rasva või searasva lisamisega, see komponent peaks olema umbes 20–30 protsenti kasutatud liha kogusest.
  • Lula kebabi liha on soovitav käsitsi tükeldada. See protsess on aeganõudev ja kui sul ei ole piisavalt aega, võite lihvida lihvimisega läbi suure veski veski. Peamine asi ei ole muuta hakkliha liiga väikeseks, sest see ei pruugi kebabi mahlakuse suhtes olla kõige parem.
  • Kui soovite vähendada kebabi kalorisisaldust, võib koostises sisalduva rasva asendada kanaga, kuid sel juhul peate võtma rohkem. Teisisõnu, saate kasutada kanaliha ja veiseliha hakkliha, kus kodulinnuliha on vähemalt 40 protsenti.
  • Kõige sagedamini sisalduvad kebabi retseptis sibulad. Seda on vaja lihvida nuga, kasutamata liha veski või segistit. Vastasel juhul takistab sibulamahl tulevikus tiheda vorsti tekkimist.
  • Hakkitud kebabi liha tuleb pikka aega käsitsi sõtkuda, vastasel juhul ei ole see piisavalt viskoosne. Et vältida selle kleepumist kätele, kandke kindaid ja laske korrapäraselt käed jahedas vees. Kui te ei kasuta kindaid, on parem kasutada sooja vett. Sama saladus aitab kaevandada piklikust lihapallidest kebabi valmistamise ühes viimases etapis.
  • Ära tee kebabi liiga rasvaks. Kui nende paksus on 2, 5 kuni 3, 5 cm, siis nad on hästi röstitud, kuid neil ei ole aega põletada.

Kebab serveeritakse tavaliselt tomatikastmega, kuid saate kasutada teist kastet, keskendudes oma maitsele ja oma külaliste maitsele. Soovitatav on panna mariniseeritud sibul või köögiviljasalat koos kebabiga plaadile. Leiva asemel serveeritakse lula kebabi tavaliselt pita leivaga. Soovi korral saab kebabi kohe pakendada.

Veiseliha kebab grillil

Koosseis:

  • veiseliha - 1 kg;
  • pirni sibul - 100 g;
  • sealiha rasva - 0, 2 kg;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Veiseliha, pestud ja kuivatatud, lõigatud paksusega 1 cm. Pange 3-4 kihti üksteisele, tükeldage spetsiaalne luuk üles ja alla. Koguda hakkliha keskele, lamedaks. Peenestage uuesti. Korrake protseduuri, kuni liha omandab hakkliha konsistentsi. Sel viisil tükeldage ülejäänud veiseliha.
  • Söögita searasv läbi lihalõikuri või tükeldage see samal viisil nagu liha. Segage see hakklihaga.
  • Lõika sibul väikesteks tükkideks ja lisage liha.
  • Soolatud ja pipar. Keeda hakkliha. Vajadus vajab vähemalt 20 minutit.
  • Pange täitematerjal kilekotti ja tõmmake see lauale visates. Võtke see kotist välja, pange see kaussi ja asetage see külmkappi 1-2 tunniks.
  • Rihm ümber rihmade liha, surudes seda kätega nii, et vorstid on umbes 5 cm lühemad kui grillimisplaadi laius ja nende paksus ei ületa 3, 5 cm.
  • Asetage varred söe peale. Küpseta kebabi söe kohal, pöörates sageli varred üle. Ainult sel juhul kaetakse Lyulya-kebabid kiiresti kuldse koorikuga, jäädes mahlaseks. Küpseta keskmiselt 12 minutit.

Kui kebabit serveeritakse, võib neid värskete maitsetaimedega, rohelise sibulaga puista. Serveeri kuumalt, saate otse vooderdada või neid hoolikalt eemaldada.

Veiseliha kebab elektrilise grillimismasinaga

Koosseis:

  • jahvatatud veiseliha - 1 kg;
  • sealiha rasva - 0, 2 kg;
  • värske tilli - 30 g;
  • värske koriander - 30 g;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • sibul - 100 g;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Viiluta rohelised.
  • Koori sibul, peeneks hakitud.
  • Küüslaugu läbimine pressiga.
  • Väike kogus rasvaõli. Lisage ülejäänud täitematerjali, jahvatage segisti või lihatoruga.
  • Pange rohelised, sibul, küüslauk hakkliha, kergelt soola ja pipra.
  • Mõtle hakkliha hästi oma kätega, seejärel tõrjuma.
  • Pange täidis külmikusse tund aega.
  • Pärast määratud aja möödumist eemaldage külmkapis hakkliha kauss. Kleepige need varrastega, tõmmates mõlemalt küljelt 2 cm, kebabi paksus peaks olema umbes 2,5-3 cm, mitte rohkem. Keedetud hakkliha kuni jahutamiseni.
  • Asetage varred BBQ-sse ja lülitage see sisse. Kuna koorikud pöörlevad võimas küttekeha ümber ja telje ümber, valmistavad lula kebabid kiiresti. 8-10 minuti pärast saab neid eemaldada.

Lula-kebabi tuleb kätte toimetada, nii et teine ​​partii keedetakse kõige paremini pärast esimest söömist. Valmistatud lula kebabid on võimalik eemaldada, külvikuid pesta külmas vees, kuivatada ja panna teisele partiile. Kui te esimesest partiist lõhkete, on teine ​​valmis.

Veiseliha kebab köögiviljadega

Koosseis:

  • jahvatatud veiseliha - 1 kg;
  • hakkliha - 0, 3 kg;
  • kirsstomatid - 0, 2 kg;
  • paprika - 0, 4-0, 5 kg;
  • jahvatatud muskaatpähkel - 5 g;
  • kuivatatud basiilik - 10 g;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • sibul - 100 g;
  • sool, must pipar - maitse järgi;
  • taimeõli - 20-30 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Segage kahte liiki hakkliha, lisage neile küüslauk, peeneks hakitud sibul, kuivatatud basiilik, muskaatpähkel ja sool.
  • Mõtle hakkliha oma kätega põhjalikult. Vormistage sellest piklikud pihikud umbes 2, 5-3 cm laiused, umbes 5 cm pikkused, võita neid, liigutades neid käest käsi. Pange külmkapp tund aega.
  • Leota puidust varre veega 1 tund.
  • Peske tomatid ja paprika. Pipariseemned eemaldatakse, lõigatakse ruutudeks umbes 2-2, 5 cm suurused.
  • Keelpillide, vahelduvate köögiviljade ja lula kebabide stringid.
  • Kuumuta ahi 200 kraadini.
  • Õli küpsetuspann, pange sibulad sibulaga, piserdage need järelejäänud õliga.
  • Pange vorm kebabidega eelsoojendatud ahjus. Küpseta 15-20 minutit.

Retseptis olevat sealiha hakkab asendama kanaga, võttes 300 g asemel umbes 400 g. Sellisel juhul saavad Lyula-kebabi nautida ka need, kes järgivad dieeti. Serveeritakse keedetud vastavalt sellele retseptile kebab ilma lisandita.

Veiseliha kebab pannil

Koosseis:

  • veiseliha - 1 kg;
  • rasva saba rasv - 0, 3 kg;
  • värske koriander - 100 g;
  • värske petersell - 100 g;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • sool, punane pipar - maitse järgi;
  • paprika - 5 g;
  • Armeenia lavash - 6 tk;
  • adjika maitse järgi;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistatakse hakitud veiseliha ja saba rasva, tükeldades liha nuga ja jahutades saba rasva ja lihvides seda riivis.
  • Lisa sibul, sool, paprika, kuuma pipar ja hakkliha väikesteks tükkideks.
  • Kallutage hakkliha põhjalikult ja pekske see lõikelaua vastu. Pange külmkapp tund aega.
  • Pärast teatud aja möödumist tehke 12 vorstit hakklihast ja praadige neid kuumutatud pannil keevas õlis. Sa pead praadima 12-15 minutit keskmise kuumusega, pöörates sageli kebabid teisele poole. Selle tulemusena kaetakse need ruddy koorikuga, mis jääb keskel mahlakaks.
  • Lõika pita lehed pooleks, iga rasv adzhikaga (mitte täielikult, vaid väike osa kebabi suurusest).
  • Pane kebab adjikale, katke see mõne hariliku rohelise oksa ja pita leivaga.

Serveeri lula kebabi kuumana. Sisalda ei ole vaja. Tuleb meeles pidada, et selle retsepti kohaselt on kebab terav.

Veiseliha kebabi saab keeta erinevalt. Kui sa tead, kuidas teha täitematerjali õigesti ja järgida tehnoloogiat, ei valmistanud valmis roog teid.

Kommentaarid (0)
Otsing