Kuidas porgandit säilitada

Kuidas porgandit säilitada

Seda populaarset köögivilja kasutatakse mitte ainult suppide, dipide, põhiroogade ja salatite valmistamisel, vaid isegi küpsetamisel.

Porgandimahl või porgandipüree on üks esimesi, kes annavad imikutele täiendavaid toite. Porgandid peavad sisalduma dieedis, mitte ainult lastes, vaid ka täiskasvanutel.

  • Lõppude lõpuks sisaldab see peaaegu kõiki kasulikke mikroelemente: magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​naatriumi.
  • Porgandid on rikkad B1-, B2-, PP-, C- ja C-vitamiinide poolest. Enamik karoteenist on A-vitamiin, mis on lihtsalt nägemuse säilitamiseks vajalik.
  • Porgandid on soovitatavad igas vanuses inimestele, eriti kui nad kannatavad aneemia, bronhiidi ja südame-veresoonkonna haiguste all.

Eriti sellepärast, et see köögivili on saadaval igal aastaajal ja seda hoitakse hästi nii köögiviljahoidlates kui ka kodus. Peamine on selle jaoks valida õige hinne.

Millist porgandit on kõige parem säilitada?

Porgandeid on palju. Ta on varajane küps, hooaja keskel ja hiline küpsemine. Seetõttu on selle valmimisaeg 70 kuni 125 päeva.

Juurviljad erinevad üksteisest mitte ainult sordi, tselluloosi värvi, vaid ka suuruse poolest. Väikseim porgand on vaid 3 cm pikk ja suur on 45 cm.

Loomulikult jääb Pariisi porgand kõige maitsvamaks ja populaarsemaks. Oranžpunase punase porgandiga kuni 5 cm pikkused mahlad on mahlakad magusad. Kuid selliseid porgandeid hoitakse halvasti, nii et seda tuleks süüa võimalikult kiiresti.

Vastupidavamad säilitussortide suhtes on Grenada, Moskva talv, võrreldamatu, Nantes. Nende sortide porgandite juurepikkus on 8 kuni 20 cm.

Keskmine küps Nantese sort on end hästi tõestanud - oranži värvi porgandid, nüri, tihedad, mahlakad liha ja väike süda. Seda sorti hoitakse ilma maitset kaotamata kuni kuus kuud. Kuid Moskva talvine, millel on piklik-kooniline kuju, oranž-punane liha ja väike süda, ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka hästi säilinud.

Pikkade juurte sortidest hoitakse kõige paremini Valeria. See porgand on oranžpunane värv, millel on jämedam tselluloos, samuti kõrge saagikusega.

Millal porgandid ladustamiseks eemaldada

  • Porgandid on õrnad juurviljad, nii et nad on kaevamisel väga ettevaatlikud. Lõppude lõpuks põhjustab mehaaniline kahjustus selle ladustamise ajal halvenemise.
  • Külmutatud juurviljad ei ole ka salvestatud, nii et need eemaldatakse enne külma algust. Porgandite koristamise optimaalne temperatuur on alla + 10 °, kuid termomeetri märk ei tohi langeda alla 0 °.
  • Saagikoristuseks valitakse kuiv ilm, nii et juured jäävad võimalikult väikeseks.
  • Kaevatud porgandid raputavad maapinda, mitte täielikult puhastamata, et mitte kahjustada nahka.
  • Koostage otsakud viivitamatult, jättes 2 cm kännu, mille ümberlülitamata lehestik soodustab juurte kiiret vananemist ja need on halvasti ladustatud.
  • Maapinnal ei ole porgandeid jäänud, vaid saadetakse kohe köögiviljapoodi või keldrisse (keldrisse).
  • Ladustamiseks ettenähtud porgandeid ei saa pesta, sest siis halveneb see kiiresti.

Kuidas porgandit keldris või keldris hoida

Ruumis, kus need juured on salvestatud, peaks õhutemperatuur olema vahemikus 0 ° kuni 1 ° soojust.

Porganditel on õhuke nahk, seega peaks niiskus olema kõrge - kuni 95%. Kui ruumis niisugust niiskust ei esine, siis on see kunstlikult loodud, valades perioodiliselt vett põrandale.

Need juurviljad säilitatakse mitmel viisil.

Ladustamine kastides

  • Porgandid korjatakse, eemaldades kõik kahjustatud juurviljad.
  • Klappige tihedate 15-20 kg kastidega.
  • Top juurviljad puistatakse märja liiva, pinnase või turbaga. Liiva soovitud niiskusesisaldust saab hõlpsasti kindlaks määrata selle käes pigistamisega. Liiv peab säilitama oma kuju, kuid ei tohi vett eraldada.
  • Täidetud kastid asetatakse üksteise peale. Nende kogupikkus ei tohi ületada kahte meetrit.
  • Haigustega saastumise vältimiseks puista porgandid kuiva kriidiga või tuhaga.

Riiulitel või põrandal

Selle ladustamismeetodi jaoks sobivad riiulid ilma tühikuteta.

  • Porgand asetatakse riiulitele või põrandale sabadega ja puistatakse liivaga, moodustades umbes 3 cm paksuse kihi
  • .

  • Selleks, et vältida rootide või muude juurviljade haiguste vältimist, segatakse liiva kriidipulbri või kuiva lagunenud lubjaga (50 kg liiva puhul võetakse 1 kg lubi). Ei saa selleks otstarbeks kasutada, sest see põhjustab juurviljade põletamist.
  • Liiva asemel võib kasutada ka 18–20% niiskusega saepuru. Tänu sellele ladustamismeetodile - nii vaiade kui ka mahutite puhul - ei paisu porgandid ja nad ei ole nakatunud mädanenud haigustega, sest saepuru koostis sisaldab eeterlikke õlisid, mis on hea desinfektsioonivahend.

Savi kasutamine

Selleks tehke metallmahutis savimahla, mis on sarnane konsistentsiga vedela hapukoorega. See segu valatakse juure, pannakse konteinerisse või pesadesse. Liigne segu liigub nende kaudu läbi ja ülejäänud ümbritseb porgandid mingi koorega, mis kuivab ja kaitseb riknemise, tuhmumise ja haiguste eest.

Kotid

Porgandid pakitakse tihedasse polüetüleenist kotti (150-200 mikronit), mis mahutab kuni 50 kg juurvilju.

Seejärel asetatakse avatud kujul olevad kotid riiulitele või põrandale vertikaalselt. Neid ei saa sulgeda, vastasel juhul põhjustab seespool kogunev kondensaat porgandi kahjustusi. Kile (60-10 mikronit) saab kasutada porgandite hoidmiseks kastidesse. Selleks voodis see konteineri ja pani sinna juured. Lahtrid, sulgemata, üksteise peale pandud ja selles vormis salvestatud.

Kuidas porgandit korteris hoida

Kui porgandi olemasolu ei esine keldri või keldri juuresolekul, siis on see juurvilja raske hoida korteris ilma oma omadusi kaotamata.

Selleks on vajalik, et vähemalt väike ruum korteris vastaks porgandite ladustamise nõuetele.

Selleks on parim klaasitud rõdu. Ja temperatuur ei tohiks langeda alla 0 °. Ja ka rõdul ei tohiks olla soe, muidu hakkab porgand idanema või mädanema.

Porgandid rõdul on ladustatud samamoodi nagu keldris - liivakastides, saepuru või kilekotides.

Õhutemperatuuri vähenemise või suurenemisega pannakse porgand optimaalsesse ladustamiskohta või see on hästi pakitud (väheste külmadega).

Külmkapis

Parim koht porgandite hoidmiseks külmikus on köögiviljade kast.

Porgandid peaksid olema kuivad ja puhtad. Nagu praktika näitab, ei ole vaja seda pesta. Mõnel juhul pestakse kõige rohkem porgandeid. Peamine tingimus on see, et see on tugev, kahjustamata ja selline, mis on hästi hoitud.

1. meetod. Juured on volditud kilekotti. Selleks, et kondensvee ei saaks porganditesse koguneda, tuleb see jahutada, st sama temperatuur nagu külmkapis olev õhk.

2. meetod. Porgandit saab hoida kaanega plastpakendis. Selleks peske porgand ja kuivatage niiskusest hästi, kuid ei lase seda alustada. Konteineri põhja asetatakse mitu paberist salvrätikut ja neile pannakse porgandid. Sulgege kaas. 3. meetod. Paljud armuke külmutavad. Porgandid pestakse, kuivatatakse niiskusest ja lõigatakse keetmiseks sobivateks tükkideks. Seejärel pannakse need plastikkotti ja külmutatakse.

Armuke märkus

  • Kui külmkapis olev porgandil oli vähe aega tuhmumiseks, võite proovida seda taaselustada. Selleks lõigake selle alusest välja kiht, paljastades sisemise osa ja pannes lõigatud külma veega täidetud tassi. Jäta 2-3 tundi. Selle aja jooksul peaksid porgandid saama endise ilme. Aga väga kurtunud porgandiga see arv ei toimi.
  • Kui porgand on muutunud pehmeks, pestakse, alus ja ülemine osa lõigatakse ja asetatakse külma vette mitu tundi. Väga sageli taastab ta endise kuju. Aga kui ta lõpuks haihtus, siis midagi ei päästa teda.
  • Kui teil on vaja mõneks ajaks hoida väike kogus porgandit külmkapis, siis toimige järgmiselt: pange puhastatud ja pestud porgandid kastrisse, valage külma vette, sulgege kaas. Kui vahetate vett iga päev, ei kaota porgand värsket välimust 3 päeva jooksul.
  • Puhast ja puhastatud porgandit võib hoida külmkapis 1-2 päeva, kui see on kaetud märja rätikuga.

Kuid olenemata sellest, kuidas porgandit ladustatakse, tuleb neid regulaarselt kontrollida, et märgata ja eemaldada riknenud köögiviljad tervetest juurviljadest.

Kommentaarid (0)
Otsing