Kodust valmistatud pastad erinevad peaaegu alati tänavatel ja söögikohtades paremateks. Mõned koduperenaised rõõmustavad nendega oma lähedasi regulaarselt, arvestades, et nende ettevalmistamise käigus ei ole midagi raske. Olles proovinud palju pastade taigna retsepte, peatusid paljud neist viinaga. Sellisest jahu baasist on kondiitritooted maitsvad ja krõbedad. Et karta, et alkoholi lõhn või maitse rikub, on tassi maitse mõttetu: alkohol küpsetamise ajal täielikult aurustub. Vodka mängib küpsetuspulbri rolli, andmata cheburekile mingeid võõra lõhnu ja maitseta.
Keetmise omadused
Ükskõik millise retsepti järgi valmistatud kondiitritoodete tainas valmistatakse lihtsalt. Kuid tulemus ei vasta alati kokkade ootustele. Põhjus ei ole enam retseptis, mitte teatud oskuste kokkade juuresolekul ja paar lihtsat reeglit rikkudes. Arvestades allpool toodud punkte, väldib isegi algaja perenaine tüütuid mured ja saab täpselt sellist taigna, mida ta eeldas.
- Tainas kondiitritoodetele rullitakse õhukeselt, vastasel juhul ei maitse nad hästi. Nii et kui see veeretab, siis see ei rebine, on vaja muuta see elastseks. Teise klassi jahu, mis sisaldab väikest kogust gluteeni, ei saa seda. Kondiitri testimiseks võtke ainult kõrgeima astme jahu.
- Jahu enne sõtkumist on vaja. Selle manipuleerimise peamine eesmärk ei ole puhastada toodet väikestest prügi ja putukatest, vaid küllastada seda hapnikuga. Selle tulemusena muutub see kergeks ja lahtiseks, seda on lihtsam kombineerida teiste koostisosadega, vältides tükkide moodustumist.
- Lõpptulemus sõltub sageli tainasegude valmistamisel kasutatavast temperatuurist. Vastavate juhiste eiramine, kui need on retseptis, ei ole vajalik. Kui selliseid soovitusi ei esitata, on parem kasutada tooteid toatemperatuuril.
- Taigna kondiitritoodetele saab sõtkuda leiva tegija abil. Selle kõige sobivama eriprogrammi valmistamiseks hapnemata tainas. Seda võib nimetada ka “nuudliteks”, “pelmeenideks”. Kui teie seadmel pole sellist programmi, võite kasutada universaalset, mis on ette nähtud igat liiki tainaseadmiseks. Oluline on järgida tootja määratud munemisvahendite järjekorda. Mõnikord paigutatakse vedelad tooted seadme konteinerisse, mõnikord kuivad.
- Valmis tainast ei tohi kohe rullida. Tal peab olema lubatud 30 minutit puhata. Selle aja jooksul paisub jahu sisalduv gluteen, mille tõttu muutub tainas vormitavamaks.
Taigna kondiitritoodete valmistamiseks võib keeta vees, piimas või kefiiris. Sageli tehakse see puding. Seal on retseptid ilma mune lisamata. Peaaegu kõik chebureki tainasortid saab valmistada viina lisamisega, nii et pasties hakkab rohkem krõbedaks.
Chouxi tainas viinamarjapagaritoodete jaoks
Koosseis:
- kõrgeima klassi nisujahu - 0, 2 kg;
- vesi - 100 ml;
- viin - 20 ml;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml;
- Sool on suur tükeldamine.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemalda jahu suuresse kaussi.
- Keeda vett. Jahutamata segage õli, viina ja soolaga.
- Tehke jahu jahvatatakse, valage valmis vedel segu.
- Kõigepealt segage tainas spaatliga, et mitte ennast põletada, seejärel viia see jahvatatud lõikelaudale ja lõpeta sõtkumisprotsess käega. Tainas peaks olema tihe, mitte käed kinni jääma.
- Tainas rullitakse pall, asetage see kilekotti ja jäetakse pooleks tunniks.
See pastaste retsept on üks lihtsamaid ja samal ajal populaarseid. Sellest valmistatud tooted on alati maitsvad ja krõbedad, isuäratav.
Terav taigna pastatooted viina kohta (mullidega)
Koosseis:
- nisujahu - 0, 65 kg;
- viin - 50 ml;
- vesi - 0, 35 l;
- sool - 5 g;
- kanamuna - 1 tk;
- rafineeritud taimeõli - 30 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Segage vesi soola ja õliga, asetage keskmise kuumusega.
- Sift jahu, mõõdetakse klaasi.
- Kui jahu hakkab keema, valage seda pidevalt segades klaasi jahu.
- Eemaldage tainas soojusest ja segage hoolikalt või vahustage vahtu või isegi segistiga, nii et taignas ei oleks tükke.
- Lisage ülejäänud jahu, segage.
- Kuigi tainas on veel pehme, valage viina viina ja lisage muna, segage see.
- Täitke tainas kätega.
- Keeda tainas kinni kile ja jäta 2 tunniks.
Selle retsepti Chebureks ei ole lihtsalt krõmpsuv, vaid mullivähk, mida paljud inimesed meeldivad.
Cheburekide tainas kefiirile viinaga
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- kefiir - 0, 25 l;
- kanamuna - 1 tk;
- viin - 20 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage eelnevalt külmkapist kefiir ja munad, et nad saaks taigna valmistamise ajaks toatemperatuurini soojeneda.
- Asetage kefiir segisti kaussi, murdke muna, lisage sool ja pekske siledaks.
- Valage vedelik baas suuresse kaussi.
- Valmistatakse eelnevalt sõelutud jahu, segage tainas.
- Oodamata, kuni tainas muutub tihedaks, valage viina viina, segage seda. Lisage tainale jahu, viige see laua tööpinnale ja sõtke, kuni käed on valmis. Valmis tainas on elastne, mõõdukalt tihe, ei jää käed kinni.
- Kata tainas kaussi ja laske sel 20-30 minutit puhata.
Kefiiri tainas on peaaegu alati elastne ja vastupidav. Kui soovite, et see rohkem mullitaks, võite lisaks viinale lisada ka natuke sooda. See on segatud kefiiri ja munaga ühel taigna ettevalmistamise esimesel etapil, samas kui viina on viimati parem.
Vodka pastatoodetes küpsetuspulbrina. Sellised tainas krõbedad ja isuäratavad tooted tulevad välja, peaaegu kõigile meeldib neile.
