Tainas mahlapressidele

Tainas mahlapressidele

Täidisega pirukaid, mille üks serv on täiteaine alus, teine ​​katab seda, nimetatakse õlitajateks. Traditsioonilised mahlad peaksid olema poolavatud, see tähendab, et nende ülemine ja alumine serv ei purune. Kõige sagedamini valmistatakse neid kodujuustuga, kuid leiate võimalusi kala, liha, köögiviljade, marjade ja puuviljadega. Klassikalised tooted on valmistatud hapukoorest valmistatud tainast, mis on valmistatud fermenteeritud piimatoote lisamisega, kuid mahlapresside tainas võib olla erinev: kartul, või, keedetud ilma või ja margariinita.

Keetmise omadused

Kõiki erinevusi taignasortide valmistamisel okhnikovi jaoks on mitmeid reegleid, mis ei sõltu retseptist.

  • Tainast jahu tuleb sõeluda. Alles siis on tooted õrnad ja õhulised. Sõelumise ajal ei puhastata jahu mitte ainult prügi, vaid ka hapnikuga, seega ka mõju.
  • Gurmaanid ütlevad, et kõige maitsvamad on mahlad, mis on valmistatud tainast, mis on segatud võiga ja rasvase hapukoorega, kuigi te võite seda karpiriga margariinis segada.
  • Ei ole soovitatav lisada tainas palju jahu nii mahlakaks ajaks kui ka tainas segamiseks: sel viisil osutuvad tooted liiga karmideks, mitte piisavalt murettekitavateks. Niipea, kui tainas lakkab käed kinni jääma, sõtle see lõpuni.
  • Kui te valmistate mahlakaid ja maitsvaid täidiseid, tuleb tainale lisada minimaalne kogus suhkrut.
  • Iga tainas enne toodete valmistamist peaks olema pikali. Liiva tainas 1-2 tundi, puhastatud külmkapis, pärm, vastupidi, jätab sooja tõusta. Chouxi tainas jäetakse 20-30 minutiks toatemperatuurile. Tainas ei ole kooritud, see on kaetud rätikuga või klambriga.
  • Küpsetage mahlapresse eelsoojendatud ahjus, kuni need on kergelt pruunistunud. Enne ahju paigutamist määritakse need munaga nii, et need muutuksid kuldseteks ja isuäratavateks.

Pärast toiduvalmistamist lubatakse neil 1-2 tundi pikali kaelata, kaetud rätikuga, ainult siis muutuvad nad pehmeks ja murenevaks. Nende eelsoojendamist enne serveerimist ei aktsepteerita, kuid seda saate teha, eriti kui te valmistate tooteid kala või liha täidisega.

Klassikaline retsept mahla mahutamiseks

Koosseis:

  • kanamuna - 1 tk;
  • või - 50 g;
  • hapukoor - 150 ml;
  • jahu - 0, 3-0, 35 kg;
  • sool - näputäis;
  • sooda - 3 g;
  • suhkur - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage õli külmkapis eelnevalt, et see pehmeks. Võta see segisti abil, lisage 50 g suhkrut, loksutage seda.
  • Murdke muna eraldi kaussi ja hõõruge see soola ja järelejäänud suhkruga.
  • Segage muna massiga või lisage hapukoor. Koguge kõik koos väikese kiirusega segistiga, kuni see on homogeenne.
  • Sift jahu, segage soodaga.
  • Jahu valamine väikesteks tükkideks väikestes portsjonites jahu ja segades, sõtke tainas, mis on pehme, kuid mitte käed kleepuv. Jääb vähe jahu.
  • Pange tainas kilekotti ja pange tund aega külmkappi. Selle aja jooksul saate valmistada täidist.

Tund hiljem saab taigna külmkapist eemaldada, rullida ja alustada mahlapiima.

Kefiiril ja margariinil mahlade kuluefektiivne retsept

Koosseis:

  • kanamuna - 1 tk;
  • nisujahu - 0, 45-0, 5 kg;
  • kefiir - 0, 2 l;
  • margariin - 100 g;
  • sooda - 5 g;
  • suhkur - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage margariin külmkapist eelnevalt, nii et ta muutub valmistamise ajaks pehmeks.
  • Beat muna suhkru ja soolaga.
  • Vala kefiir munasse, lisada pehmendatud margariin. Segage hoolikalt, võid isegi segada mikseriga, lülitades selle väikese kiirusega sisse.
  • Sega sõelutud jahu segatakse soodaga. Valage see vedelasse massi partiidena, sõtke mitte liiga järsult tainast.
  • Rullige tainas palli, puista jahu, murdke kinni kile ja pange külmkappi.

Selle retsepti kohaselt valmistatud tainast on võimalik valmistada mahlapressereid 1, 5-2 tundi.

Lõhnav tainas mahlapresside jaoks

Koosseis:

  • kanamunad - 2 tükki;
  • nisujahu - 0, 7-0, 8 kg;
  • suhkur - 0, 2 kg;
  • tainas küpsetuspulber - 5 g;
  • või - 100 g;
  • hapukoor - 50 ml;
  • sool - suur näputäis;
  • jahvatatud kardemoon - suur näputäis;
  • vanilliin - noa otsa.

Ettevalmistusmeetod:

  • Segatud jahu segatakse küpsetuspulbriga.
  • Võta munad suhkru, vanilje ja soolaga.
  • Lisa munadesse pehmendatud või, segage neid kokku.
  • Segage hapukoor kardamooniga, lisage munaõli segule, vahustage.
  • Lisage järk-järgult jahu, segage pehmet, isegi veidi kleepuvat taignat.
  • Peida see kotti ja asetage see külmkappi 2 tunniks.

Sellisest tainast on eriti maitsvad marja- ja puuviljatäidisega mahlapressid.

Chouxi kondiitritooted mahlapressidele

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 45 kg;
  • kuum vesi - 0, 25 ml;
  • taimeõli - 150 ml;
  • sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu. Tehke jahu mäes soon.
  • Keeda vett, segage see soola ja õliga, valage jahu kaevu.
  • Keeda tainas. Anna toatemperatuuril natuke puhata.

Sellest tainast saate teha mahlapresse maitsvate täidistega. Kui täidis on valmistatud puuviljadest või köögiviljadest, siis saab selliseid pirukaid postis tarbida.

Sochnikov - maitsvad ja toitvad pirukad, mis on meie kaasmaalaste seas väga populaarsed. Tavaliselt on need valmistatud kooritud tainas tšeki täidisega, kuid on ka teisi taigna retsepte ja muid võimalusi täidiseks. Peamine asi on pirukate pooleldi avatud vorm

Kommentaarid (0)
Otsing