Hanum ahjus

Hanum ahjus

Traditsiooniline Aasia kööki, Khanum, on aurutatud tainast rull liha või köögivilja täidisega. Samas armastasid teised roogad seda roogi, et Chanumi traditsioonilised retseptid muutusid oluliselt. Eriti on meie kaasmaalased õppinud ahju küpsema süüa, samas kui selle maitse ei ole hullem kui traditsiooniline.

Keetmise omadused

Khanumi küpsetusahjus küpsetamise ajal peate teadma reegleid, mis on seotud selle tassi keetmisega üldiselt ja ahjus küpsetamise saladustega.

  • Chanumi tainas peaks olema sile ja elastne. Väliselt on see sarnane ravioli tainas. Taigna andmiseks lisatakse sellele parem maitse ja elastsus, munad ja taimeõli, kuid seda saab teha ilma nendeta, kasutades ainult jahu, soola ja külma vett. Peaasi on seda hästi segada ja lasta sellel jahtuda vähemalt 30 minutit.
  • Kanaali tainast saab leiva tegijaga sõtkuda. Sel juhul on see eriti pakkumine.
  • Täitmine täidise jaoks on parem seda ise teha. Siis võite olla kindel, et selleks on kasutatud kvaliteetseid koostisosi. Ostes valmis peenestamist kaupluses, on oht viia koju madala kvaliteediga toode, mis ei maitse kellelegi head ja kõik teie jõupingutused raisatakse.
  • Chanumi täidis võib olla valmistatud ilma lihata, ainult köögiviljadest. Kuid sagedamini lisatakse need täidisele täidise lisana. Sel juhul selgub rohkem õrn ja mahlane.
  • Hanum küpsetatakse ahjus, fooliumis. Samal ajal valatakse küpsetusplaadile vett, et ahi oleks piisavalt kõrge niiskusega. Foolium ise tuleb määrida taimeõliga nii, et taigna ei kleepuks.
  • Traditsiooniliselt ei tohiks khan olla roosiline, kuid kui tahad, et see pruuniks ja isegi enam isuäratavaks, avage foolium 10-15 minutit enne, kui roog on valmis.
  • Khanumi valmistamisel mantys kastis või aeglases pliidis rullitakse rull rõngasse - vastasel juhul ei sobi see lihtsalt sellesse tassi. Kaani valmistamisel ahjus saate sellest traditsioonist taganeda, keerates rulli siksakiga, hobuseraua või pretzel. See ei mõjuta valmistoidu maitset, kuid see annab originaalsema välimuse.

Khanit serveeritakse kuumana eraldi roogana, viilutades seda enne seda. Kastmik on vaja kukutada Khanumile või valada koheselt tassi peale. Kõige sagedamini on tegemist tomatikastmega küüslaugu või hapukarbi kastmega roheliste, kuigi on ka teisi võimalusi. Näiteks eelistavad mõned meie kaasmaalased khanumi serveerida seente või juustukastmega, mis ühtib hästi khanumi maitsega.

Hanum ahjus liha ja köögiviljadega

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 25 kg;
  • kanamuna - 1 tk;
  • vesi - 50 ml;
  • tall - 0,5 kg;
  • kartul - 150 g;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • või - 50 g;
  • taimeõli - 20 ml;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • hapukoor - 0, 2 l;
  • maitse järgi sool, pipar, zira.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sega jahu segatakse soola ja munaga. Segage järk-järgult veega. Vajadusel võib selle kogust veidi suurendada - on oluline, kui palju vett tainas võtab. Segage tainas lusikaga ja asetage see jahu peale. Puista jahu oma peopesale ja sõtke tainas. See peaks olema elastne ja sile.
  • Tainas rullides kaussi ja katke see salvrätikuga, saatke see 40 minutiks külmikusse.
  • Pesta liha, kuivatada ja lõigata suurteks tükkideks. Pöörake lihalõikur läbi.
  • Lisage maitsestatud soolale soola, pipart ja muid maitseaineid, segage.
  • Koori kartulid ja riisige need jämedale riivile. Tehke sama porganditega. Pange köögiviljad kaussi hakkliha, segage.
  • Lõika kooritud sibul peeneks, segage see hakkliha ja köögiviljadega.
  • Võtke tainas külmikust välja ja rullige see õhukese kihina. Taina kleepumise vältimiseks kasutage jahu.
  • Pange tainas täidisega siledaks. Kindlasti tõmmake servad 3-4 cm kaugusele.
  • Lõika või väikesteks tükkideks ja laotage täidise peale.
  • Peenestage rohelised viiludega jagada see pooleks. Puista hakklihaga pooleks.
  • Rullige tainas rulli. Soovi korral saate anda sellele muu vormi, näiteks ümbriku.
  • Keerake suur kile leht ja asetage see küpsetusplaadile.
  • Eemaldage foolium taimeõliga ja asetage see peale. Tõstke fooliumi servad ja katke need khanumiga kõigilt külgedelt.
  • Vala pannile vett.
  • Kuumuta ahi 190 kraadini ja asetage küpsetusplaadile pakend.
  • Küpseta 45 minutit. 15 minutit enne valmisolekut on võimalik tainast röstida.
  • Segage ülejäänud maitsetaimed hapukoorega, lisage veidi soola ja pipart.
  • Kasta küüslauk pressiga ja lisada hapukoorega.

Kui serveeritakse, valage saadud kaste khanile. Kastet saab valmistada vastavalt teisele retseptile. Selleks on vaja 300 g tomatit, mida tuleb koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja hautada roheliste ja tükeldatud küüslauguga. Sellisel juhul ei ole hapukoort vaja.

Hanum veiseliha ja kõrvitsaga

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 6 kg;
  • vesi - 0, 2 l;
  • kanamuna - 1 tk;
  • veiseliha - 0, 6 kg;
  • kõrvits (tselluloos) - 0, 3 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • seapekk - 100 g;
  • taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Jahu jahutamine, lisage sellele tl soola, segage.
  • Võta muna veega. Vala see segu tainasse. Mõtle, segades kõigepealt kahvliga või lusikaga, seejärel käega. Selle tulemusena peaks tainas muutuma elastseks ja elastseks.
  • Pange tainas külmkappi 40 minutiks.
  • Peske veiseliha, kuivatage köök rätikuga. Lõigake suured tükkideks ja rullige need läbi lihvija.
  • Liigutage rasva lihalõikuri kaudu ja segage hakklihaga.
  • Koorige kõrvits ja seemned jämedalt hõõruge.
  • Peenestage koorest kooritud sibul noaga.
  • Pange köögiviljad kaussi hakkliha. Soola ja maitse, segage.
  • Võtke tainas külmkapist välja, jaga see pooleks. Rullige üks osa ja asetage pool sellest täitest, lähtudes servadest umbes 3-4 cm. Pane see kõrvale. Samamoodi moodustage teine ​​khanum.
  • Valmistage ette kaks fooliumit, määrates need taimeõliga.
  • Iga rullile asetatud fooliumilehe külge rullimisel.
  • Pakkige rullid fooliumisse. Pange konvulsioonid küpsetusplaadile.
  • Vala pannile vett.
  • Pärast ahju kuumutamist 200 kraadini pange kanaatidega pann. Küpseta neid 45 minutit, 15 minutit enne fooliumi avamist.

Selle retsepti järgi valmistatud Hanumi kaste võib olla sama, mis Hanumile vastavalt retseptile. Kuid tavaline hapukoor talle väga sobib.

Khanumi valmistamine ahjus on hea mõte. Sel juhul selgub, et see on nii õrn ja mahlane, kui see on valmistatud traditsioonilise retsepti järgi, kuid rohkem ruddy ja isuäratav. Täitematerjalide ja maitseainetega eksperimenteerides saate teha ainulaadse Hanumi, ja kui sa annad talle ka ebatavalise kuju, muutub see uueks roogaks, mille olete ise leiutanud.

Kommentaarid (0)
Otsing