Tainas beshbarmaki jaoks

Tainas beshbarmaki jaoks

Beshbarmak on maitsev ja rikkalik keedetud liha ja spetsiaalsete nuudlid. Sellel on ainulaadne maitse ja paljud sööksid seda, kui beshbarmaki nuudlid müüdaks kõikjal nagu makaronid. Kuid te ei tohiks keelduda beshbarmaki tegemisest kodus eriliste nuudlite puudumise tõttu: ei ole raske teha oma kätega tainast beshbarmaki jaoks.

Keetmise omadused

Beshbarmaki taina peamised komponendid on jahu, muna ja vesi. Siiski on olemas munadeta tainas retseptid ning kasahhid asendavad sageli vee puljongiga. Ükskõik millist valitud testi retsepti peaksite kaaluma mõne punkti.

  • Taignale vesi või puljong vajab tavaliselt külma. Seetõttu peate need eelnevalt külmikusse panema. Mõnede retseptide kohaselt tuleb vett keeta. Pärast katse retsepti uurimist on teil võimalik valmistada vett õigeaegselt, soojendada või jahutada.
  • Tainast jahu tuleb sõeluda. Vastasel juhul ei ole tainas pakkumine.
  • Pärast taigna sõtkumist peaks tal olema lubatud puhata vähemalt pool tundi, siis osutub see õrnamaks ja elastsemaks.
  • Beshbarmaki tainas on valmistatud ilma soolata või väikese kogusega, suhkrut üldse ei lisata.
  • Rullige tainas umbes 2 mm paksuse beshbarmaki kihist ja lõigatakse ristkülikuteks (kõige sagedamini teemandi kujul). Nuudlite iga kihi näo optimaalne pikkus on 5 cm.
  • Pärast taigna valmistamist ja tükeldamist õige suurusega tükkideks pulbritakse jahu ja lastakse kuivada. Nuudlid peavad säilitama oma kuju.

Keeda nuudlid keevas vees, kukutades ühe kihi korraga nii, et tainas ei kleepuks kokku.

kriips kohta beshbarmak vee peal

Koosseis:

  • kanamuna - 2 tk;
  • nisujahu - 0, 45 kg;
  • sool - näputäis;
  • taimeõli - 15 ml;
  • vesi - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Beat munad kaussi, valage kaussi jäävesi. Lisage näputäis soola. Visata vahtuga.
  • Siiviljajahu. Tehke sisse süvend ja valage valmis segu. Lisage või, segage tainas.
  • Laske tainas jahedas kohas, mis katab selle plastikmähisega ja sõtke uuesti.
  • Jagage tainas neljaks osaks, rullige see kihiks. Lõika soovitud kuju.
  • Puista jahu ja jäta pooleks tunniks.

Pärast seda saab tainast kasutada beshbarmaki valmistamiseks.

Tainas beshbarmaki jaoks puljongis

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 4 kg;
  • kanamuna - 1 tk;
  • lihatüki - 0, 2 l;
  • sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

  • Jahutage liha puljong, valades selle pannilt, kus liha küpsetatakse beshbarmakil.
  • Klaasist pekske muna näputäis soolaga.
  • Sega pekstud muna külma puljongiga.
  • Sift jahu, ühendage see munade ja puljongi seguga.
  • Keeda taigna käega. Kui see muutub piisavalt tihedaks, mähkige see kinni kile ja asetage see külmkappi pool tundi.
  • Pärast kindlaksmääratud aega võib tainast välja võtta, välja tõmmata ja nuudlid sellest välja võtta. Kihi paksus peab olema kuni 2 mm. Nuudlid lõigatakse rombide kujul. Selleks lõigatakse valtsitud voodi 5 cm laiusteks ribadeks, seejärel lõigatakse see diagonaalselt.
  • Keeda puljong ja keedetakse nuudlid selles 5 minutit.

Selle retsepti kohaselt valmistatakse tainas beshbarmaki kasahhidele. Seda peetakse traditsiooniliseks.

Tainas beshbarmaki jaoks ilma munadeta

Koosseis:

  • vesi - 0, 2 l;
  • sool - näputäis;
  • taimeõli - 40 ml;
  • nisujahu - 0, 45-0, 5 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vee keetmine.
  • sõelutakse jahu.
  • Valage kaussi õige kogus keevat vett, lisage sellele sool ja õli, segage hästi.
  • Lisades portsjonit jahu, segage tainas. See peaks olema tihe, elastne, elastne.
  • Pange tainas kilekotti, jäta tainast jahtuma umbes 30 minutit.
  • Jagage tainas mitmeks tükiks, rullige need.
  • Lõika ristkülikukujuliseks umbes 4–6–6 cm ja keeda keevas vees 5 minutit.

See tainas võib keeta, kui külmkapis ei ole mune. See on tavaliselt valmistatud chebureks, kuid sobib ka beshbarmak.

Tainas beshbarmakile hapukoore ja piima kohta

Koosseis:

  • nisujahu - 0,5 kg;
  • piim - 0, 25 l;
  • kanamuna - 3 tk;
  • hapukoor - 20 ml;
  • taimeõli - 20 ml;
  • sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Murdke munad kaussi, lisage sool, vaht.
  • Vala munadesse toatemperatuuril piim, visata, kuni saadakse homogeenne segu.
  • Lisage lusikatäis hapukooret ja segage uuesti väga hoolikalt.
  • Siivilõige jahu ja tehke see hästi.
  • Valage piimamuna segu süvendisse. Keeda tainas.
  • Keeda tainas taimeõliga, katke köök rätikuga ja laske tund aega puhata.
  • Jagage tainas mitmeks osaks ja rullige, tolmustage jahu.
  • Valtsitud tainas lõigatakse ligikaudu sama kuju ja suurusega ristkülikuteks.
  • Keeda vett või puljongit. Ükshaaval langetage nuudlitükid ja keedetakse, kuni see on tehtud.

Kui beshbarmaki tainas on valmistatud selle retsepti järgi, on nuudlid väga õrnad ja maitsvad. Kuid see retsept ei sobi neile, kes on dieedil, sest selle nuudlid on piisavalt kaloreid.

Isegi kogenematu perenaine võib oma kätega küpsetada tainast beshbarmakis. Seetõttu ei ole takistusi selle tassi tegemiseks nii tihti, kui soovite.

Kommentaarid (0)
Otsing