Maasikad ja kirsid sobivad hästi maitse järgi. Talve valmistamiseks kasutatakse sageli retsepte, kus marju leidub koos. Kõige populaarsemate hõrgutiste hulgas on maasika- ja kirsirakk. Isegi kogenematu peakokk saab hakkama toiduvalmistamise magustoiduga, kui ta teab mõne nüansse.
Keetmise omadused
Mitmesugustest marjadest toodetud moosid valmistatakse samade põhimõtete kohaselt nagu ühe liiki puuviljadest, kuigi magustoidu valmistamise retsept ja tehnoloogia võivad olla erinevad.
- Maasikaid ei tohiks vihma ajal ega pärast seda valida. Praegu on marjad vesised ja maitsetud, nende toorikud kiiresti halvenevad. Kirsil ei ole nii märgatav, kuid parem on päikesepaistelisel ajal koguda.
- Maasikate ja maasikatest pärinevate okaspuude okste eemaldatakse ainult pärast marjade pesemist ja kuivatamist. Vastasel juhul jõuab vedelik sisse. See mõjutab negatiivselt puuvilja maitset.
- Tuleb eemaldada kirsside kondid, kui neist valmistatakse maasikad. Seda saab teha mitte ainult spetsiaalse seadmega, vaid ka tavalise tihvtiga.
- Seemne kaal on umbes 7-10% kirsi kaalust. Kaaluge seda, kui seemne kaal on retseptis täpsustatud.
- Maasika-kirssi moosi võib valmistada tervetest marjadest või nende tükkidest. Kui soovite, et marjad jääksid terveks, tuleb valida nende keskmine suurus. Nad peavad olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Kahjustatud puuviljad ei tööta.
- Olenemata retseptist valmistatakse maasika- ja kirsirakk, tuleks eelnevalt pesta sooda ja steriliseeritud purkidega. Need on suletud metallist kaanega, mis peavad olema ka keedetud.
- Maasika-kirssi moosi võib valmistada teiste marjade ja puuviljade lisamisega. Sageli tehakse seda sidruniga, mis takistab suhkru suhkrut pikaajalise ladustamise, õunte või sõstradega, võimaldades paksemat konsistentsi. Kasulik on kirsside, maasikate ja vaarikate moos, mis on külma korral talveks hästi varustatud.
Maasika ja kirsi moosi ladustamise tingimused sõltuvad retseptist. Suur osa mängib suhkru kogus ja marjade kuumtöötlusaeg.
„Viis minutit” maasikast ja kirsidest
Koostis (3, 5 l):
- maasikad - 1 kg;
- kividega kirssid - 1 kg;
- suhkur - 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valitud marjad. Pesta, kastes puhta vee vanni. Loputage duši all. Pange rätik nii, et see neelaks liigset niiskust, nii et marjad kuivavad kiiremini.
- Maasikate puhul keerake sepalid maha, pange marjad kaussi, valage see kilogrammi suhkruga.
- Eemaldage luust kirsist, pange see eraldi anumasse, lisage järelejäänud suhkur.
- Tund hiljem, pange maasikad tulele. Keskmise kuumusega keetke, keedetakse 2-3 minutit, eemaldades vahu. Eemaldage soojusest.
- Pane tulele kaussi kirsid. Küpseta 5 minutit keskmise kuumusega, eemaldades ka pinnale ilmuva vahu.
- Kombineerige moosi mõlemad osad, segage spaatliga, katke lapiga ja laske mõne tunni jooksul siirupiga leotada.
- Kui moos on jahtunud toatemperatuurini, keedetakse seda 5 minutit madalal kuumusel.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Kuumad ummistused purkidele, kork. Pöörake purgid ja mähkige, laske sellel kujul jahtuda.
Selle moosi marjad jäävad terveks, mistõttu nad on eriti isuäratavad. Selle retsepti järgi valmistatud poe ummistus on võimalik temperatuuril mitte üle 18 kraadi. Kui teil on külmkapis või keldris piisavalt ruumi, võite sealt ummistada purgid. Kui see ei ole võimalik, sobib teie maja lahedam tuba magustoiduks.
Paks maasika- ja kirsirakk
Koostis (2 liitrit):
- maasikad - 1 kg;
- kividega kirssid - 0,5 kg;
- suhkur - 1, 25 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange maasikad kokku, loputage, laske kuivada. Lõika sepals. Marjad lõigatakse pooleks või neljaks osaks, sõltuvalt nende suurusest.
- Valmistage kirss pesemiseks, kuivatades, eemaldades sellest luud. Segage maasikaga.
- Täitke marjad suhkruga ja jäta 6 tunniks nii, et nad valiksid võimalikult palju mahla.
- Asetage kauss marja massiga pliidile. Keeda, segades, madalal kuumusel 30-40 minutit.
- Korraldage moos steriliseeritud purkidesse, rullige.
Selle retseptiga keedetud maasikakirssi jam on toatemperatuuril hästi väärt.
Maasika, kirsi ja vaarika moos
Koostisosad (2-2, 5 l moosi ja 0, 75 l siirupit):
- kirss - 1 kg;
- maasikad - 1 kg;
- vaarik - 0,5 kg;
- suhkur - 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Loendage marjad, loputage hästi, laske neil kuivada.
- Eemaldage sepals ja oksi.
- Lõika maasikad suurteks tükkideks, vabastage kirsid seemnetest.
- Keerake marjad kaussi, lisage suhkur, jäta ööseks jahedasse kohta. Selle aja jooksul on palju mahla.
- Tooge marja mass keema. Keeda 5-10 minutit, eemaldades vahu. Lase jahtuda.
- Tõmmake osa siirupist umbes liitri kohta. Keeda seda madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Selle maht peaks selle aja jooksul vähenema umbes veerandi võrra.
- Tühjendage siirup steriliseeritud purkidesse või pudelitesse, sulgege tihedalt.
- Asetage pliiatsile kaussi marju. Küpseta neid 30-40 minutit. Pange steriliseeritud purkidesse paksu moosi, rullige.
Pärast jahutamist saab nii moosi kui siirupit hoida toatemperatuuril. Siirup on paks ja aromaatne, sobib kookide kookide immutamiseks, neid võib valada jäätise ja pannkoogide peale. Jam on sõltumatu magustoit. See aitab tugevdada immuunsüsteemi ja vähendada temperatuuri, nii et seda saab kasutada ka apteegiravimite külma ajal.
Maasika- ja kirsilindel on tasakaalustatud maitse ja meeldiv hapu. See tundub isuäratav ja paljud armastavad. Isegi kogenematu perenaine võib selliseks magustoiduks talveks valmistada, kui ta teab õige valmistamismeetodit ja valib sobiva retsepti.
