Talve ettevalmistamisel tasub teha mõningaid taldrikut. Selle ainulaadne maitse ja aroom võivad vallutada igasuguse gurmee südame. Kombineerides kirsid teiste marjadega ja puuviljadega, saate erinevate organoleptiliste omadustega magustoidud. Kirsi moosi saab kasutada pirukate, võileibade, muude magusate toitude valmistamiseks, mis on sõltumatu magustoit.
Keetmise omadused
Küpsetatud moosiõuna keetmine ei ole kiire ja lihtne protsess, kuid ülesanne on õlal isegi algaja kokk, kui ta teab mõningaid nüansse:
- Maguskirsi marjades võib leida väikseid usse, mida on visuaalse kontrolli abil raske avastada. Kui maguskirssi leotatakse soolases vees vähemalt 15-20 minutiks, hakkavad nad pinnale üle ujuma ja ujuma. Pärast seda tuleb marja hästi pesta nii, et see ei oleks soolane.
- Kuivatatud kirsid kuivatatakse enne keetmist. See kuivab kiiremini, kui see valatakse kangas, mis neelab vett hästi.
- Jäme valmistamiseks tuleb magusad kivid välja suruda. Mõned teevad seda tihvtiga, kuid spetsiaalset seadet on palju mugavam kasutada.
- Jäme valmistamiseks kasutatav kirss peab olema tükeldatud. Seda saab teha segisti või veski abil. Kui soovite, et moos oleks ühtlaselt ühtlane, peate loobuma köögiseadmetest ja pühkima kirsid läbi sõela käsitsi. See protsess on aeganõudev, kuid tulemus on pingutust väärt.
- Kui soovite teha moosi, kulutamata palju aega marjamassi keetmisel, võite lisada sellele pektiini või želatiini. Sellisel juhul võib suhkru panna klassikaliste retseptide järgi veidi vähem kui moosi.
- Selleks, et moos seista hästi, peaks see olema eelnevalt steriliseeritud purkides. Kaas tuleb ka keedetud.
- Ärge kasutage marja moosi valmistamiseks alumiiniumvahendeid. See vabastab ohtlike ainete kokkupuutel hapetega. Kõige mugavam moodus emaili kaussi valmistamiseks. Sobivad ja roostevabast terasest nõud.
Kirsi moosi retseptid on erinevad. Igaühel on võimalik oma maitse järgi leida delikatess.
Klassikaline retsept kirsside jamile
Kompositsioon (1, 4 l):
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 0, 75 kg;
- sidrunhape - 4 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri magus kirss oksi eemaldamisega. Valmistage soolvee lisades teelusikatäis soola liitri vee kohta. Kastke kirsid selles lahuses 20 minutit. Eemaldage pinnale ujuvad ussid. Loputada hästi voolava veega. Kuivatage, kui valatakse köök rätikule. Eemaldage luud igast marjast.
- Täitke marjad suhkruga, jäta tund aega.
- Pange kirsikuali pliidile. Keetke madalal kuumusel. Küpseta, eemaldage vaht, 5 minutit.
- Laske marjal veidi jahtuda, segatakse segistiga.
- Tooge magus kirss uuesti keema. Lisage sidrunhape, segage.
- Keeda madalal kuumusel, kuni saadakse soovitud konsistents. See võtab aega 15-25 minutit.
- Keeda keedetud moosi eelnevalt steriliseeritud purkidesse, sulgege need tihedalt.
Pärast jahutamist saab purgid ladustada sahverisse - klassikalise retsepti järgi valmistatud moos on seda toatemperatuuril hästi väärt.
Kohvimahl sidrunimahla ja koorega
Koostis (1, 2 l):
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- sidrun - 0, 5 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske sidruni hästi hõõrudes seda harjaga.
- Pigistage mahl pool puuviljast, riivake sellest välja.
- Valmistage magus kirss loputades, kuivatades, vabastades kividest.
- Täitke marjad suhkruga, jäta pooleks tunniks, nii et nad mahla mahuksid.
- Kuumutage madalal kuumusel, keedetakse 10 minutit, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
- Jahvatage segisti või muu meetodiga.
- Lisage sidrunimahl ja koor.
- Tagasi ahju. Keeda, segades, kuni moos on saavutanud soovitud konsistentsi.
- Levitage ummistus steriliseeritud purkide peale, keerake neid keedetud kaanega. Pöörake purgid üle, katke soe tekk.
Pärast jahutamist saab purgid eemaldada kohas, kus tavaliselt talve varusid ladustatakse. Selle retsepti kohaselt valmistatud moos ei pruugi isegi toatemperatuuril rikkuda.
Kirsi moos pektiiniga
Koostis (1, 5 l):
- kirss - 1 kg;
- pektiin - 4 g;
- suhkur - 0, 75 kg;
- sidrunimahl - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastatud kividega kirssid, rullitakse liha veski kaudu või muul viisil püree.
- Lisa suhkur, jäta tund aega.
- Pane see pliidile. Kiiretel tulekahjudel keetke, vähendage leegi intensiivsust ja küpseta 10-15 minutit.
- Lisage sidrunimahl ja pektiin. Keeda moosi soovitud konsistentsini 3-4 minutit.
- Pange paksude mooside ette ettevalmistatud pankade peale, pitseeri need.
Pektiiniga kirsirakk on paksem kui traditsioonilised retseptid. Hoida seda toatemperatuuril.
Kirsi moos aeglases pliidis
Koostis (1, 2-1, 3 l):
- kirss - 1 kg;
- suhkur - 0,5 kg;
- sidrunimahl - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage valatud kirsid, tükeldage need püree.
- Segada suhkruga. Jäta üleöö.
- Pange multikooker kaussi. Lülitage seade sisse, valides programmi „Jam”. Kui sellist programmi pole, küpseta tulekustutusrežiimis. Küpsetusaeg on 45 minutit.
- 5 minutit kuni valmis, lisage moosi sidrunimahl, segage.
- Süstige steriliseeritud purkidesse, sulgege need tihedalt.
Jahutatud moosi on soovitav hoida jahedas kohas või toatemperatuurist veidi madalamal temperatuuril.
Kirsilindil on rikkalik värvus, unikaalne aroom, meeldiv maitse ja tugev hapu. Seda saab valmistada erinevate retseptide järgi. Peene tekstuuriga hõrgutise saamiseks jahvatatakse kirss läbi sõela. Tihedam tekstuur võimaldab teil lisada pektiini. Sõltumata kirsse moosi retseptist saate seda ilma külmkapis salvestada.
