Kollitseeritud puuvili on üks paljudest lemmikhõrgutest. Nad on oma puhtal kujul maitsvad, neid saab kommi asemel süüa. Neid võib kasutada magusate toitude valmistamisel ühe peamise koostisosana või kaunistamiseks. Üks selle maitsvaid delikatesside maitsvamaid tüüpe on suhkrustatud maasikad. Neid saab teha suvel, et neid saaks kasutada aastaringselt. Selle maasika magustoidu toiduvalmistamisprotsessil on oma eripära, kuid see on piisavalt lihtne, et isegi kogenematu kokk saaks selle ülesannetega toime tulla.
Keetmise omadused
Suhkrustatud maasikate valmistamise tehnoloogia võib olla erinev, kuid üldpõhimõtted ei sõltu retseptist. Marjad peavad nõuetekohaselt valmistama, imama siirupis ja kuivatama. Tulemus sõltub mõne hetke tundmisest.
- Suhkrustatud puuviljade puhul on vaja võtta keskmise või suure suurusega küpseid marju, kuid on soovitav, et maasika suurus oleks umbes sama. Väikestest marjadest on karmid.
- Maasikate koristamist ei soovitata vihmase ilmaga. Marjad on praegu vesised, nad kaotavad oma kuju keetmisel, levivad, mis on maasikate suhkrustatud puuviljade puhul vastuvõetamatu.
- Enne maasikate küpsetamist on vaja sepaleid rebida või lõigata, kuid seda tuleks teha alles pärast seda, kui marja pestakse ja kuivatatakse. Vastasel juhul satub vesi marjadesse ja suhkrustatud puuvilju ei saa teha.
- Magustoidu valmistamiseks ei saa kasutada alumiiniumist valmistatud roogasid. See materjal puutub kokku maasikates sisalduva happega, moodustades kahjulikke aineid.
- Suhkrustatud puuviljad valmistatakse järk-järgult. See tehnoloogia võimaldab teil säilitada marjade terviklikkust.
- Valmis suhkrustatud puuviljad on pehmed, kuid elastsed. Marjade pigistamisel ei erista mahl neist välja. Marjade üle kuivamiseks ei ole seda väärt, et nad ei muutuks liiga raskeks.
- Valmis suhkrustatud puuviljad on kleepuvad. Selleks, et nad ei jääks kokku, valtsitakse need jäätmemahust. Seda saab osta valmis vormis, kuid see on palju odavam teha seda suhkrust. Selleks piisab segistiga jahvatamiseks või kohviveskis.
Hoidke suhkrustatud klaaspurgid tihedalt suletuna. Kõlblikkusaeg varieerub 3 kuni 12 kuu jooksul, sõltuvalt valmistamise ja ladustamise tingimustes kasutatud suhkru kogusest. Nad ei riku külmkapis vähemalt 6 kuud, toatemperatuuril - 3 kuud.
Kommeeritud maasikate klassikaline retsept
Koostis (0, 5 kg):
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- suhkrusisaldus - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine maasikate läbi. Loputada, valades külma veega kaussi. Loputada voolava vee all. Laske vedelikul välja voolata. Oodake, kuni marjad kuivavad.
- Eemaldage maasikate sepals või lõigake need.
- Segage suhkur veega, asetage see pliidile.
- Kuumutage segades, kuni suhkur on lahustunud.
- Pange marjad siirupisse.
- Segades keedetakse ja keedetakse 2 minutit.
- Eemaldage vaht. 5 minuti jooksul eemaldage pannid marjadega soojusest.
- Keeda uuesti, keetke 2 minutit keskmise kuumusega. Jahutage veidi.
- Korrake neid toiminguid vähemalt 5 korda.
- Katke küpsetusplaat pärgamendiga.
- Püüda siirupist marjad, levita need küpsetusplaadile.
- Pange ahi. Lülitage see sisse minimaalse temperatuuri seadistamisega. Elektriahjudes on gaasahjudes tavaliselt 50-60 kraadi, umbes 100 kraadi.
- Avage ahju kaas. Ärge unustage paigaldada kilp, mis kaitseb ahju kraani ahju soojusest.
- Kuivatage marju ahjus 3 kuni 5 tundi. Aeg sõltub seadistatud temperatuurist. Madalatel temperatuuridel kuivatatakse marju kauem, kuid niisutatakse ühtlasemalt, mis muudab selle maitsvamaks ja paremini hoiustatud.
- Võtke marjapann ahjust välja ja lase jahtuda.
- Suhkrupulber pulbrina kilekotis. Lisa marjad. Loksutage kotti nii, et maasikad on kaetud pulbrilise suhkruga.
- Valage puhtad, kuivad purgid, sulgege tihedalt ja säilitage püsivas ladustamiskohas.
Suhkrustatud puuvilju võib kuivatada mitte ainult ahjus. Siseruumides kuivavad nad umbes kolm päeva. Sel ajal peavad nad putukate eest kaitsmiseks katma marli. Erilise elektrilise kuivati abil on vaja keskenduda seadme tootja soovitustele.
Küpsetatud maasikad ilma marjade valmistamiseta
Koostis (0, 5 kg):
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 0, 3 l;
- sidrunimahl - 20 ml;
- suhkrusisaldus - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage marja pestes, kuivatades, eemaldades sepals.
- Keeda paks siirup veest ja suhkrust, pange maasikad. Laske jahtuda.
- Kui siirup on jahtunud toatemperatuurini, eemaldage sellest marjad (neid saab klapiga kokku panna).
- Tooge siirup keema, keedetakse 5 minutit, eemaldage kuumusest. Kasta marjad uuesti, oodake siirupi jahtumist.
- Toimige 7 korda. Enne siirupi keetmist lisage sellele viimane kord sidrunimahl.
- Kui siirup on pärast viimast keetmist jahtunud, asetage sellest ekstraheeritud marjad pärgamentpannile, mis on täidetud pärgamendiga.
- Kuivatage maasikad ahjus 3-5 tundi minimaalsel temperatuuril.
- Jahutatud, suhkru pulbriline, ladustatud.
See maasikakommide tegemise variant on pikim ja kõige raskem, kuid võimaldab teil säilitada marjade kasulikke omadusi.
Kiire viis suhkrustatud maasikate valmistamiseks
Koostis (0, 5 kg):
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 0, 75 kg;
- vesi - 0,5 liitrit;
- sidrunhape - 1 g;
- suhkrusisaldus - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi marjade. Suhkrustatud puuviljade kiireks valmistamiseks teevad ainult tugevad ja terved.
- Valmistage marjad pestes, kuivatades, eemaldades sepals.
- Keeda siirupit suhkrust ja veest, kastke maasikad, lisage sidrunhape.
- Keeda maasikad siirupis segamata 20 minutit.
- Tühjendage ja jätke 1–5 tundi, et siirup saaks marjad täielikult maha panna.
- Levita küpsetusplaadile, seada ahju, mis on kuumutatud 140 kraadi.
- Küpseta 1, 5 tundi, veendudes, et marjad ei põle. Vajadusel saab ahju temperatuuri vähendada.
Jääb marjad jahtuda, piserdada neid pulbrilise suhkruga ja viia need purki.
Candied maasikad nagu peaaegu kõik. Neid saab lisada koorile ja küpsetistele, mida kasutatakse kooki või jäätise kaunistamiseks. Mõned söövad neid nagu kommid. Sellise hõrgutise kasutamine on kindlasti olemas.
