Maasikamarjade õrn maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Võite valmistada magustoit aastaringselt, sest mõned retseptid võimaldavad külmutatud marjade kasutamist. Seetõttu on aed maasikate ladustamiseks värske ja kättesaadava aja jooksul mõistlik lahendus. Maasikamelje talveks tegemise protsess ei ole keeruline. Isegi kogenematu perenaine võib selliseid toorikuid teha.
Keetmise omadused
Talve jaoks maasikamarjade valmistamiseks ei ole vaja suuri kulinaarseid oskusi, kuid mõne hetke tundmine ei ole üleliigne.
- Ära vali maasikaid hägune ilm. Sel ajal on see vesine, maitsetu. Ka sellest, et sellest kangid on, ei ole täpselt see, mida te ootate.
- Küpsetatud või isegi veidi küpsed marjad sobivad želee jaoks, kui te ei soovi neid tervena hoida. Tervete marjade magustoiduks ei ole küpsed isendid sobivad.
- Et vältida vee sattumist marjadesse, peaksid nad oma sepalid eemaldama alles pärast marjade pesemist ja kuivatamist.
- Maasikad sisaldavad väikest kogust pektiini. See võimaldab teil sellest paksast moosist või moosist süüa, kuid selleks tuleks marja keeta väga pikka aega. Selle tulemusena on magustoidu konsistents tihedam kui tarretis. Seega lisatakse maasikamarjade valmistamiseks marjadele geelistuvad komponendid, millest kõige kättesaadavam on želatiin.
- Kui te ei soovi kasutada loomse päritoluga tooteid tiheduse jaoks, saate maasikamarjade valmistamiseks kasutada puuvilja pektiini või õunu, mis sisaldavad palju seda.
- Želatiin enne maasika massile lisamist lahjendatakse jahedas vedelikus. Pärast selle komponendi juurutamist on võimalik želeet valmistada mitte rohkem kui 5 minutiks, vastasel juhul lõpetab see paksenemise, vastupidi, muutub vedelamaks.
- Marmelaadi valmisoleku määramisel selle konsistentsiga pidage meeles, et jahutamisel pakseneb toode.
- Kui valmistate talveks maasikakreeli, tuleks see panna steriliseeritud purkidesse, mis on tihedalt suletud metallist kaanega ja mida varem keedeti 10 minutit.
Maasikamarja ladustamise tingimused sõltuvad retseptist. Kui marja mass on läbinud piisava kuumtöötluse, on taldrik toatemperatuuril hästi väärt.
Kogu maasikamarmel
\ t
Koostis (2 liitrit):
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 100 ml;
- želatiin - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi marja. Kastke see puhta veega täidetud kaussi ja loputage hästi.
- Pane torkija, loputa voolava vee all.
- Pange rätik lauale, valage maasikad. Kangas neelab marjast voolava vedeliku, muutes maasikad kiiremaks.
- Keerake sepal marjad lahti.
- Keerake maasikad emailitud mahutisse, lisage suhkur. Kata marli ja jäta 2-3 tundi.
- Pange marja mass tulele. Keema. Küpseta 5 minutit keskmise kuumusega, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
- Tulekahju kustutada. Jäta marja jahtuda ja imbuda siirupis.
- Kui maasikad jahtuvad toatemperatuurini, keedetakse see uuesti keema, keedetakse 5 minutit.
- Lahustage želatiin jahedas keedetud vees, valage mulliga segades maasikaga kaussi. Lülitage soojus alla.
- Keeda kapslites veel 4-5 minutit. Eemaldage soojusest.
- Steriliseerige purgid, täitke need kuumaga.
- Rullige üles.
- Asetage purgid tagurpidi, katke tekk. See tagab täiendava kaitse.
Külma želee võib ladustada riiulil, kus tavapäraselt talve varusid ladustatakse - see on seda väärt toatemperatuuril. Kogu marjad, läbipaistvad läbi želee kihi, teevad magustoidu eriti isuäratavaks.
Maasikamaitseline marmelaad
Koostis (2 liitrit):
- maasikad - 1 kg;
- sidrunhape - 2 g;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 100 ml;
- želatiin - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri maasikad, loputa hästi. Oodake, kuni marja kuivab.
- Pange maasikad segisti purki ja lihvige pudruni. Segisti puudumisel saab maasikaid sõeluda läbi sõela käsitsi.
- Segage maasikakooki suhkruga. Et see pigem lahustuks, võib selle kohviveskiga purustada pulbriks.
- Keskmise kuumusega tooge marjapüree keema, keetke 5 minutit ja eemaldage vaht.
- Lisage sidrunhape, segage.
- Lahustage želatiin jaheda veega, sisene maasikapüreesse.
- Vähendage soojust ja keedetakse aeglaselt 1-2 minutit.
- Täitke valmis purgid maasikaga.
- Asetage kangas pannil, asetage purgid pannile, katke need kaanega.
- Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide riputajateni.
- Pane aeglane tulekahju. Pooleliitrised purgid steriliseerivad 10 minutit, liiter - 15 minutit. Suurematele pankadele ei ole soovitav maasikakapslit panna.
- Spindige purgid. Laske aurusaunil jahtuda.
Maasikamarja tootmiseks antud tehnoloogia võimaldab säästa enamikku marjade kasulikke omadusi, kuna maasikad läbivad minimaalse kuumtöötluse. Selle retsepti alusel saab maasikamarjat ilma üldse keeta, lihtsalt segades kõik koostisosad, levitades neid pankadesse ja steriliseerides kindla aja jooksul, kuid siis peate hoidma külmkapis.
Maasikamarjas õunad
\ t
Koostis (2 liitrit):
- maasikad - 1 kg;
- õunad - 0,5 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske maasikad, kuivatage, eemaldage sepals.
- Peske õunad, kuivatage need salvrätiku, koorige ja lõigake südamik. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Lõika maasikad ja õunad segistiga või lihalõikuriga kartulipulbrisse.
- Kombineerige õunapuu ja maasika püree, segage.
- Lisage suhkur ja kõrvale. Keeda, kuni maasika-õuna segu muutub piisavalt paksuks.
- Viige need steriliseeritud pankadesse, pange need korgile. Pärast jahutamist eemaldage sahver.
Maasikamarjad õunadega valmistatakse ilma loomse päritoluga želatiinita. See delikatess pakub ka taimetoitlasi.
Maasikakapsas on peen magustoit. Seda saab serveerida eraldi ja täiendada teiste magusate roogadega.
