Maasika konservid

Nüüd saab moosi osta mis tahes toidupoes ja selle ulatus on piisavalt lai. Kuid paljud koduperenaised eelistavad oma moosi teha, uskudes, et ainult kodus ilmneb kõige maitsvam ja lõhnavam.

Maasikad on väga õrnad marjad. Mõne tunni pärast kaotavad selle puuviljad oma kuju, sekreteerivad mahla ja omandavad ebameeldiva veini maitse. Seetõttu püüavad nad maasikaid töödelda ja alustada niipea kui võimalik.

Küpsetamise üksikasjad

Kõige parem on võtta sama suurusega marju moosi jaoks, sest jämedate ja madalate maasikate küpsetusaeg on erinev. Kui soovite marjade pärast keetmist oma kuju säilitada, kasutage väikesi maasikaid, sest suured marjad küpsevad kauem ja samal ajal keedetakse pehme.
Marjad ei tohiks olla küpsemad. Ebaküpsetel viljadel ei ole maitset ega aroomi. Üleküpsed marjad keedetakse keetmise ajal hästi, nii et need sobivad ainult moosi.
Enne toiduvalmistamist korjatakse marjad, eemaldatakse prügikast.
Peske maasikaid, kastes need külma veega kastrulisse või kraanikaussi. Selleks, et moos ei töötaks vedelikku, tuleb marjad kuivatada niiskusest, mis on paigutatud kuivale puhtale lapile. Seejärel eemaldage sepals.
1 kg marju vajab 1, 3–1, 5 kg suhkrut. See ei ole seda väärt, sest suure suhkrusisalduse tõttu ei muutu toote hapestumist põhjustavad mikroorganismid moosi. Vähem suhkru puhul võib moos käärida või moodustada.
Et säilitada enamik maasikates sisalduvaid toitaineid, ei tohiks keetmist moosi pikka aega edasi lükata. Parim viis on marjade eelnevalt valada suhkruga. Mõni tund hiljem valmistavad maasikad mahla, mis lühendab oluliselt keetmisaega.
Juudi kvaliteet sõltub sellest, kui kiiresti suhkrut keetmise ajal marjadesse tungib. Marjadele ei keeta pehmed ja jäävad puutumata, neid tuleb suhkruga leotada järk-järgult. Selleks on mitmesuguste vastuvõttude puhul toiduvalmistamise moosi. Näiteks kastetakse maasikad esimest korda kuuma siirupiga, mida hoitakse seal mitu tundi ja seejärel jätkatakse toiduvalmistamist.
Maasikamahl on soovitatav valmistada portsjonitena kuni 3 kg, sest suur hulk marju suurendab küpsetusaega, mis mõjutab toote kvaliteeti. Pikaajaline kuumtöötlus mõjutab mitte ainult moosi välimust, vaid ka selle kasulikke omadusi.
Purgidesse pakitud moos suletakse kaanega alles pärast täielikku jahutamist. Kui sulete kaanega kuuma moosi purgi, koguneb pärast jahutamist kaane tagaküljele kondensaat. See tilgub moosisse, luues seega selle eeltingimused.
Juudipurustid tuleb põhjalikult pesta, kuumutada ahjus või auruga ja kuivatada. Ka kaaned tuleb pesta ja keedetud, kastmega kokku panna.

Maasika konservid tervete marjadega: esimene retsept

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

maasikad - 2 kg;
suhkur - 2, 6 kg;
sidrunhape - 3 g.

Keetmise meetod

Pange maasikad kokku, eemaldage rohelised ja rikutud marjad.
Loputada, paigutades paagutisse ja kukutades seda mitu korda vees. Eemaldage sepals.
Pange kõik maasikad emailiga pannile ja puista suhkruga.
Jäta marja sellisel viisil valmis jahedas kohas üleöö.
Järgmisel päeval pange maasikad mahla abil messingist basseinis ja pange aeglasele tulele. Segage perioodiliselt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Seejärel tõstke tulekahju ja keetke ummistust keetmise hetkest 20-25 minutit. Vaht, mis ilmub pinnale, eemaldage kindlasti skimmer. Maitse parandamiseks lisage küpsetamise ajal sidrunhape.
Jahutage valmis moos ja valage see klaaspurki. Kata kaaned või pärgament.

Jam tervete marjadega: kaks retsepti

Koostisosad viie 0, 5 l mahutavusega:

maasikad - 1 kg;
suhkur - 1, 4 kg;
vesi - 500 ml.

Keetmise meetod

Pange maasikad kokku, eemaldades prügi, küpsemad või rikutud marjad. Peske seda kastes mitu korda külmikusse külma veega. Eemaldage sepals.
Vala vaagnasse kilogrammi suhkrut. Vala vesi. Küpseta siirupit.
Eemaldage vaagna tulest. Vala marjad siirupisse ja jäta 4 tunniks.
Selle aja möödudes pange marjad tulele tagasi ja keema. Eemaldage vaht, küpseta 10 minutit. Eemaldage soojusest. Jätke ummistus 8 tunniks.
Lisatakse 200 g suhkrut, segatakse, pannakse tulle uuesti. Keeda veel 10 minutit. Eemaldage vaagnast pliidist ja laske neil 4 tundi seista.
Vala 200 g suhkrut, segada, panna tulele. Keeda ja küpseta madalal kuumusel, kuni keedetakse.
Jahutage ummistus. Külm valatakse klaaspurkidesse.

Kolmas retsept

Koostis kuue 0, 5 l mahuti jaoks:

maasikad - 1 kg;
suhkur - 1, 5 kg;
vesi - 2 spl.

Keetmise meetod

Sorteeri maasikad, loputa, äravoolu otsikuga. Eemaldage sepals.
Vala kaussi suhkur, lisada vett. Küpseta siirupit.
Vala marjad, keedetakse ja keedetakse 10 minutit, eemaldades vahtu koorimisega.
Eemaldage vaagna soojusest ja lastakse 15 minuti jooksul infundeerida.
Asetage pliit uuesti ja keema. Küpseta mõõduka kuumusega 15 minutit.
Korrake sama protseduuri veel 3 korda.
Valage mahlist siirup läbi kolbri teise basseini.
Asetage marjad uurdesse puhtad ja kuivatatud purkidesse.
Pange siirup tulele ja küpseta 15 minutit. Kuum siirup vala marju. Jahutage ummistus. Sulgege kaaned.

Jam väga mahlastest maasikatest

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

maasikad - 1 kg;
suhkur - 1, 5 kg.

Keetmise meetod

Pange maasikad kokku, peske, eemaldage sabad.
Klappige see emailiga. Vala kilogrammi suhkrut. Jäta 12 tundi. Selle aja jooksul paistab silma suur hulk mahla.
Vala mahla keedunõusse. Lisage veel üks kilo suhkrut. Pane tulekahju ja keedetakse siirup, kuni suhkur on lahustunud.
Vala marjad. Küpseta mõõduka kuumusega, eemaldage vaht, kuni see on täielikult keedetud.
Jahutage ummistus. Ülekandmine puhta ja kuiva purki. Sulgege kaaned.

Paks maasika moos

Koostis kuue 0, 5 l mahuti jaoks:

maasikad - 2 kg;
suhkur - 1, 5 kg;
sidrun - 0, 5 tk.

Keetmise meetod

Pange maasikad kokku, eemaldage prügi, laagerdunud ja rikutud marjad. Loputada, kastes mitu korda külmas vees. Laske vedelikul välja voolata. Selleks võite marjad puhta lapiga panna. Ja ainult nüüd õrnalt pisaraid.
Pange marjad kaussi, lisage suhkur. Asetage nõud 5-6 tundi jahedasse kohta, et maasikad annaksid mahla.
Pange bassein keskmise kuumusega ja õrnalt segades tassi sisu, oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Keeta marjad 10 minutit pärast keetmist. Tekkivad vahtplastid tuleb eemaldada.
Seejärel kasutage marjade püüdmiseks sama skimmerit ja asetage need teise mahutisse. Ja jätkake siirupi keetmist tund aega.
Seejärel lisage pärast kivide eemaldamist peeneks hakitud sidrun koos koorega. Keeda veel ühe tunni jooksul mõõduka kuumuse juures.
Pange eelnevalt püütud marjad siirupisse ja küpseta moosi umbes tund aega, tehes tule kõige väiksemaks.
Kui moos on toiduvalmistamisel, peske purgid. Prokalite neid ahjus või loputage keeva veega ja kuivatage seejärel, pöörates rätikule.
Kui kuum, asetage ummistus purkidesse. Jäta katmata, kuni see on jahtunud. Katke kaaned või pärgamentpaber.

Maasika moos "Viis minutit"

Nelja 0, 5 l mahuti koostisosad:

maasikad - 1 kg;
suhkur - 800–1000 g;
sidrunimahl - 2 spl. l

Keetmise meetod

Mine maasikate läbi. Eemaldage kõik küpsemad või rikutud marjad.
Peske see, kastes selle väikestesse partiidesse puhta külma veega basseinis.
Kui vedelik on kuivanud, rebige vars ettevaatlikult maha.
Keerake maasikad kaussi ja lisage suhkur. Jäta jahedasse kohta 6-8 tundi, nii et ta andis mahla.
Valmistage purgid ja kaaned valtsimiseks. Pangad pesta põhjalikult. See retsept vajab steriliseerimist, et moos ei oleks ladustamise ajal hapu.
Pärast määratud aja möödumist asetage kauss väikese tule alla ja aeglaselt segades keema.
Seejärel tõstke kuumust ja keetke marju täpselt 5 minutiks, eemaldades ilmuva vahu. Vala sidrunimahl.
Vala kuum moos purkidesse ja tõmmake tina kaaned kohe korgile. Pöörake tagurpidi ja jahutage.

Märkus: kui soovite paksemat moosi saada, laske pärast viie minuti pikkust toiduvalmistamist seista 5-6 tundi, seejärel pange moos tagasi pliidile ja keeda veel 5 minutit. Mõned koduperenaised kordavad seda protseduuri kolm korda. Seejärel valatakse kuuma moosi purkidesse ja valtsitakse.