Dushita on rohtne mitmeaastane taim, mille nimi on tema meeldiv lõhn. Ladina nimi - Oregano.
Oregano aroom ja selle maitse rikastavad nõusid märgatavalt. Alkohoolsete jookide tootmiseks kasutatavate taimede sortide lehed. Oregano on täis lenduvaid õlisid, kibeid ja tanniine, mis võivad söögiisu ära visata.
Selle lehti, varre ja lilli kasutatakse mitte ainult maitseainena, vaid ka ravimina.
Kuidas valida oregano
Oregano on kaetud lõhnavate lilledega juulis-augustis. See on selle perioodi jooksul soovitatav koguda. Kui rohi või ostmine toimub ise, tuleb seda hoolikalt uurida. Hoidmiseks on kõige parem valida oregano, milles:
- kahju ei ole;
- lilledest tuleneb tugev ja omapärane lõhn;
- lehtedel on roheline roheline värvus;
- purustamisel lõhnavad nad kohe.
Oregano kuivatamiseks sobivad ainult lillede ülaosad. Nende pikkus ei tohi ületada 30-35 cm.
Värske oregano hoidmine
Oregano, nagu enamik maitsetaimi, jääb mahlakaks kuni minutini. Siis on kiire niiskuse kadu ja taim kaob. Seetõttu ei tohiks oregano osta „hilisemaks”. Seda tuleb kas kohe kasutada või säilitada säilitustingimustega.
Oregano kaitsmine närbumise eest on võimalik kuni ühe nädala jooksul. Maitsetaimede säilitamise standardmeetod on kimp, mis tarnitakse veega konteineris. Ärge segage oreganot katte pealt plastikkestaga või kasutage kaasaegseid seadmeid roheluse säilitamiseks. Kimp tuleks panna külmikusse. Optimaalne temperatuur oregano värske hoidmiseks on 5 kuni 10 kraadi. Seetõttu tuleks sügavkülmikust eemale paigutada rohi kimp. Külmik on ideaalne koht värske oregano säilitamiseks. Vett tuleb vahetada iga päev.
Kuivatatud oregano pikaajaline ladustamine
Oregano sobib kasutamiseks kuivatatud ja külmutatud kujul. Enamik selle kasulikke omadusi säilib pärast kuumuse või külma töötlemist.
Ravimina toores oregano on kõige parem säilitada kuivas olekus. Suvel saab rohu valmistada õues. Kuivatamiseks valige üks järgmistest viisidest:
- Koguge rohi väikestesse kobaradesse, siduge (mitte pingul) ja riputage lilled maha.
- Oregano varred pannakse tasasele pinnale (laual, küpsetusplaadil), mis on kaetud paksu paberiga. Rohekiht ei tohiks olla paksem kui 4-5 cm, perioodiliselt lülitatakse varred ümber nii, et kuivatamine toimub ühtlaselt ja oregano ei hakka vormima.
Ühe meetodi kasutamine eeldab, et taim kuivab katuse all ja ei lange päikesekiirgustele. Ruum peab olema hästi ventileeritud, kuid süvis ei ole soovitav.
Oregano, kuivatatud õigesti, peaaegu ei muuda värvi. Säilitatakse rohu lõhn ja maitse ning struktuur muutub: varred muutuvad rabedaks, lehed murenevad kergesti.
Kuivatatud oregano ja pulbriline oregano tuleb hoida klaasanumas, mis võib olla tihedalt suletav. Et hoida rohu, peate valmistama tumeda koha mõõduka niiskusega. Kuiv oregano säilitatakse kuni kolm aastat. Siis kaotab see raviomadused, kuid sobib maitsevannidele. Oreganot saab täielikult säilitada. Selle hooldamise tingimused on samad, kuid konteiner peab olema lõuendikott või paberkott. Kõlblikkusaeg rohi ei ole rohkem kui 1, 5 aastat.
Oregano säilitamine külmutamisega
Regulaarne külmutamine kilekotis ei taga ürdi ja selle kasulike komponentide algse maitse säilitamist. Soovitatav on kasutada külma oliiviõli või sulatatud koore töötlemisel:
- Oregano lehed lõigatakse ära, pestakse ja kuivatatakse.
- Peeneks hakitud.
- Paigaldatakse alumisele klambriga kilele. Täida taara umbes 2/3.
- Täitke õli nii, et see kataks täielikult rohelise.
- Katke mahuti kaanega ja saatke see sügavkülmikule 5-6 tundi.
- Tahke tükk jagatakse väikesteks tükkideks, mis on paigutatud kilekotidesse ja suletud.
- Saadetakse tagasi sügavkülmikule.
Külmutatud kujul hoitakse oregaani kuni kevadeni ja seda kasutatakse maitseainena.
Oregano on terve taim. See omab antimikroobseid omadusi, rahustab närve ja avaldab positiivset mõju seedesüsteemi tööle. Aga oreganot on vaja hoolikalt kasutada, sest on vastunäidustusi.
