Guarkummi on loomulik toidulisand E412. See on väikesed määrdunud valge värvi kristallid, mis on vees hästi lahustuvad (olenemata selle temperatuurist ja teiste ainete lisamisest). Närimiskivi ekstraheeritakse India, Pakistani, Austraalia ja Aafrika massikas hernepuu seemnetest. Sisuliselt on kumm puidu liim, mis moodustab taime koore kahjustamise.
Meie riigi territooriumil kasutatakse kummi toiduainete valmistamisel nii paksendamiseks monokomponendina, viskoossuse ja elastsuse tekitamisel kui ka koos teiste toidulisanditega, mis on sarnased oma toimimisulatuses.
Rakendused
Kummi kasutatakse laialdaselt meditsiinivaldkonnas ja toiduainetööstuses erinevate kosmeetiliste vahendite loomisel. Ta sai suurima populaarsuse suurepärase stabilisaatori ja paksendajana. Sellel toidulisandil on suurepärased organoleptilised omadused: see on samal ajal elastne ja jäik, ei kaota külmutatud või kuumutatud omadusi ning ei ole lõpptootes üldse tunda.
Kõige sagedamini on guarkummi kaasatud tarbijatele toodetud toodete jahutamisse. Näiteks jäätises, mitmesugustes kokteilides ja külmades magustoidutes aeglustab E412 jääkristallide moodustumist, muutes konsistentsi pikka aega stabiilseks.
Toidulisand E412 - on erinevate piimatoodete ja lihatoodete, toppide, moosi, tarretiste, juustude jaoks parim stabilisaator. See toimib ketšupide ja valge kastmete komponentide fiksaatorina, andes vürtsidele, õlidele ja rasvadele tihedama konsistentsi. Sageli võib guarkummi, millele on lisatud agarit, pektiini või karrageeni, leida kuivade suppide, mahlakontsentraatide, valmis salatite, kala ja lihatoodete märgistusel, kus nad täidavad toote struktuuri parandavate ainete rolli. Leitud pagaritoodete valmistamisel on leitud guarkummi. Loomulikult, kui küpsetusrullid E412 ei toimi sideainena ja parandavad komponendi viskoossust. Toidu lisaaine mõju lõpptulemusele ei ole siiski vähem märgatav, sest see toimib nagu küpsetuspulber (ainult palju ohutum tervisele). Guarkummi parandab jahu struktuuri, muudab selle õhulisemaks, küllastub õhuga. Selle tulemusena tõuseb leib paremini, selgub, et see on pehmem ja maitsvam.
Kuidas mõjutab guarkummi keha?
Paljud, kes on märgistanud hirmuäratava “E412” märgise, kannavad kohe pakendit moosi või ketšupist, mida pole veel prügikasti trükitud. Peatus! Ärge kiirustage sama tegema! Guarkummi on inimkehale ametlikult tõestatud terapeutiline toime ja seda kasutatakse edukalt mõnede ohtlike haiguste kõrvaldamiseks.
Kehas olles käitub guarkummi nagu kiud ja tal on samasugune mõju. Soole mikrofloora lahustab see ainult osaliselt, vabastades kõik selles sisalduvad kasulikud ained, mis imenduvad soolestiku vereringesse ja seejärel levivad kogu organismis. Ülejäänud jaoks toimib see ballastina, “puhastades” ja eemaldades kõik toksiinid ja räbu seedetraktist välja.
Kuidas on guarkummi kasulik?
Selle alusel luuakse ravimid diabeetikutele ja kõhukinnisuse ravile. Paljud toidulisandid, mille eesmärk on vältida ateroskleroosi, sisaldavad ka guarkummi. Väga sageli sisaldavad toitumisspetsialistid keha puhastamiseks mõeldud programmis guarkummi sisaldavaid ravimeid, kasutavad seda rasvade liigse kogunemise vastu võitlemiseks.
Millal on guarkummi õigustatud?
- Kui on vaja lahendada kõhukinnisuse probleem.
- Ateroskleroosiga.
- Kui teil on vaja vere kolesteroolist eemaldada.
- Diabeediga, rasvumisega.
- Kui on vaja puhastada toksiine, räbu.
Guarkummi on loomulik füsioloogiline lahtistav aine. See stabiliseerib seedetrakti tööd, normaliseerib mao loomulikku mikrofloora. Samal ajal on toidu lisaaine E412 koostises olemas aineid, mis vähendavad glükoosi imendumise intensiivsust veres, piiravad söögiisu.
Keemiline sisaldus näitab, et kumm on looduslik polüsahhariid, mis on rikastatud galaktomannaanide ja rasvhapetega. Seetõttu vähendab see rasvade, lüseridide ja liporetide taset, näitab stabiilset suundumust diabeedi ravis.
Seega on E412 üks kõige ohutumad ja mõnikord isegi kasulikud loomulikud toidulisandid. Vältida seda või segi ajada keemilise iseloomuga toidulisanditega, ei ole kindlasti seda väärt.
Suurimad lubatud normid
Guari kummi sisaldavate toodete päevane tarbimine ei ole lubatud. On tõestatud, et toidu lisaaine E412 ei saa tervist kahjustada, seega ei ole selle kasutamine toiduainetes reguleeritud. Kui me räägime suukaudselt kasutatavatest ravimitest, on igal üksikul ravimil individuaalne guarkummi annus. Kuid igal juhul, kui võtate selliseid ravimeid rangelt vastavalt juhistele, saate vältida ebameeldivaid kõrvaltoimeid.
Kas guarkummi võib kahjustada?
Puuduvad ametlikud tõendid selle kohta, et toidu lisaaine E412 kutsub esile mis tahes haigusi või ebameeldivaid tingimusi. Mürgistusjuhtude puudumist selgitatakse väga lihtsalt: guarkummi ei imendu soolestikus. Veel üks asi on tootjate heausksus, kes väidavad, et nende tooted sisaldavad ainult seda toidulisandit.
Vene tootjate puhul oli sageli juhtumeid, kus guarkummi varjus sisaldasid nad toodete koostises teisi toksilisi lisandeid. Ja kui pärast nende kasutamist esines ebameeldivaid sümptomeid (iiveldus, kõhupuhitus, kõhuvalu), süüdistasid tarbijad kõike guarkummi.
