Kuidas valmistada küülikut

Mistresses ei küpseta küüliku roogasid sageli. Võib-olla sellepärast, et seda müüakse harva. Aga see, kes hoolib oma tervisest, püüab küülikut oma toitumisse sagedamini kaasata.

See liha sisaldab palju kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda ja muid mikroelemente, mida organism vajab tervise säilitamiseks. Küülikuliha vitamiinid PP, B1, B2, B6, B12, E.

Küülikul on valge õrn liha, mis imendub peaaegu 90%, nii et toitumisspetsialistid soovitavad seda lisada laste menüüsse.

Kuid vaatamata ilmsele lihtsusele on küüliku ettevalmistamisel oma nüansid. Ainult neid arvesse võttes saate pehme ja maitsva liha, mis ei ole küüliku lõhn.

Küülikuliha küpsetamine, et liha oleks pehme ja mahlane

• Kõige maitsvam liha noortel küülikutel. Tavaliselt ei ole nende kaal suurem kui 1, 5 kg.
• Küüliku ostmine ei ole väärt, kui selle rümp on vere või verd. See peaks olema sile ja kahvatu roosa.
• Tavaliselt ei keeta küülikuliha täielikult. Rümba esi- ja tagakülg on mõeldud erinevat tüüpi roogadele.
• Kõik, mis on allpool viimast nimmelüli, kuulub tagasi. Vähem on sidekoe, nii et see liha on praetud või küpsetatud.
• Rümba esiosa sobib keetmiseks, hautamiseks või küpsetamiseks.
• Eriti lõhna eemaldamiseks marinitakse tihti küülikuliha, eriti kui see on vana. Marinaadi jaoks kasutage äädikat, veini, vadakut, kefiiri, lisades erinevaid vürtse ja vürtse.
• Marinaadi peamised koostisosad on loorberileht, pipar, sibul, sool, petersell, küüslauk. Vürtsikas lõhna fännid lisatakse marinaadi koriandri, nelkide, kaneeli, muskaatpähkli, tüümia, kadakamarjade, tilli ja muude maitsetaimede maitse järgi.
• Noori küülikuid saab leotada vees ilma äädika, et vabaneda verest, mis muudab liha pimedaks. Eriti kehtib see jänese kohta, mis ei ole vajalik mitte ainult vees, vaid ka hapukurkides 5–3 päeva.
• Noorte küülikute praadimine ei ole marineeritud, kui kasutatakse lõhnavaid maitsetaimi ja küüslauk.
• Küülik valmistub väga kiiresti. Noor liha rümba tagaküljel on valmis 30-35 minuti pärast. Vana liha keedetakse umbes tund. Küülikuliha, lõigatud väikesteks tükkideks ja praetud pannil, on 10-15 minuti jooksul pehme.

Rabbit Chahokhbili

Koostisosad:

• küülikuliha - 1 kg;
• rasv - 120 g;
• sibulad - 3 tk;
• värsked tomatid - 2 tk;
• sidrun - 0, 5 tk;
• vein - 100 ml;
• suhkur - 30 g;
• äädikas - 60 g;
• tomatipasta - 60 g;
• puljong - 300 ml;
• maitsele rohelised, sool ja vürtsid.

Keetmise meetod

• Küülik tükeldatakse tükkideks, mis kaaluvad 50 g ja küpsetatud rasvas (60 g), kuni kuldpruunini.
• Sool, panna tomatipasta, pipar, vala puljong ja hauta madalal kuumusel 40-50 minutit.
• Sibulad purustatakse ja kantakse üle ülejäänud rasva. Puista see suhkruga, segage. Vala äädikat ja hauta enne aurustamist.
• Pane sibulad küülikuga, lisada tomatid.
• Kõik valatakse veini ja hautatakse, kuni liha on keedetud.
• Kui neid serveeritakse, kaunistage sidruni tükiga ja puista tükeldatud rohelised.

Küüliku hautis

Koostisosad:

• küülik - 1 tk;
• rasv - 70 g;
• kartul - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• petersell - 80 g;
• värsked tomatid - 3 tk;
• jahu - 1 spl. l.;
• sool - 20 g;
• jahvatatud pipar - näputäis;
• nelgi - 2 punga;
• lahe lehed - 2 tk;
• tilli ja peterselli - kobar;
• hakitud rohelised - maitse järgi.

Keetmise meetod

• Küülikud tükeldatakse koos luudega tükkideks ja praaditakse rasvas, kuni kuldpruuniks. Soola.
• Lõika porgand viiludeks. Sibulad ja petersellijuur lõigatud. Köögiviljad lisatakse liha ja küpsetatakse kõik koos.
• Jahu jahu, viilutatud tomatid, vürtsid, rohelised rohelised.
• Vala kuum puljong.
• Kartulid lõigatakse paksesse ringkondadesse, kastetakse puljongisse, segatakse.
• Haud, kaanega kaetud, kuni liha on keedetud.
• Roheline roheline rohi ja liha köögiviljadega laotati plaadile ja puistati värskete roheliste toonidega.

Ploomidega hautatud küülikud

Koostisosad:

• küülik - 1 tk;
• rasv - 90 g;
• tomatikaste või ketšup - 450 g;
• ploomid - 500 g.

Marinaad:

• äädikas 3% - 150 g;
• kaneel - näputäis;
• nelgi - 2 punga;
• lahe lehed - 2 tk;
• jahvatatud must pipar - 0, 1 tl;
• suhkur - 10 g;
• sool - 10 g;
• rohelised - 20 g.

Keetmise meetod

• Valmistage marinaad. Selleks segage äädikas kõigi vürtsidega ja keema. Jahutage. Lisage rohelised.
• Küüliku rümp lõigatakse portsjoniteks ja marineeritakse. Taluma 6 tundi.
• Marinaad on kuivendatud ja lihatükid kuivatatakse kergelt ning seejärel praetud rasvas, kuni kuldpruuniks.
• Vala tomati kastmega, pange pesta ploomid ja hautatud, kuni valmis.

Küülik jänes

Koostisosad:

• küülikufilee - 750 g;
• sealiha - 250 g;
• sibulad - 3 tk;
• kuivatatud rukkileib - 50 g;
• liha puljong - 400 ml;
• paprika - 15 g;
• jahu - 50 g;
• lauavein - 150 ml;
• maitse järgi sool ja pipar.

Keetmise meetod

• Küülikufilee lõigatakse viiludeks, puistatakse vürtsidega ja pannakse jahu.
• Sealiha viilutatakse sooladeks ja piparteks.
• Lõika sibulad peeneks.
• Leib on purustatud.
• Sealiha, sibul, küülikuliha ja rukkimurrud pannakse potti. Kihid korratakse samas järjestuses.
• Vala puljong ja vein, ulatudes poti 1/4 kõrgusele.
• Sulgege kaas ja asetage ahju. Kuumutatakse temperatuurini 180 ° ja hautatakse 1-1, 5 tundi. Potid saab asendada malmist. Sellisel juhul küpseta pliidil madalal keetmisel.

Rabbit Pilaf (toitumine)

Koostisosad:

• küülik (ees) - 300 g;
• või - 40 g;
• riis - 120 g;
• sibula sibul - 1 tk;
• lahe leht - 1-2 tk;
• rosinad - 20 g.

Keetmise meetod

• Küülik tükeldatakse portsjoniteks.
• Lõika sibulad peeneks.
• Liha on praetud sibulaga või.
• Sibulaga liha viiakse üle pannile, mis on täidetud kuuma veega, nii et see katab ainult poole liha. Asetage lahe lehed ja hautatud pool kuni pooleks valmis.
• Lisa pestud riis ja rosin. Täitke kõik kuuma veega. Mass peaks olema kaetud 1 cm.
• Kata kaanega ja hautada madalal kuumusel, kuni vesi aurustub ja riis küpsetatakse.

Tükeldatud auru küüliku kotletid

Koostisosad:

• Küülik - 250 g;
• valge leib - 50 g;
• piim - 50 g;
• või - 30 g;
• soola maitse järgi.

Keetmise meetod

• Küülikufilee hakkliha hakklihamasina.
• Valge leib leotatakse piimas, segatuna hakklihaga, mis läbib uuesti lihalõikuri.
• Pange pehmendatud või, soola ja hoolikalt peksid kõik.
• Lõika märjad käed patties.
• Pange aurutid kaussi ja aurutatakse 20–25 minutit.

Praetud küülik (dieet)

Koostisosad:

• küülik (tagasi) - 600 g;
• taimeõli - 50 g;
• sibulad - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• või - 50 g;
• soola maitse järgi.

Keetmise meetod

• Küüliku töödeldud seljaosa on soolatud ja laotatud küpsetusplaadile.
• Sibulad rõngasteks, porgandid - õhukesteks ringideks.
• Köögiviljad pannakse küüliku ümber. Kastetakse taimeõliga.
• Küpsetamine ja küpsetamine 200 ° C juures. Liha kuivaks hoidmiseks kastetakse seda regulaarselt uppunud mahla ja rasvaga.
• Valmis liha tükeldatakse tükkideks ja valatakse sulatatud või.

Röstitud küülik suitsutatud rinnatükiga

Koostisosad:

• küülik - 500 g;
• suitsutatud sealiha kõht - 50 g;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• või - 30 g;
• maitse järgi sool ja pipar.

Keetmise meetod

• Küüliku tagumised jalad täidetakse hakitud suitsutatud rinnatükiga, soolatakse ja määritakse hapukoorega.
• Levitage määritud küpsetusplaadile.
• Need pannakse ahju, mis on kuumutatud 200 ° C-ni ja praetud umbes tund aega, valades kuumutatud mahla ja rasva.
• Toiduks on köögiviljad, porgand, kapsas, rohelised.

Küülik kartulite ja köögiviljadega

Koostisosad:

• küülik (tagasi) - 600 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• paprika - 1 spl. l.;
• kartul - 500 g;
• taimeõli - 50 g;
• sibula sibul - 1 tk;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• maapähkel, rosmariin maitse järgi;
• lahe lehed - 1 tk;
• lauavein või puljong - 100 ml.

Keetmise meetod

• Küülik lõigatakse osadeks.
• Segage taimeõli, paprika, purustatud küüslauk, pipar, rosmariin, loorberileht.
• Seda segu hõõrutakse liha ja jahutatakse üleöö.
• Levinud liha, mis on lõigatud õhukesteks kartuliribadeks, sibulrõngasteks ja kitsadeks paprikapaksudeks.
• Pange ahi ja küpseta umbes tund temperatuuril 200 ° C.
• Liha kuivaks hoidmiseks valatakse see veini või puljongi peale.

Küülik õlles

Koostisosad:

• küülik - 1 tk;
• helge õlu - 500 ml;
• sibulad - 2 tk;
• maitse järgi sool;
• pipra segu - maitse järgi;
• rosmariin - maitse järgi;
• taimeõli - 50 g.

Keetmise meetod

• Rümba tükeldatakse tükkideks, pestakse.
• Õlu valatakse pannile, tükeldatud sibulrõngad ja kõik vürtsid.
• Pane tulekahju ja keema. Jahutage.
• Marinaadid on täidetud küüliku tükkidega ja pannakse külmkappi mitu tundi.
• Liha võetakse välja ja kuivatatakse salvrätikul.
• Küpseta või kuni kuldpruunini.
• Vala marinaad ja hauta madalal keema all kaane all 50-60 minutit.
• Valmistatud liha puistatakse maitsetaimedega ja serveeritakse mis tahes kõrvaltoiduga.

Küülik ahjus (fooliumis)

Koostisosad:

• küüliku jalg (taga) - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelk;
• taimeõli - 50 g;
• maitse järgi sool;
• liha maitseained - 0, 5 tl;
• Maapähkel - maitse järgi.

Keetmise meetod

• Küüliku liha pestakse külma veega.
• Soola ja vürtside segamine. Nad hõõruvad jalga nendega ja lasevad 3-4 tunni jooksul marinaatida.
• Küpsetusplaat on kaetud kahe fooliumikihiga (risti) ja asetatakse jalg.
• Jootud ja suletud.
• Küpseta 180-200 ° viiskümmend minutit.
• Et lihale koorida, avatakse foolium ja küpsetusplaat saadetakse ahju veel 10 minutit.

Küülik prantsuse keeles

Koostisosad:

• küülik (ees) - 1 tk;
• suitsutatud peekon - 150 g;
• sibulad - 3 tk;
• rasv 50 g;
• punane vein - 150 ml;
• lahe lehed - 1 tk;
• paprika - 10 tk;
• punane pipar - 0, 2 tl;
• maitse järgi sool;
• petersell.

Keetmise meetod

• Küülik lõigatakse tükkideks ja pestakse külma veega.
• Praetud pruuniks pruuniks.
• Sibulad lõigatakse suurteks kuubikuteks ja rinnatükid pakseks viiludeks. Lisage need liha ja hautage kõik kokku kaane all madala kuumuse all.
• Pane vürtsid ja valage veini. Valmistage kuni pehme liha.

Rabbit Stew

Koostisosad:

• küülik - 1 tk;
• sibula sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• želatiin - 15 g;
• maitse järgi sool;
• paprika - 10 tk;
• puljong - 1, 5 l.

Keetmise meetod

• Küülikut pestakse hästi, tükeldatakse ja pannakse potti.
• Valage vesi, keema, eemaldage vaht.
• Pane koorimata sibul, porgandid ja vürtsid.
• Küpseta umbes kaks tundi.
• Želatiin valatakse veega ja jäetakse paisuma.
• Niipea, kui porgand on keedetud, võtke see välja ja jahutage.
• Küülikuliha eemaldatakse puljongist ja liha eraldatakse luudest.
• Viilutatud. Porgandid lõigavad ringi ja lisavad liha.
• Želatiin lahustatakse kuumas puljongis, filtreeritakse ja valatakse vormidesse. Niipea kui marmelaad jahtub, puhastage külmkapis, kuid mitte sügavkülmas.
• Jahutatud kapsliga vormi kastetakse mõneks sekundiks kuuma veega ja asetatakse lamedale plaadile.

Küüliku retsepte võib loetleda lõputult. Ja kõik need on nii erinevad, et isegi selle keerulise gurmee jaoks on õige maitse endale sobivaim.