Tšiili con carne

Mehhiko köök on kuulus oma vürtsika ja lõhnava toite poolest. Mehhiklased armastavad toidule lisada tšilli paprika, küüslaugu, sibula, oregano, koriandi ja köömned. Paljud toidud põhinevad tomatitel. Nad ei tee ilma liha.

Chili con carne on üks selline roog. Seda võib kaaluda ja suppi ning kaste ja teist kursust. Kõik sõltub sellest, kui paks see on.

Kui tõlkite tassi nime sõna otseses mõttes, tähendab see "chili liha". Ja tõepoolest, see on väga vürtsikas. See on hämmastav, kuidas mehhiklased seda söövad!

Klassikalises versioonis on chili con carne valmistatud veiselihast. Kuid keegi ei keela improviseerimist ja selle asemel kasutada liha, näiteks sealiha või kana.

Lisaks lihale, tomatitele, sibulale, küüslaugule ja paljudele pannakse paljud paprika koonuse chili liha. Väga tihti lisatakse oad ja sellest roogast saab toitev ja kõrge kalorsusega.

Ja täiesti ebatavaline lisaks sellele liha roogale on šokolaad või kakao. Tundub, et liha- ja šokolaaditooted on kokkusobimatud, kuid tegelikult on see väga maitsev!

Küpsetamise üksikasjad

Selle tassi liha lõigatakse peeneks või viiakse läbi suure grilliga lihalõikuri. Ärge kasutage segistit, sest liha struktuur on katki. Tuleb välja närida ja see mõjutab tassi välimust ja selle maitset.
Sõltuvalt aastaajast saab värskeid tomatid asendada konserveeritud või tomatipastaga. Nõu ei töötanud hapu, lisage veidi suhkrut või mett.
Paljud kuumad paprika pannakse tšillikarpidesse. Aga perenaine peaks alati juhinduma tema enda maitsest ja leibkonna eelistustest.
Chili con carne'i ei keeta liiga vedelaks. Äärmuslikel juhtudel peaks see näima välja nagu paks kaste.
See roog sobib hästi riisi või kartulitega. Talle pakutakse igasuguseid kooke, nagu tortilla. Nõud puistatakse maitsetaimedega, juustuga, maitse hapukoor.

Chilli con carne oad, tomatid ja paprika

Koostisosad:

hakkliha - 600 g;
konserveeritud tomatid - 400 g;
eri värvi paprika - 4 tk;
punased oad - 250 g;
küüslauk - 3 nelk;
keskmised sibulad - 1 tk;
köögivilja- või lihatüki - 300 ml;
must pipar - 0, 2 tl;
maitse järgi sool;
taimeõli - 50 g;
rosmariin - näputäis;
tüümian - näputäis;
majoraani - näputäis;
oregano - näputäis;
tšilli - maitse järgi;
riivitud juust - 50 g.

Keetmise meetod

Peske Bulgaaria pipart, lõigake see kaheks pooleks ja eemaldage seemned. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks.
Avage konserveeritud oad. Tühjendage vedelik.
Lõika sibul peeneks, tükeldage küüslauk.
Kuumuta õli sügavale pannile. Küpsetage seda.
Kui see muutub murenevaks, lisage sibul, paprika ja küüslauk. Küpsetage kõike kõrgel kuumusel, kuni köögiviljad on pehmed.
Lõika kooritud tomatid viiludeks, viige need pannile.
Vala puljong, lisa kõik vürtsid ja vürtsid. Segage madalal kuumusel 30 minutit.
Pange oad ja segage. Keema.
Puista chili con carne riivitud juustuga.

Chilli con carne koos veiseliha, kuuma pipra ja oadega

Koostisosad:

hakitud veiseliha - 600 g;
tšilli pipar - 2 tk;
keskmine sibul - 2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
oliiviõli - 40 g;
tomatipasta - 2 spl. l.;
köögivilja- või lihatüki - 300 ml;
suitsutatud peekon - 80 g;
valge konserveeritud oad - 400 g;
jahvatatud must pipar;
paprika - 1 tl;
maitse järgi sool;
hapukoor - vabatahtlik.

Keetmise meetod

Purusta üks tšilli pipar.
Lõika sibul peeneks. Küpseta seda sügavas kastrulis oliiviõlis, kuni kuldpruuniks.
Lisage hakkliha ja praadige sibulaga, kuni see hakkab murenema.
Pange tomatipasta, tšilli pipar. Segage ja küpseta 1-2 minutit.
Vala puljong, panna vürtsid ja keedetakse pool tundi kanna all väikese tule all.
Tühjenda oad ja asetage oad kastrulisse. Keeda veel 15 minutit.
Teises pannil praadige peekon kuubikutena väikeste kuubikutena ilma rasvata.
Asetage tšillikarp sügavasse tassi, puista peekoniga, ülejäänud tšilliga. Serveeri hapukoorega.

Chilli con carne koos ubade ja maisiga

Koostisosad:

hakitud veiseliha - 700 g;
punased oad - 425 g;
valge konserveeritud oad - 425 g;
keskmine sibul - 2 tk;
küüslauk - 3 nelk;
tšilli pipar - 3 tk;
Bulgaaria roheline pipar - 2 tk;
taimeõli - 40 g;
köögivilja- või lihatüki - 600 ml;
seller - 1-2 varred;
konserveeritud mais - 250 g;
jahvatatud must pipar;
zira - maitse järgi;
tüümiani kuivatatud - 1 spl. l.;
maitse järgi sool;
konserveeritud tomatid - 800 g.

Keetmise meetod

Küüslauk ja sibul tükeldatakse peeneks.
Bulgaaria pipar. Purustage tšilli pipart.
Vala õli sügavale pannile või pannile, kuumuta ja küpseta liha.
Kui see muutub murenevaks, lisage klaasi puljongit. Lisage tüümian. Keeda liha madalal kuumusel, kuni puljong on aurustunud.
Pange valmis köögiviljad, hakitud seller ja soojendage 2-3 minutit.
Pange tomatid pärast naha eemaldamist.
Vala ülejäänud puljong ja keeta madalal kuumusel pool tundi.
Avage maisi ja ubade purgid. Tühjendage vedelik. Pane pannile, segage. Pane vürtsid ja keedetakse kõik kokku 20 minutit.

Chili con carne koos kakaoga

Koostisosad:

hakkliha hakkliha - 400 g;
sibula sibul - 1 tk;
konserveeritud tomatid - 800 g;
värsked tomatid - 2 tk;
konserveeritud mais - 100 g;
küüslauk - 4 nelk;
valge konserveeritud oad - 425 g;
kumin - 0, 5 tl;
Bulgaaria pipar - 1 tk;
paprika - 1 tl;
oliiviõli - 40 g;
suhkur - 0, 5 tl;
vesi - 600 ml;
maitse järgi sool;
kuuma pipar - maitse järgi;
kakao - 1 tl.

Keetmise meetod

Kuumuta õli sügavale pannile. Küpseta liha selles.
Lõika sibul ja küüslauk peeneks. Lisa liha ja päästa kõik koos.
Värsked värsked tomatid. Konserveeritud tomatitega eemaldage nahk. Pane mõlemad tomatitüübid ja keedetakse, kuni osa vedelikust on aurustunud.
Pepper lõigatakse kuubikuteks ja kombineeritakse ülejäänud koostisosadega.
Pane vürtsid ja vürtsid. Vala vesi. Nõrga keetmisega hautatakse pool tundi.
Avage maisi ja ubade purgid. Tühjendage vedelik. Pane oad ja maisi pannile.
Vala kakao ja segada. Püüa kindlaks teha, kas sool on piisavalt.
Simmer 10 minutit madalal kuumusel.