Köögiviljadega hautatud küülik

Mõned peavad liha kahjulikuks tooteks ja püüavad seetõttu seda võimalikult vähe süüa. Osaliselt on see nii, kui valmistate toitu rasvast lihast ja tarbite seda suurtes kogustes.

Seetõttu peaksite pöörama tähelepanu küülikuliha, mida peetakse dieediks.

Küüliku väheses rasvasisalduses, kuid see on rikas valkude poolest, mis imenduvad peaaegu täielikult. Ka küülikuliha puhul on vähe kaevandavaid aineid ja kahjulikku kolesterooli.

Küülikul on palju kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit ja vitamiini PP, tänu millele toimib aju normaalselt, millel on positiivne mõju üldisele vaimsele seisundile.

Küülikutest on valmistatud erinevaid roogasid. See on praetud, keedetud, hautatud, küpsetatud, suitsutatud. Küüliku kasulike omaduste parandamiseks on soovitatav süüa köögiviljadega. Nad on palju kiudaineid, mis aitab paremini seedida toitu.

Köögiviljadega hautatud küülik: küpsetamise detailid

Küülikuliha kustutamisel peate meeles pidama, et rümba esi- ja tagumine osa vajab erinevat kuumtöötlust. Esiosa lihas, mis lõpeb viimase nimmepiirkonna tasemel, on rohkem sidekoe. Seetõttu on see liha karmim ja küpsetab seda kauem. Tavaliselt ei ole seda praetud, vaid jäetakse keema või kustutama.
Küülikul on omapärane lõhn. Sellest vabanemiseks leotatakse liha külmas vees või marineeritud. Marinaad valmistatakse veega lahjendatud lauäädikast, kuhu pannakse tükeldatud sibul, pipar, loorberileht, rohelised ja keedetakse mitu minutit. Selles marinaadis on mitu tundi küüliku tükki. Vananemisaeg sõltub rümba vanusest: mida vanem on küülik, seda kauem peaks see olema marinaadis.
Küülikuliha on soovitav kustutada. See on õrn, lõhnatu, kiiresti valmistatav. See ei saa hapukurk ja kohe kuumtöötlus.
Küülikul on kuiva liha. Aga kui te seda kustutate, siis ei vala seda veega, vaid veiniga, siis muutub see mahlakaks ja väga pehmeks.
Küülikud on hautatud pliidi juures (kastrulis, pannil, potis) ja ka ahjus. Küülikuliha kuivatamiseks ahjus on soovitatav hautada see suletud kujul, asetades selle potti või pakkides selle fooliumisse.
Küülikuid võib hautada mis tahes köögiviljaga, kuid see on kõige parem kombineerida sibula, porgandi ja rohelusega.
Sageli hautatakse küülikut kartuliga, kuid see on küllaltki kalorisisaldusega sööki. Kui te ei saa kartulist loobuda, peate sellele lisama rohelised ja sibulad.

Köögiviljade ja maitsetaimedega hautatud küülik

Koostisosad:

küülik - 0, 5 kg;
punased porgandid - 2 tk;
suured sibulad - 2 tk;
Või sulanud - 1 spl. l.;
hapukoor - 2 spl. l.;
tomatipasta - 1 spl. l.;
suhkur - 1/3 tl;
maitse järgi sool;
tüümian ja oregano (kuiv) - näputäis;
jahvatatud must pipar - näputäis;
vesi.

Keetmise meetod

Lõika küülik portsjonitesse, klappige kaussi, puista soola ja pipraga ning segage. Külmutada 2 tundi liha marineerimiseks.
Sibulad puhastavad korpused, pesta. Lõika pooleks, seejärel lõigake pooleks veel kaks tükki. Lõika õled.
Koori porgandid, pesta. Lõika pikisuunas kaheks osaks, millest igaüks lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Võtke küülik külmikust välja. Sügavale kastrule asetage või sulatage. Küpseta liha sellel, kuni kuldpruun. Võtke liha taldrikule ja ülejäänud õlisse salvestage sibul. Seejärel lisage porgandid ja kergelt praadige.
Pange mõned köögiviljad potti. Asetage küülik ülejäänud köögiviljadele. Kata sibula ja porgandiga, mis on ette nähtud alguses.
Igas mahutis segatakse tomatipasta, hapukoor, sool, suhkur, vürtsid. Lisage klaas vett, segage hästi.
Täida see küülikukaste köögiviljadega. Kaste peaks kattekihi sisu täielikult katma. Kui vedelikku ei ole, lisage veel kuuma vett.
Mõõduka kuumuse korral viige liha keema ja seejärel vähendage tulekahju miinimumini. Keeda kaane all umbes 1–1,5 tundi.
Pange valmis küülik roogale köögiviljadega, puista värskete maitsetaimedega.

Veiniga köögiviljadega hautatud küülik

Koostisosad:

küülik - 0, 5 kg;
sibul - 2 tk;
värsked tomatid - 5 tk;
poolkuiv punane vein - 300 ml;
maitse järgi sool;
jahvatatud must pipar - 1/5 tl;
küüslauk - 5 nelk;
lahe lehed - 2 tk;
maitsetaimed (basiilik, oregano, majoraan, tüümian);
oliiviõli või päevalilleõli - 2 spl. l

Keetmise meetod

Peske küüliku rümp, jagage see 50-100 g tükkideks. Puista liha soola ja pipraga, jäta 20-30 minutiks.
Valmistage köögiviljad. Peske tomatid, pange sügavasse kaussi, valage keeva veega. 2 minuti pärast loputage tomatid külma veega, eemaldage nahk. Lõika tomatid kuubikuteks.
Koori sibul, loputa külma veega, lõigata poolrõngadeks.
Peske kooritud porgandid, lõigake need pooleks ja lõigake need õhukesteks viiludeks.
Vala kastrusse üks lusik õli, soojendada. Pane sibulad ja praadida kuni kollakaseni. Lisage porgandeid, segage, soojendage hästi.
Soojendage järelejäänud võid teise pannile, asetage küüliku tükid ja praadige neid kõrge kuumuse all, kuni kuldpruuniks.
Viige liha köögiviljadega kastrulisse. Vala veini, pange vürtsid ja maitsetaimed. Mõõduka kuumuse juures viige liha köögiviljadega keema. Vähendage soojust, katke katel kaanega ja keedetakse vaevalt märgatav keetmine umbes tund. Veini aurutamisel lisage kuuma vett.
Serveeri valmis küülikut köögiviljadega mis tahes roogaga või eraldi roogana, puistatakse värskete maitsetaimedega.

Köögiviljadega hautatud küülik ahjus

Koostisosad:

küülik - 0, 5 kg;
keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
keskmised sibulad - 1 tk;
Bulgaaria punane pipar - 1 tk;
kartul - 3 tk;
maitse järgi sool;
jahvatatud must pipar - 1/3 tl;
päevalilleõli - 2 spl. l.;
lahe lehed - 1 tk. igas potis;
valge vein - 1 spl.
koor - 0,5 l.

Keetmise meetod

Lõika töödeldud küüliku rümp portsjonitena, klappige kaussi. Vala veini, veega veidi lahjendatud. Jäta 2 tundi. Kui olete alkohoolsete jookide vastane, asendage vein veega ja äädikas. Selleks lahjendatakse 1-2 ml vett 500 ml vette. l äädikas ja selles marinaadis hoidke liha.
Koori sibul, loputa veega, lõigata poolrõngastesse või õlgadele.
Koori porgandid, pesta, lõigata viiludeks.
Pepper pesta, eemalda seemned, lõigatakse ruutudeks.
Koori kartulid, peske neid, lõigake need neljaks osaks ja seejärel lõigake need väga õhukesteks viiludeks.
Keraamilised potid. Kui te pole neid pikka aega kasutanud, peske neid, valage neile vesi ja jäta üks tund. Seejärel valage vesi ja jätkake järgmisse etappi.
Võta liha marinaadist välja, paberiga. Kuumutage õli pannil, praadige talle liha tükki kuldpruuniks. Pange need potidesse.
Ülejäänud õlis praadige kergelt sibulat ja porgandit. Segage need paprika ja kartuliga. Lisage sool ja must pipar, segage uuesti. Pane see köögiviljasegu pottidesse liha peale. Pange igasse potti üks loorberileht.
Täitke pottide sisu koorega. Võite lisada kuuma vett. Sulgege katted lõdvalt.
Pange potid nõrgalt kuumutatud ahju, tõstke soojust 180 ° -ni ja keedetakse 1 tund. Kui vedelik keeb, lisage kuuma vett. Kui seda ei tehta, võib kartul jääda poolküpseks ja karmiks.
Serveeri küülikut hautatud köögiviljadega otse potidesse või asetage plaadile. Puista peeneks hakitud rohelised.