Kui tegemist on pardiga, esindavad paljud kohe pardal täidisega õunu. Kuid lisaks selle piduliku roogi retseptile on veel palju, kus peamine koostisosa on pardiliha.
Nüüd on kauplustes võimalik osta nii terve parti kui ka üks filee. Ja see on väga mugav, sest ei ole alati aega lihunikuks kogu part, ja see maksab kallilt.
Duck on rasvase liha omanik, nii et seda valmistatakse selliste toodetega, mis kergesti rasva neelavad. Pardiliha puhul saad väga maitsvat pilafi, hauta kapsas pardiga. Aga võib-olla on kõige sagedamini küpsetatud kartulitega.
Kartuli kartulipüree: toiduvalmistamise detailid
- Noor pardil, mis on hästi toidetud, on õrn ja pehme liha. Vana part, isegi pikema kustutamisega, võib olla karm ja maitsetu.
- Liiga rasvaste partide toidud on rasvase maitsega. Lisaks halvendavad rasvased toidud veelgi. Seetõttu tuleks liigne rasv eemaldada.
- Pardi rasva võib kasutada sibula, kartuli ja liha röstimiseks. Pardi rasva jäägid on sügavkülmikus hästi talletatud. Seda saab sulatada, tühjaks purustada, jahutada ja hoida külmkapis.
- Vana part on enne keetmist soovitatav hoida vees äädika või hapukurkiga, puista sidrunimahlaga.
- Et roog ei oleks väga rasvane, kasutage võid asemel rasvapraati. Selleks pannakse kuumale pannile liha tükid rasvaga ja nahaga ning praaditakse, kuni osa rasvast sulatatakse. Liigne rasv võib tühjendada. Seejärel pange ülejäänud tükid liha. Järgige retsepti.
- Hautatud pardile lisatakse vürtsid ja vürtsid kartulite, loorberilehtede, maitsevarjade, köömni, petersellijuurte ja küüslauguga.
Kartuli ja köömnedega pardi hautatud hernes
Koostisosad:
- part - 0, 7 kg;
- kartul - 0, 8 kg;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- maitse järgi sool;
- jahvatatud must pipar;
- küüslauk - 3 nelk;
- kumin - näputäis;
- lahe lehed - 2 tk.
Valmistamismeetod
- Peske part, jagage see tükkideks liigestega. Niiskuse eemaldamiseks eemaldage paberist käterätik.
- Koorige kartulid, peske, lõigatakse kuubikuteks. Koori porgandid ja sibulad, loputa külma veega. Lõika sibul peeneks. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Lõika küüslauk noaga.
- Asetage pardiparukad kuuma, kuiva pudeli juurde ja praadige kõikidel külgedel kuldpruuniks. Te näete, et pannis on piisavalt rasva. Võtke liha plaadile välja.
- Pane sibulad ja porgandid sulatatud pardi rasvasse, praadida.
- Pane part, vala keeva veega liha tasemele. Sulgege katel kaanega, vähendage soojust ja keedetakse nõrga keema abil, kuni part on pehme.
- Pane kartulid, lisada keeva veega. Soola, pange pipar, köömne, loorberileht. Kustutage see 30 minuti jooksul madalal kuumusel. 10 minutit enne valmisolekut lisage küüslauk ja eemaldage loorberileht, sest pika termilise töötlemise korral hakkab see maitsema mõru.
- Pane valmis pardid kartulitega plaatidele, puista tükeldatud rohelisena.
Kartuliga hautatud part tomati kastmes
Koostisosad:
- part - 0, 7 kg;
- kartul - 1 kg;
- sibulad - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- paprika - 10 tk;
- lahe lehed - 3 tk;
- peterselli juur - 50 g.
Valmistamismeetod
- Tükeldage valmis part, tükeldatakse paberist, eemaldades liigse niiskuse.
- Koorige kartul, porgand, sibul. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks, kartulid ja porgandid kuubikuteks.
- Kuivpannil praadige liha tükid kuldpruuniks, seejärel viige need pannile või rösterile. Vala keeva veega liha tasemele, keedetakse madalal keemistemperatuuril 30 minutit. Selle aja jooksul peab part olema pehme.
- Lisage kartul, segage, jätkake toiduvalmistamist veel 10 minutit.
- Sulatatud rasvast praadige sibul kuldpruuniks, pange porgand, soojendage sibulaga. Lisage tomatipasta, segage, hoidke tules 5 minutit. Pange kaussi liha ja kartulitega. Lisage piisavalt kuuma vett nii, et see ei satuks köögiviljade ülemistesse kihtidesse. Soola, pane vürtsid. Küpseta kuni pehmed kartulid.
- Pane hautatud part pardal olevate kartulitega, puista maitsetaimi.
Hautatud part kartulite ja oliividega
Koostisosad:
- part - 0, 6 kg;
- kartul - 0, 8 kg;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- tomatid - 3 tk;
- kividega oliivid - 100 g;
- maitse järgi sool;
- paprika - 10 tk;
- rohelised.
Valmistamismeetod
- Peske part, lõigake ära mõned rasvad, seejärel lõigatakse rümba tükid.
- Koori kartulid, sibulad ja porgandid, peske neid. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, kartulid ja porgandid - kuubikuteks.
- Peske tomatid viiludeks.
- Pane lõigatud rasvad kuuma soojendusega pannile. Kui see sulab, pane liha. Küpseta seda igal pool. Pange liha katusesse või paksu seinaga potti. Pane tulekahju. Täida part parti veega (vesi peaks katma vaid veidi) ja keema nõrga keetmisega pool tundi.
- Lisa pardile hakitud kartulid. Segage 10 minutit.
- Ülejäänud rasva puhul salvestage sibul ja porgand pannile. Pange tomati viilud, segage. Kui tomatite destilleerunud vedelik aurustub, viige köögiviljad pannilt nõudele ja kartulile. Lisage oliivid. Pane sool ja pipar. Hauta pehme kartuliga.
- Pange valmis hautatud part pardal olevate kartulitega, puista maitsetaimi.
Kartuli ja baklažaanidega hautatud hapukas hiline pliit
Koostisosad:
- part - 0, 6 kg;
- kartul - 0, 8 kg;
- baklažaanid - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- sibulad - 2 tk;
- taimeõli - 1 tl;
- küüslauk - 5 nelk;
- humala-suneli - 1 tl;
- maitse järgi sool;
- sidrunimahl - 1 spl. l.;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- must pipar - näputäis;
- Cilantro roheline on väike kimp.
Valmistamismeetod
- Peske part, lõigake see keskmisteks tükkideks. Puista sidrunimahlaga ja lasta marinaadil 1 tund. Küpseta pannil või kuni kuldpruunini. Ülekanne katusesse. Hoidke väike tulekahju, kaetud katuse kaas.
- Koorige kartulid, porgandid, küüslauk ja sibul. Lõigake kartulid suurteks kuubikuteks, sibulaks poolrõngasteks, porgandit viiludeks, tükeldage küüslauk peeneks.
- Bulgaaria pipar Pesta, eemaldada seemned, lõigata laiadeks ribadeks.
- Lõigake baklažaanid pikisuunas kaheks pooleks, seejärel lõigake need laiale viiludeks. Kui baklažaanid lõigatakse tumedamaks, puista need soolaga, jäta 20 minutiks. Tühjendage vabanenud mahl, pigista baklažaane veidi.
- Pannil koos ülejäänud rasvaga pannakse sibulad ja porgandid, praadige. Lisage baklažaanid, segage, küpseta kuumal temperatuuril 2-3 minutit. Pange tomatipasta, soojendage see kokku 5 minutit.
- Suurendada tulekahju katuse all. Pane hakitud kartulid kergelt praadida. Täitke keeva veega, et vesi oleks ühtlaselt kartulitega. Segage 5 minutit.
- Lisage ettevalmistatud köögiviljad ja paprikad pardile ja kartulile. Pange sool, must pipar ja humala-suneli. Hauta, kuni keedetud kartulid.
- Piserdage koriandit valmis hautatud partiga kartuliga.
Märkus perenaine
Sarnasel viisil küpsetatud kartuli kartulifilee, kuid liha toiduvalmistamise aega vähendatakse peaaegu poole võrra.
Lisaks nendele köögiviljadele saab kartulitega pardale panna kaššiini, kapsas, marineeritud kurke, kõrvitsat.
