Kartuliga hautatud sea ribid

Liha abil hautatud kartul on üks neist roogadest, mis on suurepärased nii igapäevaseks lõunaks kui ka pidulikuks söögiks.

Selliste toiduainete liha võib kasutada absoluutselt. See võib olla õrn kalkun, maitsev lambaliha, toitumise küülik või kõrge kalorsusega sealiha. Kõik sõltub laua ääres kogunenud sööjate rahvuslikest traditsioonidest ja maitseelistustest.

Kui perenaine küpsetab kartuleid sealihaga, kasutab ta kõige sagedamini filet: ei ole vaja luudega vaevata ja isegi lihast praadida kiiremini kui kondiga liha.

Võtke vähemalt samad ribid. Kui sealiha ei ole vana, siis saab neid küpsetada päris kiiresti.

Hoolimata luudest, võib külvata kartulit koos ribidega, isegi külalistele. Tõsi, on vaja hoolitseda selle eest, et igaüks saaks piisavalt tükeldatud ribi piisavalt liha.

Kartuliga hautatud sea ribid: toiduvalmistamise detailid

• Õhukesed kartulid ribidega tuleks keedetud pannil või laia paksusega seinaga potis, nii et sisu saaks kergesti segada.
• Liha maitse ribidel sõltub suuresti nende nõuetekohasest ettevalmistamisest hautamiseks. Enne hautamist on soovitatav nii sealiha kui ka üks liha praadida. Aga kui filee saab pruuniks koorikuks, siis pärast seda ravi võivad ribid osutuda kuivaks ja maitsetuks.
• Seepärast praaditakse ainult mõlemal poolel veidi kuldpruuniks, millele järgneb sibula lisamine, mis muudab liha mahlakaks.
• Sealiha ribid ja köögiviljad on praetud köögiviljas või ghees, smaltse. Võite kasutada ja rasva (värske, soolatud või suitsutatud). See lõigatakse väikesteks kuubikuteks, saadetakse kuumale pannile. Kui rasv on sulanud, eemaldatakse määrded. Neid võib lisada anumasse enne karastamise lõppu, nii et neil ei ole aega oluliselt pehmendada.
• Kui ribid on kaetud rasvakihtiga, tuleb see ära lõigata. Või praadida luud ilma õli lisamata, sest sulatatud rasv on piisav ülejäänud köögiviljade röstimiseks.
• Lisaks kartulitele ja sibuladele lisatakse ribide kustutamiseks porgandid, tomatid, suvikõrvitsad, baklažaanid ja pipar. Kõik sõltub aastaajast ja perenaise finantssuutlikkusest.
• Kuid isegi ühe kartuli puhul osutub roog väga maitsevaks, eriti kui maitseained ja vürtsid valitakse õigesti.
• Tavaliselt sobivad küüslaugud, tillid, küüslauk, loorberileht, mis tahes pipar searindadele. Kui lisate koriandri, koriandi, humala-suneli, majoraani, tüümiani, saab roog maitsva maitse.
• Valmistatud vormis peaks liha kergesti ribide taga jääma, kartulid peaksid olema pehmed ja porgandid peaksid säilitama oma algse kuju (kui loomulikult ei hakitud neid riivima).

Kartuliga hautatud searibid (küüslauguga)

Koostisosad:

• sealiha ribid - 0, 8-1 kg;
• kartul - 800 g;
• keskmised sibulad - 2 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelk;
• lahe lehed - 3 tk;
• köögivilja rafineeritud õli - 1 spl. l.;
• sool;
• jahvatatud must pipar.

Keetmise meetod

• Kui teil on kõik ribid, lõigake need mitmeks tükiks. Peske sooja veega, loputage külma, kuivatage paberist käterätiga.
• Küpseta kuumas pannis, lisades võid kuni kerge kooreni. Ülekandmine pannile või muudele sobivatele nõudele.
• Ülejäänud rasvade kohta tuleb salvestada peeneks hakitud sibul. Lisage sellele viilutatud porgandid, segage. Küpseta 3-4 minutit.
• Pane köögiviljad pannile, pane see tulele. Vala keev vesi liha tasemele. Sulgege kaas. Segage 30-40 minutit madalal kuumusel.
• Valmistatud kartulid lõigatakse suurteks kuubikuteks. Pange pannile ribid. Lisage sool, pipar, loorberileht. Segage. Kui vedelikku on vähe, valage keevasse vette nii, et kartulid oleksid kaks kolmandikku puljongiga kaetud.
• Jätkake hautamist, kuni kartul ja liha on pehmed. 10 minutit, kuni keedetud, lisage peeneks hakitud küüslauk ja segage õrnalt.

Kartuliga hautatud searibid (kodus valmistatud)

Koostisosad:

• sealiha ribid - 0, 7 kg;
• kartul - 0, 8 kg;
• keskmised sibulad - 1 tk;
• väikesed porgandid - 1 tk;
• jahu - 1 spl. l.;
• selleri juur - 50 g;
• peterselli juur - 20 g;
• tomatipasta - 50 g;
• sealiha searasv - 50 g;
• lahe lehed - 3 tk;
• sool ja pipar;
• rohelised.

Keetmise meetod

• Kuivatage valmis sealiha ribid paberiga, puista soola ja pipraga ning rullige jahu.
• Küpseta searasvas, kuni koorik on liiga karge. Pane plaat.
• Koori ja pesta sibul, porgand, seller ja petersell. Lõika porgandid ja juured võrdseteks kuubikuteks, tükeldage sibul peeneks. Küpseta köögivilju ülejäänud rasvas. Pange ka eraldi tassi.
• Koorige kartulid, peske, lõigatakse viiludeks. Kui pannil ei ole rasva, lisage veel rohkem rasva, soojendage. Küpseta kergelt kartulilõike. Segage ülejäänud köögiviljad.
• Võta ruumikas katus. Ala all, pane pooled kõik köögiviljad, pange need ribidele. Kata ülejäänud köögiviljadega. Lisage tomatipasta ja loorberileht. Ärge segage.
• Täida pada kuuma puljongi või veega. Sulgege katusekate ja keedetakse madalal kuumusel umbes tund. Samuti ärge segage köögivilju hautamise ajal, vastasel juhul kaotab kartul kuju. Kakskümmend minutit enne keetmise lõppu proovige puljongit, et näha, kas on piisavalt soola. Vajaduse korral soola rohkem. Puista valmis roog maitsetaimedega.

Kartuliga ja paprikaga hautatud sealiha ribid

Koostisosad:

• sealiha ribid - 0, 8 kg;
• kartul - 0, 8 kg;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• jahvatatud paprika - 1 spl. l.;
• Bulgaaria punane pipar - 1 tk;
• rafineeritud taimeõli - 1 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• sool;
• lahe lehed - 2 tk;
• kuivatatud basiilik - 1 tl.

Keetmise meetod

• Lõika sea ribid mitmeks osaks, peske, eemaldage tükid ettevaatlikult, kuivatage paberiga.
• Riista pipariga, soola veidi ja küpseta kohe kuuma pannil, millele on lisatud õli pruuniks pruuniks. Ülekanne katusesse. Vala keeva veega, et katta liha, katta pann kaanega, keeta luud madalal kuumusel 30 minutit.
• Puhastage kõik köögiviljad ja peske neid. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks, tükeldage sibul ja tükeldage pipar ribadeks.
• Ülejäänud õli puhul päästa kõigepealt sibul, seejärel lisada porgand. Segage, praadige 5 minutit. Pange Bulgaaria pipar, segage, soojendage veel kolm minutit. Pipar peaks olema pehmem, kuid mitte prae.
• Köögiviljad kantakse pannile ribidega.
• Kuigi liha on hautatud, lõigake kartulid keskmise suurusega pulgadeks või kuubikuteks.
• Kui liha on peaaegu pehme, lisage sellele kartul, paprika, basiilik, loorberileht. Valage kuum vesi. See peaks kartuleid kergelt katma. Segage. Proovige, kui on piisavalt soola, soola. Hauta, kuni pehmed kartulid ja liha. Puista valmis roog maitsetaimedega.

märkmiku perenaine

Kui otsustate lisada kartulitele ja muudele köögiviljadele, arvutage nende arv nii, et peamine koht antakse kartulile ja need toimiksid vaid taimse lisandina.

Hautatud kartulite maitset on võimalik muuta sealihatükkidega, sojakastmes eelnevalt marineeritud liha või maitsetaimede seguga.

Ärge hapestage ribi äädikas ega happes. Marineeritud liha maitseb loomulikult paremini, kuid happelises keskkonnas kartulid hautuvad kauem ja saavad vähem murenevad, kuid tihedamad.