Kartuliga hautatud küülik

Kui järgite tervisliku toitumise põhimõtteid, tuleb küülikuliha lisada teie toitumisse.

See ei ole rasvane, ei põhjusta allergilisi reaktsioone ega muid tarbetuid tagajärgi. Seetõttu võib seda lisada laste menüüsse, mida antakse haiguse nõrgenenud inimestele, olles samas täiesti kindel, et ülejäänud pere meeldib ka küüliku roogadele.

Küülikul on valge õrn liha, millel pole praktiliselt rasva. Erandiks on rasvade sadestumine turjakoldes ja kubemeosas ning isegi siis ainult 1. kategooria rümpades.

Rasvase liha tükki kasutatakse kõige paremini küpsetamiseks või küpsetamiseks. Need rümba osad, mis sisaldavad suurt hulka sidekoe (ees), sobivad pikemaks kuumtöötlemiseks, näiteks kustutamiseks.

Küüliku hautatud köögiviljad. See meetod võimaldab teil muuta kuiva küüliku liha pehmemaks ja mahlakamaks.

Kartuliga hautatud küülik: küpsetamise detailid

Küülikuliha maitse sõltub rümba vanusest. Mida vanem on küülik, seda tugevam on selle eriline maitse. See kehtib eriti mehe rümba kohta. Lõhnast vabanemiseks tuleb niisugust korpust külma vees, eelistatavalt voolavas vees mitu tundi leotada.
Täiskasvanud küüliku rümp tuleb kõigepealt marineerida äädika, soola ja erinevate maitsetaimede nõrgas segus. Seda marinaadi võib asendada kuiva valge veiniga. Enne kuumtöötlemist loputatakse küülikut vees ja leotatakse põhjalikult paberiga.
Küülik on marineeritud tervikuna ja lõigatud portsjoniteks.
Enne küülikuliha hautamist on soovitatav praadida õlis. Samal ajal on vaja jälgida kuldset keskmist: liha peaks olema kaetud kuldse koorikuga, kuid seesama peab see olema mahlane. Küülikuliha on väga lihtne üle kuivada, kui te seda üle pannil üle pingutate.
Küüliku liha lisatakse köögiviljad, sibul, porgand ja suvikõrvits. Kõige tavalisem köögivili, millega küülik on hautatud, on kartul. Toit on toitev ja maitsev.
Küüliku kartuliga koorimisel on vaja jälgida vedeliku taset potis. Kartul peab olema täielikult kaetud puljongi või kastmega, vastasel juhul võib see osutuda alatoiduks.
Kartulite pehmust mõjutavad tooted, millega see on hautatud. Suur hulk sibulat muudab kartulid pehmeks ja maitseks.
Hapest tingitud tomatite või tomatite lisamine suurendab toiduvalmistamise aega peaaegu poole võrra. Seepärast lisatakse kartulite valmistamisel hapu köögiviljad. Seda on lihtne teha, kui küpsetada köögivilju tomatitega eraldi pannil ja seejärel lisada poolvalmistatud kartulitele.
Samal põhjusel ei ole kartuliga hautatud küülikut veinis keedetud. See muudab kartulid kõvaks ja tume vein värvib kartuleid unappetizing värvi. Kastmetest on parem kasutada hapukoort või koort: nad annavad tassi kreemja maitse, muudavad küüliku liha mahlaseks ja kartulid pehmeks.
Liha ja kartulid valatakse ainult kuuma veega. Külm vesi võib muuta kartulite värvi ja suurendab ka küpsetusaega.

Köögiviljadega hautatud küülik: hautatud

Koostisosad:

küülik - 0, 5 kg;
kartul - 0,5 kg;
keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
suured sibulad - 2 tk;
maitse järgi sool ja must pipar;
ghee - 2 spl. l.;
peterselli juur - väike tükk;
vesi;
rohelised.

Keetmise meetod

Peske küüliku rümp külma veega, laske vedelikul välja voolata. Lõigake see kaheks osaks. Jätke praadimiseks tagasi ja tükeldage rümba esiosa tükkideks.
Koori sibul, loputa külma veega. Lõigake ribadeks.
Koori porgandid, pesta, lõigata õhukesteks viiludeks.
Koorige kartulid, peske külmas vees, lõigatakse keskmise kuubikuteks.
Pane küülikuliha tükid sulatatud võiga. Kõrge kuumusega praadida, kuni kuldpruun. Ülekandmine pannile või kastrule.
Ülejäänud rasvade kohta, salvestage sibulad, lisage porgandid ja petersellijuur. Küpseta 5 minutit. Pane kartulid, segada ja kergelt praadida.
Pange kõik köögiviljad liha sisaldavasse kaussi. Pane sool ja pipar. Vala nii palju kuuma vett, et see kergelt katab köögivilju ja liha. Keeda pannile sisu keema. Vähendage soojust madalale, keedetakse 50 minutit.
Pange küülik roogale köögiviljadega, puista peeneks lõigatud tilli ja peterselliga.

Kartulite ja hapukoorega hautatud küülik

Koostisosad:

küülik - 0, 5 kg;
suured sibulad - 2 tk;
kartul - 5 tk;
värsked šampinjonid - 200 g;
hapukoor - 250 g;
maitse järgi sool;
jahvatatud must pipar;
taimeõli - 2 spl. l.;
lahe lehed - 1 tk.

Keetmise meetod

Kuna see retsept ei kasuta vürtsikasid maitsetaimi ja lõhnavaid vürtse, peab küülik olema noor. Kuidas leida küüliku vanus? Kui te võtate kogu rümba, peaks see kaaluma mitte rohkem kui 1, 5 kg. Kui te ei ole kindel, et küülikuliha on noor, siis leotage see külma veega, lisage veidi äädikat. Seejärel lõigake liha portsjoniteks.
Koori sibul, peske neid külma veega, eemaldades sellega liigse kibeduse. Lõika poolrõngadeks.
Peske seened, lõigake jalgade alumine osa. Lõika viiludeks.
Pane seened kuumale õlile, prae, seejärel lisa sibul. Keeda see paar minutit kokku. Sibul peaks valge värvi muutuma kollaseks. Tugevalt praetud sibul teeb hapukoore tumedaks.
Pane sibul ja seened plaadile.
Sama pannil asetage liha suure kuumusega, praadige, kuni ilmub helepruun koorik. Lisa sibul ja seened.
Koori kartulid, peske neid ja lõigake väikesteks tükkideks. Pane pada.
Vala hapukoor, lisage nii palju kuuma vett, et see kataks kartulid täielikult. Kui hapukoore kastmes on väike, siis võivad kartulid jääda alatoiduks. Pane sool ja pipar, segage õrnalt. Kui sulle meeldib lõhe lehed maitse jaoks, lisage see kleepides kartuli viilude vahele. Keetke kõrge kuumuse juures, seejärel vähendage tulekahju. Katla sisu peaks ainult vaevu märgatavalt keema.
Sulgege katus kaanega ja keeta küülik kartulitega, kuni kartul on pehme (umbes 30 minutit). Ärge segage, vastasel juhul muutuvad kartuli tükid üheks tahkeks massiks.
Pange valmis küülik kartuliga plaadile, puista tilliga.

Kartuliga hautatud küülik

Koostisosad:

küülik - 0, 5 kg;
keskmise suurusega kartulid - 6 tk;
sibul - 3 tk;
hapukoor - 100 g;
majonees - 50 g;
maitse järgi sool;
jahvatatud must pipar;
küüslauk - 3 nelk.

Keetmise meetod

Peske küüliku rümp hästi külmas vees. Võite isegi 2-3 tundi leotada. Kuivatage paberiga. Lõigake osadeks. Võib kasutada nii liha luust kui ka luudest eraldatud filee. Pange liha kaussi.
Koori sibul ja küüslauk, loputa külma veega, haki peeneks.
Pane sibul ja küüslauk väikesesse kaussi, lisa hapukoor, majonees, sool ja pipar. Segage. Pane see kaste liha peale. Segage hästi nii, et liha kaetakse kõikidest külgedest. Pange külmik 2 tunniks.
Koorige kartulid, peske külma veega, lõigatakse 1 cm paksusteks viiludeks.
Küpseta ahju. See võib olla vorm, millel on kõrged küljed, pada, malm, vähemalt 1-liitrine keraamiline pott. Pange kartulid sellesse. Kergelt soola. Vala nii palju kuuma vett, et viilud on sellega kaetud.
Pange kartulile liha koos marinaadiga. Ärge segage. Katke anumad fooliumiga.
Pange 200 ° C-ni kuumutatud ahju ja keeta küülikut 1 tunni jooksul kartuliga.
Selle aja pärast avage kergelt foolium, proovige liha ja kartuleid valmisolekuks. Kui need muutuvad pehmeks, eemaldage foolium ja hoidke küülikut ja kartuleid ahjus veel 15 minutit. Selle aja jooksul küpsetati liha veidi, saades maitsva välimuse.
Eemaldage valmis küülik ahjust kartulitega, asetage la carte plaatidele ja serveerige.