Kana Hochbilis

Gruusia köök on alati olnud kuulus oma rahvuslike liharoogade poolest. Lisaks lihale lisavad nad palju rohelisi, maitseaineid ja maitseaineid. Ja sellest saab iga roog väga vürtsikas ja isuäratav.

Chakhokhbili viitab ühele neist roogadest. Tegelikult on see hautatud lihaga tomati kastmes. Ja chakhokhbili hautised peaaegu ilma veeta - köögiviljade mahlas.

Esialgu valmistati roog ainult faasanlastelt, kuid järk-järgult hakati selle hobuseliha liha asendama kana ja isegi lambaga.

Kana kokad: toiduvalmistamise detailid

• Chakhokhbili jaoks kasutage kogu kana rümp, mis on lõigatud osadeks. Aga sa võid võtta ainult jalad või reied. Peaasi on see, et liha oli rasvane. Maitsev chakhokhbili, mis on saadud broileri kanadest. Nad on üsna rasvad ja kiiresti keedetud. Kodune kana hautub palju kauem, kuid sellise rümba liha on palju lõhnavam.
• Toiduvalmistamise iseärasus on, et liha praaditakse kõigepealt kuivas pannis. Selle kuumtöötluse käigus sulatatakse rasv ja sibulad ja tomatid läbivad.
• Põhiline koostisosa chakhokhbili - tomatid. Suvel valmistatakse roog värskete tomatitega, talvel kasutatakse tomatit või tomatipasta.
• Chakhokhbili kõige populaarsemad vürtsid on koriander, petersell, basiilik, humala-suneli, küüslauk, tarragon, koriander.
• Vürtsika maitse lisamiseks kanaliha juurde lisatakse kastmele veini, äädikat ja sidrunimahla.

Chakhokhbili valmistatud kana värskete tomatitega

Koostisosad:

• kana kaalub kuni 1, 5 kg - 1 rümp;
• sibulad - 5 tk;
• värsked tomatid - 5 tk;
• küüslauk - 5 nelk;
• korantro - 1 kimp;
• petersell - 1 kobar;
• Basil - 1 kobar;
• maitse järgi sool;
• humala-suneli - 1 tl;
• või - 4 spl. l

Keetmise meetod

• Keeda kana, peske seda, kuivatage paberiga. Kasutage teravaid noad, et lõigata tükid tükkideks nii, et igaühel oleks nii liha kui ka luu.
• Võtke kuiv sügav pann, kuumutage see üles. Pange liha peale. Küpseta igalt küljelt keskmise kuumusega.
• Tomatitel lõigatakse nahk, koo need sügavasse kaussi, valage selle peale keeva veega. Hoidke 1-2 minutit. Koorige ja lõigatakse kuubikuteks.
• Pane pannile liha, katke kaanega ja keedetakse umbes tund aega madalal kuumusel. Pane humala-suneli ja soola maitse järgi.
• Lõika sibul poolrõngadeks. Küpseta seda eraldi või. Lisage tomatitele.
• Küüslauk tükeldatakse. Lõika rohelised. Ühenda chakhokhbili. Segage. Serveeri kuumalt.

Valge vein Chakhokhbili kana

Koostisosad:

• kana - 1 rümp;
• sibulad - 4 tk;
• tomatipasta - 80 g;
• tomatid - 3 tk;
• liha puljong - 100 ml;
• valge vein - 100 ml;
• ühe sidruni mahl;
• tarragon on väike kimp;
• petersell - kamp;
• koriandrakk;
• maitse järgi sool ja pipar;
• või - 50 g.

Keetmise meetod

• Kana, sool, loputa, kuiv. Lõika suured tükkideks.
• Aseta kuuma kastruni ja prae ilma õli, kuni kergelt koorub.
• Lisage või. Pange peeneks hakitud sibulad. Segage ja kuumutage kuni pehmendatud.
• Lisa tomatipasta ja küpseta veel 5 minutit.
• Vala puljong, vein, mahl, panna vürtsid.
• Sulgege kaas. Hauta liha ühe tunni jooksul madalal kuumusel.
• Koorivad tomatid keeva veega, koor. Lõika viiludeks.
• Lisage need ülejäänud koostisosadele 10-15 minutit enne keetmise lõppu.
• Peenestage rohelised ja segage liha. Eemaldage katel pliidist. Chakhokhbili hot put (paigutada?) Plaatidel. Asetage igale lihatükile sidrunitükk.

Kana kokad konserveeritud tomatitega

Koostisosad:

• kana - 1-1,5 kg;
• sibulad - 5 tk;
• konserveeritud tomatid - 800 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• Basil - väike kobar;
• koriander - 1 tl;
• humala-suneli - 1 tl;
• punane pipar - näputäis;
• Suhkur on ebatäielik teelusikatäis.

Keetmise meetod

• Peske kana, lõigake see suurteks tükkideks. Pange kuuma kuuma pannile ja praadige kuni koorumiseni. Selle kuumtöötluse ajal tuleks sulatada piisavalt kana rasva. Pange liha sügavale pannile või paksu seinaga potti ja pane see plaadi servale nii, et liha ei jahtuks.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Küpseta seda, kuni kana rasvas on kuldpruun.
• Eemaldage kooritud tomatid. Purustada tomatid. Lisa vööri. Pane pipar, sool, suhkur, vürtsid (va värsked maitsetaimed). Keema.
• Kalla tomatikastmes. Kata nõusid kaanega ja keeda umbes tund aega madalal kuumusel. Pange tükeldatud rohelised. Eemaldage pann kuumust. Laske tassi enne serveerimist kümme minutit seista.

Chakhokhbili kana tomati kastmes

Koostisosad:

• kana - 1 kg;
• sibulad - 5 tk;
• värsked tomatid - 3 tk;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• veiniäädikas - 60 ml;
• suhkur - 1 tl;
• jahu kastmes - 1 spl. l.;
• maitse järgi sool;
• või - 60 g;
• rohelised (koriander, petersell, basiilik) - hunnik.

Keetmise meetod

• Peske kana ja lõigake see tükkideks 50-100 g.
• Eemaldage kooritud tomatid. Lõigake need kuubikuteks.
• Küpseta liha kuumas, kuumas pannis, kuni ilmub kerge koorik. Ülekanne sügavasse kaussi. Vala selle peale kuum vesi, et katta kana.
• Lisa tükeldatud tomatid. Segage liha 40 minutit.
• Pannil sulatage 30 g võid ja prae sibulat, lõigatakse poolrõngasteks. Lisage suhkur ja äädikas.
• Pange järelejäänud õli kastikusse. Kui see on sulanud, lisage jahu ja segage. Pange tomatipasta ja vala puljong, mis on saadud kana hautamise teel. Keema.
• Vala kana kastmega. Madalal kuumusel keeta chakhokhbili veel 20-25 minutit.
• Piserdage valmis roog maitsetaimedega ja lase see keeta.

Kanafilee: retsept koos fotodega

Koostisosad:

• 1 kg kana;
• 1 suur tomat;
• 1-2 paprika;
• 1 sibul;
• 2 spl. l taimeõli;
• 1, 5 tl. soolad;
• 1 tl. vürtsid;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 5-6 oksi petersellist;
• 4 spl. l satsebeli;
• 100 ml vett;

Cooking:

1. Chakhokhbili jaoks võite võtta terve kana rümp ja selle osad. Populaarsed reied. Soovitav on need pooleks lõigata nii, et tükid oleksid väiksemad. Kui te võtate rümba, siis lõigake see ka.

2. Valmistage köögiviljad: lõigatakse tomatid kuubikuteks, vabastage paprika seemnetest ja varrest, lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, koorige sibul ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

3. Kuumutage pannile praadimiseks õli. Viige kana tükid, soola ja puista vürtsid. Küpseta 3-4 minutit keskmisel kuumusel mõlemal küljel.

4. Teise külje kana praadimisel võite lisada köögivilju. Segage ja praadige veel 5 minutit.

5. Kui kana on röstitud köögiviljadega, koorige küüslauk ja asetage see pressiga. Loputage rohelised ja tükeldage peeneks. Sa võid võtta peterselli, koriandi, basiiliku - oma äranägemise järgi.

6. Lisage pannile veidi vett, lisage satebelkaste, purustatud küüslauk ja rohelised. Segage kõik ja keedetakse suletud kaane all madalal kuumusel 25-30 minutit. Mõnikord saab segada ja vedeliku aurustumisel lisada veidi rohkem, nii et koostisosad ei hakka põlema.

Serveeri kana chakhokhbili koos garneeringu, kastmete, roheliste ja köögiviljasalatitega.

märkmiku perenaine

• Kui chakhokhbili puhul kasutatakse valge kanaliha (rinna) liha, hautatakse tassi umbes pool tundi.
• Samamoodi võib lambalihast valmistada chakhokhbili, lõigates liha osadeks.
• Kuivad vürtsid ja maitsetaimed pannakse tulekahju ajal. Värsked rohelised lisatakse toiduvalmistamise lõpus, nii et tal ei ole aega keeta.
• Suhkur parandab märgatavalt kaste maitset, milles kana on hautatud. Suhkur võib asendada mettega või tsitruseliste moosiga.
• Chakhokhbili on sõltumatu roog, nii et seda serveeritakse leiva või tortillaga.