Kuigi grupp peab olema oma nimekaaslane, on see välimus ja struktuur erinev. Need ühendavad teravate uimede olemasolu.
Mere bassil on ülemise uuri kiired mürgised näärmed, mille süstimine võib põhjustada põletikku, mis hirmutab koduperenaiste selle kala ostmist. Kuid te peate enne puhastamist ja rookimist eemaldama uimed ning pärast seda on kala täiesti ohutu.
Lisaks on meribassil väga maitsev ja õrn liha. Tal puudub praktiliselt ka konkreetne lõhn, mis on varustatud paljude merekaladega.
Mere bassil on vähe luud, seega need, kes selle kala kohta palju teavad, on hea meelega seda keeta, hautada, küpsetada ja muidugi praadida.
Ahju võib praadida terve, kui see asetatakse pannile või lõigatakse osadeks.
Enne küpsetamist pannakse see kala jahu, jahvatatud röstides, küpsetatakse taignas või ilma selleta.
Et kala praadimise ajal ei lagune ega kleepuks pannile, hoitakse seda esmalt vürtside ja vürtside marinaadis 20-40 minutit. Vürtsid, saate valida oma maitse järgi või kasutada kala valmis maitseainet, mida müüakse igas kaupluses.
Praetud merepõhi basseinis
Koostisosad:
- merebass - 2-4 väikest rümpasid;
- jahu - 50 g;
- sool;
- must pipar;
- taimeõli - 40 g.
Keetmise meetod
- Ahvena lõigatud uimed. Koorige see ära, lõigake ära saba ja pea. Eemaldage kalade sisemust katvad siseküljed ja must film. Loputage hoolikalt, niiskust kuivatage paberist.
- Hõõru kala soola ja pipraga, jäta 15 minutiks.
- Rulli jahu, loksutage liigne jahu.
- Õli kuumutatakse pannil. Pane kala. Kui alumine külg on kaetud isuäratava koorega, pöörake rümbas spaatliga teise küljele ja viige see valmis.
Praetud meribass sibulaga
Koostisosad:
- merebass - 2-4 väikest rümpasid;
- jahu - 40 g;
- kala maitsestamine - 5 g;
- taimeõli - 50 g;
- sibul - 150 g.
Keetmise meetod
- Puhas ahven, soolestik, pesu, kuiv. Lõika suured tükkideks.
- Puista kala maitsestamiseks, jäta 20 minutiks marinaadiks.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Päästmine õli.
- Kasta kalad jahu. Kuumutage õli teises pannis. Küpseta kala ühel küljel kuldpruuniks. Keerake kala tükid teisele poole. Piserdada pruunistatud sibulaga. Sulgege kaas.
- Mõõduka soojuse korral tuua ahven valmisolekusse.
Praetud meribass sidrunimahlaga
Koostisosad:
- merebass - 2-4 rümp (sõltuvalt suurusest);
- sool;
- valge pipar - näputäis;
- taimeõli - 40 g;
- sidrunimahl - 40 ml.
Keetmise meetod
- Puhastage kala, sööge, peske, oodake, kuni kogu vesi on kuivanud. Lõika suured tükkideks.
- Pange kaussi, puista soola ja valge pipra, puista sidrunimahlaga. Jätke marinaat 25 minutiks.
- Õli kuumutatakse pannil. Pane kala. Suure tulega küpseta seda esimesel küljel ja seejärel teisel küljel. Viimane puudutus on see, et kala pannakse uuesti esimesele küljele, praadige vaid üks minut; siis on see kindlasti karge.
Praetud merifaas: filee taignas
Koostisosad:
- meriahven - 2-4 rümp;
- munad - 2 tk;
- piim - 70 g;
- jahu - 150-170 g;
- sool;
- pipar;
- taimeõli - 100 g;
- sidrunimahl - 25 ml.
Keetmise meetod
- Puhastage iga ahvena skaala, lõigake teravad kääridega uimed, soolestik, lõika pea ära. Peske jooksva külma veega. Niiskuse eemaldamiseks eemaldage salvrätikud. Kala lõigatakse hoolikalt kaheks pooleks. Lõika harja ja filee ribidest.
- Pange see kaussi, puista soola ja pipraga, puista sidrunimahlaga, segada. Külmkapis 20 minutit.
- Kaussi, murdke munad, pekske neid kahvliga, lisades piima ja jahu. Soola see. Kogude vältimiseks segage hästi. Tainas peaks olema sama, mis pannkookidel.
- Taimne õli kuumutatakse pannil. Võtke tükk filee, kastke see kõigepealt taignasse ja pange see pannile. Küpseta mõlemal pool võid, kuni ilmub kuldpruun.
- Pange kala paberile, et liigne rasv tühjendada.
Praetud meribass taignas, sojakastmes
Koostisosad:
- suured bassid - 800 g;
- sojakaste - 20 g;
- munad - 2 tk;
- jahvatatud kreekerid - 3 spl. l.;
- sool;
- must pipar;
- taimeõli - 80 g.
Keetmise meetod
- Puhas ahven, soolestik. Lõika pea ära. Loputage ja kuivatage kala põhjalikult. Lõika rümbas selg seljaosa poole kaheks pooleks. Lõika filee koos nahaga. Lõigake see sobivaks osaks.
- Hõõruge soola ja pipraga, laske mõneks minutiks marineerida.
- Sügavast roogast peksid munad sojakastmega. Laiale plaadile puista maapähklit.
- Õli kuumutatakse pannil.
- Kasta iga ahvenafilee küpsetamisse, kastke muna segusse ja seejärel röstige uuesti röstitud marja. Pange kuuma õli ja prae üle mõõduka kuumuse kõikidest külgedest kuni kuldpruunini.
- Pange rätikud, et vabaneda liigsest rasvast.
Praetud merifaas hapukoorega
Koostisosad:
- väikesed merbassid - 4-5 tk.
- sool;
- pipar;
- taimeõli - 40 g;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 50 g;
- sidrunimahl - 20 ml.
Keetmise meetod
- Levitage ahvena töödeldud rümpasid (ära lõigata pea), puista soola ja pipraga või kala kaste igal pool. Puista sidrunimahlaga. Jätke pooleks tunniks marinaat.
- Kuumutage õli pannil, asetage kala. Keeda üle kuuma, kuni krõbedaks kooriks.
- Keerake kala teisele poole, praadige veidi. Võsa hapukoorega. Too valmisolek.
Märkus perenaine
Kui sa praadad terve kala, ärge unustage eemaldada küüniseid, vastasel juhul muutub see kibe.
Röstimise ajal terava kujuga kala karkassid kahekordselt teisele poole pöörata.
Kala ei kleepu pannile, kui õli on hästi soojendatud.
Kala võib praadida nii väikeses koguses õlis kui ka sügavas rasvas. Teisel juhul levivad kala pärast küpsetamist paberist käterätikutele, et nad neelaksid liigse rasva.
Parim praadimiseks on rafineeritud taimeõlid, samuti veise- ja sealiha. Soovitatav on mitte kasutada või või margariini, kuna nad põletavad tugevalt ja see annab kaladele ebameeldiva lõhna.
Serveerige küpsetatud kala iga kõrvalsoogiga, samuti eraldi tassi. Rikkama maitse andmiseks puista see praetud sibulaga või serveeri mis tahes kastmega.
