Merekalad, nagu merluus või pollak, on sageli keedetud taignas. See on lihtne ja keeruline viis, välja arvatud üks asi - taigna peab olema nii tihedas, et see kala tükki hästi hoiab ja samal ajal ei ole see nii paks, et selgub, et „kala tainas”.
Sellest raskusest on väga kerge mööda minna, kui ei segata munad ja jahu taignale ning jagatakse protsess kaheks eraldi osaks - kõigepealt rullitakse kalad jahu ja seejärel pekstudeks. Sel juhul on võimatu teha viga, mille tükid on ilusad ja puhtad.
Koostisosad:
- merluuslind
- muna - 1 tk.
- jahu - 2 spl. l
- sool
- taimeõli
Cooking
1. Puhastage kalad kõhu sisepinnal olevate kilede küljest ja lõigake ära. Pesta, lõigata paksudeks tükkideks ja hõõru soola sees ja väljas.
2. Lisage munale ja vahupiirkonnale näputäis soola.
3. Rullige iga detaili välispind hoolikalt jahu. Samal ajal peaksid käed olema kuivad, nii et jahu ei jääks kala küljest kinni ega eemaldu.
4. Rullige rümbaosad munasse ja keerake see üle, kuni see ühtlaselt katab kogu tükk.
5. Kuumutage pannil hästi taimeõli. Te peate kala levima kuumale pannile, nii et taignat ei õrnaks õliga, kuid siis tuleb tuld veidi langetada ja jätkata küpsetamist mõõduka kuumuse all kaane all.
Selleks, et kala oleks hästi keedetud ja ühtlaselt kaetud maitsva koorikuga, peate tükid mitu korda kõikidel võimalikel külgedel, kaasa arvatud tükike külgedel.
Grillitud merluusi saab serveerida keedetud riisiga, kartulipuderiga, teise köögiviljapoolse roogaga või kerge salatiga.
