Kuidas valmistada merluusi pannil

Merluus on odav, madala kalorsusega ja väga tervislik kala. Mõned peavad seda kuivaks, sest nad kardavad, et roog sellest ei tule liiga maitsev. Kuid need hirmud on asjata: saate kergesti küpsetada merluusi, panna seda välja ja isegi praadida nii, et see jääks mahlakaks ja õrnaks. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas valmistada merluusi pannil, nii et roog vastab ootustele. Teades nende saladusi, hakkab isegi kogenematu kokk seda ülesannet täitma.

Keetmise omadused

Pannil oleva kurat saab valmistada kahel viisil: praadida või hautada. On palju rohkem retsepte. Maitsev roog võib olla valmistatud ükskõik millisest neist, kui teate mõningaid nüansse.

• Heckit müüakse tavaliselt külmutatud kujul, vastasel juhul ei saa seda pikka aega korrigeerida. Pärast valesti sulatamist kaotab kala ja liha mahlakuse. Kui sa annad merluusile külmkapis sulatada, kuid ei püüa kiirendada sooja vett või mikrolaineahjus kuumutamist, siis ei mõjuta külmutamine selle mahlakust.
• On väga oluline, et kala külmuks üks kord. Korduvat külmutamist võib tähistada kalade ebakorrapärase kujuga.
• Parim on praadida merluusi pannil taignas või leivata, mis "pitseerib" tükis oleva mahla. Kui sa küpsetad kala ilma leivata, tuleks seda teha pikka aega. Merluusi valmisoleku saavutamiseks võib see kustuda.
• Merluusi filee praaditakse kiiremini kui liha ja karkass. Sel põhjusel on parem omandada merluusifilee või õppida, kuidas rümp tappa ise. Selleks lõigatakse pea- ja vatsakarva peatahust välja, seejärel lõigatakse fileed sabast peaga, viies nuga piki seljaosa minimaalse kaldega. Pärast seda peate sa käppadega kinni pidama ja tõmbama välja fileest välja jäänud luud.
• Te peate praadima merluusi kõrge või keskmise kuumusega, katmata kaanega kausi. Ainult sel juhul moodustub kiiresti ruddy koorik, mis aitab säilitada kalade mahlakuse.
• Merluusikad võivad olla ainult kuuma pannil, vastasel juhul põletatakse. On soovitav kala praadida suures koguses õlis.
• Kui soovid veidi vähendada valmis tassi kalorisisaldust, võite panna praetud kala salvrile ja alles pärast seda, kui ta on üleliigse õli absorbeerinud, pange see tassi või pane plaatidele.

Teades neid saladusi, saate valida ükskõik millise lemmiku retsepti, et valmistada merluusi pannil. Tulemuseks on kindlasti teie maitse.

Praetud praetud merluus

Koosseis:

• merluus - 2 kg;
• sidrun - 1 tk;
• kanamuna - 2-3 tk.
• soola, jahvatatud pipart - maitse järgi;
• jahu ja riivsai - kui palju lahkub;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulge merluus, loputage hästi ja kuivatage paberist salvrätikutega. Lõigatakse umbes 1 cm paksusteks fileedeks või praadideks, kui soovite filee valmistada, lõigake need umbes 2, 5-3 cm laiusteks tükkideks.
• Pigistage kala tükid sidrunimahlaga, mis on pressitud poolest puuviljast. Lõika ülejäänud pool õhukesteks poolringikujulisteks viiludeks ja jäta valmis tassi kaunistamiseks.
• Siiviljoita jahu, lisada sellele sool ja pipar. Segage. Soovi korral lisada mõningaid maisi.
• Eraldi kaussi, koorige või koorige munad kahvliga.
• Lisage pannile õli, asetage tulele.
• Kui pann on kuum, rullige merluusitükid kõigepealt jahu, siis muna ja lõpuks röstides.
• Pane pann ja praadige üle suure kuumuse, esmalt ühelt küljelt, siis teiselt poolt, andes mõlemale küljele 4-5 minutit (praed tuleks praetud veidi kauem kui fileed).
• Pange salvrätikule ja asetage kala sellele. Oodake, kuni liigne õli on kaladest välja voolanud ja absorbeeritakse salvrätikusse, seejärel levitage merluusi taldrikutesse, kaunistades värskeid rohelisi ja sidruni viiludega.

Praetud merluusi leiba serveeritakse koos roogaga. See sobib hästi kartuli ja keedetud riisiga.

Merluus taignas

Koosseis:

• merluusi filee - 1 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• õlu või gaseeritud mineraalvesi - 100 ml;
• nisujahu - 70-100 g;
• sool, maitsestatud kala - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Kui teil on rümpaga merluus, siis lõigake see pärast sulatamist fileeks. Kui ostsite valmisfilee, peate selle sulatama. Loputada fileed, kuivatada köögi käterätiga ja lõigata 2 cm tükkideks, puista iga tükk väikese koguse maitseainetega kala jaoks. Kui maitseained sisaldavad soola, siis pidage seda taigna ettevalmistamisel silmas.
• Kaussi pekske munad soolaga. Lisage sõelutud jahu, piirates kõigepealt 4 spl. Segage ühtlaselt, et saada homogeenne paks mass.
• Lisage kaussi õlle või mineraalvett (gaasiga), segage. Lisades vajaduse korral jahu, viige mass paksu koore konsistentsini.
• Lisage tainas supilusikatäis taimeõli, segage.
• Õli kuumutatakse pannil.
• Kasta iga filee taignasse ja pane keedetud õlisse. Küpseta üle keskmise kuuma ilma kaane, pöörates perioodiliselt, kuni tainas on kõigil külgedel pruunistunud.
• Pange kala salvrätile liigse rasva eemaldamiseks. Seejärel pange valmis roog puhtale plaadile.

On tavaline, et Hekat serveeritakse taignas iseseisva suupistena ilma kõrvaltoiduta. See sobib buffet-lauale, seda saab serveerida õllega.

Merluus pannil tomatikastmes

Koosseis:

• merluus - 2 kg;
• tomatipasta - 50 g;
• vesi - 100 ml;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• nisujahu - kui palju lahkub;
• sool, pipra segu - maitse järgi;
• sidrun - 1 tk;
• sibul - 100 g;
• kuivatatud maitsetaimed - maitse järgi;
• värsked rohelised - soovi korral (kaunistamiseks).

Ettevalmistusmeetod:

• Peske merluusi rümbad, kuivatage salvrätikutega ja lõigatakse tükkideks, mille laius on umbes 5 cm.
• Sega pressitud sidruni mahla pipar, väike kogus taimeõli (tl) ja maitsetaimi. Kata see segu merluusipiimadega ja pesta 15 minutit.
• Lahustage tomatipasta veega. Soovi korral lisada sellele segule värsked rohelised, peeneks hakitud ja kuivatatud köögiviljad. Ärge unustage jätta mõned rohelused valmis tassi kaunistamiseks.
• Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks. Küpseta, kuni kuldpruuniks on puhas pann, segada tomatipasta.
• Õli kuumutatakse eraldi pannil.
• Imetage jahu, mis on segatud soola ja küpsetatud keskmise intensiivsusega 7 minutit (umbes 4 minutit ühel küljel ja 3 minutit teisel).
• Täitke kala tomatikastmega. Katke pann kaanega, vähendage soojust. Segage 10 minutit.

Pannil küpsetatud tomatikastmes olevate merluusi hernestega võib serveerida kartulite või riisiga. Ära unusta kala värskete maitsetaimedega enne serveerimist.

Merluus pannil köögiviljadega

Koosseis:

• merluusi filee - 0,5 kg;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 150 g;
• taimeõli - 20 ml;
• majonees - 50 g;
• kõva juust - 100 g;
• maitse järgi sool, pipra segu.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske merluusi filee ja lõigatakse see väikesteks tükkideks, eelproovige ja hõõruge paprika ja soola seguga.
• Koori porgandid ja riivige need Korea salatite restile. Kui sul pole sellist riivikut, võite kasutada tavalist.
• Eemaldage sibul. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks või rõnga pooleks.
• Määrige paksu põhjaga pannil õli. Selle allosas asetage pool sibulast, pane peale porgandikihi, kasutades pool sellest köögiviljast.
• Pange filee taime padjale.
• Kata kalafilee sibula kihiga, seejärel porgandikihiga, kasutades ülejäänud köögivilju täielikult.
• Kärpige porgandit majoneesiga.
• Peenestage juust peeneks, puista nõel sellega.
• Katke pann kaanega ja asetage väga madalale kuumusele.
• Simmer 30 minutit, kuni juust on täielikult sulanud.

Kuivatatud merluusi sellest retseptist on maitsev nii kuum kui külm. Seda saab serveerida koos roogaga või sõltumatu suupistena. Soovi korral võib sama meetodit keeta pannil ja praad-merluusi. Kuid sel juhul peavad nad veidi kauem (umbes 10 minutit) süüa.

Hekk, hautatud pannil hapukoores

Koosseis:

• merluus - 2-2, 5 kg;
• sibul - 0, 3 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• piim - 0, 2 l;
• hapukoor - 0, 3 l;
• kanamuna - 2 tk;
• jahu - kui palju lahkub;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Heckfileed. Peske iga filee kiht, kuivatage salvrätikutega ja hõõruge pipariga. Jäta 10-20 minutit.
• Koori sibul ja lõigata see väikesteks kuubikuteks.
• Beat munad, segage need piima ja hapukoorega. Lisage sellele segule veidi soola ja pipart. Segage, et kaste oleks ühtlane.
• Kalafileed lõigatakse osadeks. Iga leiba tükeldatakse jahu.
• Küpsetage kala keevas õlis umbes 3 minutit mõlemal küljel.
• Vähendage soojust, asetage sibul kala peale, katke ja küpseta 7-8 minutit.
• Täitke kala hapukoore kastmega. Kustutage 10-12 minutit.

Hekk koorekastmes on pehme ja mahlane. Kastet võib kasutada kastmes.

Et valmistada maitsvat merluusi pannil, ei ole vaja olla kvalifitseeritud kokk. Teades mitmeid saladusi ja edukaid retsepte, hakkab isegi see algaja perenaine seda ülesannet täitma.