Türgi tibud

Türgi on suur lind, kuid sellest hoolimata on sellel õrn ja lahja liha. Eriti teretulnud on rind. Seda kasutatakse sageli küpsetamiseks või praadimiseks, aga ka küpsetamiseks.

Parem on jahutatud liha tükeldada, sest külmutatud liha kaotab pärast sulatamist palju mahla. Aga kuna liha müük tuleb sageli külmutatud kujul, peate õppima seda sulatama.

Iga liha ei saa vees sulatada, muidu kaotab see palju toitaineid ja muutub vähem maitsvaks. Piisab, kui filee pannakse kaussi, kaetakse fooliumiga ja jäetakse külmkappi mõneks tunniks, nii et see sulatub loomulikult.

Kalkuni tükeldamise nüansid

Kalkuni tükid on keedetud pannil ja ahjus. Liha mahlakaks muutmiseks kasutavad nad leiba või taigna, tänu millele on liha kaetud tiheda koorega, mis takistab liha mahla väljavoolu.
Samal eesmärgil hoitakse seda enne söömist paar tundi külmas piimas või kefiiris.
Tükke saab küpsetada ühe liha või tomatite, seente, sibula, juustuga. Pakkumine kalkuniliha läheb hästi ananassidega.
Maitseained ja vürtsid on tavaliselt kasutatavad pipar, küüslauk, sibul, petersell, kuid agressiivsed vürtsid tuleks loobuda.
Küpsetusaeg sõltub tükkide paksusest, kuumutamise astmest ja ahju omadustest. Ahjus küpsetatakse kalkunipuitu tavaliselt 25 minutit ja pannil 13-15 minutit.

Kalkuni tükeldamine juustu ja tomatitega pannil

Koostisosad:

kalkunifilee - 600 g;
tomatid - 300 g;
juust - 120 g;
munad - 2 tk;
sool;
pipar;
kana maitseained - 4 g;
taimeõli - 40 g.

Keetmise meetod

Peske fileed ja kuivatage paberiga. Lõigake portsjoniteks - 1, 5 cm paksused praed - katke lõikelaud fooliumiga, pane liha, mis ka kaetakse fooliumiga. Kasutage köögi haamrit, et tõrjuda see kaks korda õhemaks. Veenduge, et kogu karbi paksus oleks sama. Kergelt soola ja pipart.
Lõika tomatid õhukesteks ringideks. Juust hõõrub peenelt riivile.
Valmistage taigna: murdke munad kaussi, pange vürtsid. Segage hoolikalt vahukorraga, kuni see on ühtlane.
Vala pannile õli, kuumuta see hästi. Liigutage kauss taignaga pannile. Kasta iga filee munasegusse ja pane see kohe pannile.
Küpseta veidi üle keskmise kuuma kolm minutit. Kui alumine külg on praetud, koorige tükid kahvliga, pöörake see teisele poole.
Pange igale söögipulgale 2-3 viilu tomatit, puista juustuga. Katke pann kaanega, vähendage soojust, küpsetage hakkliha veel 6 minutit.
Serveeri kohe.

Kalkuni tükeldamine jahu

Koostisosad:

kalkunifilee - 600 g;
sool;
pipar;
munad - 2 tk;
jahu - 50 g;
suhkur - 3 g;
kana maitseained - 4 g;
taimeõli - 50 g.

Keetmise meetod

Valmistatud filee lõigatakse kiududeks 1-1, 5 cm paksusteks viiludeks. Kergelt tõrjuge kulinaarne haamer.
Kannus segage sool, pipar, suhkur, kana maitseained. Levita filee segu. Täida külma piima, jäta tund aega.
Keeda taigna: mähkige munad ja sool soolaga. Seejärel pange plaadile jahu.
Filmi eemaldamine paberiga. Kasta liha esmalt jahu, seejärel kastke muna segusse.
Kohe asetage kuumale õlile gridile. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Teise poole küpsetamisel lülitage soojus veidi maha ja sulgege pann kaanega.

Kalkuni tükeldamine sibula marinaadis pannil

Koostisosad:

kalkunifilee - 600 g;
sibul - 120 g;
munad - 2 tk;
must pipar;
sool;
küüslauk - 2 nelki;
seesami - 0, 3 spl.
jahu - 0,5 st;
taimeõli - 45 g.

Keetmise meetod

Valmistatud filee lõigatakse 1, 5 cm paksusteks osadeks, asetatakse tükeldamisplaadile, kaetakse fooliumiga. Veidi tõrjutud, andes liha ümarale kujule. Filee paksus pärast peksmist ei tohiks olla suurem kui 0, 5 cm.
Riivige sibul ja küüslauk peenest riivile või tükeldage need segistisse. Pane pipar, sool, segada.
Söe liha sibula marinaadiga, jäta 10 minutiks, pannakse kuhja.
Vala jahu ühte plaati, segades selle seesami. Teises plaadis pekske munad kahvliga, lisades veidi soola.
Kasta iga tükki munasegusse ja seejärel rullida jahu.
Pange see kuumale pannile. Keskmisest kõrgemal tulekahju korral praadige tükeldamine esimesel küljel ühel küljel (küpseta 3 minutit), seejärel keerake see üle, vähendage soojust, sulgege kaas. Tooge liha täielikult valmis. See viib teid veel 6-7 minutit.

Kalkuni tükeldamine juustuga pannil

Koostisosad:

kalkunifilee - 600 g;
munad - 3 tk;
juust - 130 g;
sool;
taimeõli - 40 g;
must pipar;
jahu - 90 g.

Keetmise meetod

Peske kalkunifileed, kuivatatakse paberist salvrätikutega, lõigatakse 1, 5 cm paksusteks viiludeks.
Asetage fooliumiga kaetud lõikelaudale. Katke viilud ka kilega nii, et pritsmed ei lööks peksmise ajal erinevates suundades. Kergelt pekske spetsiaalse haamriga, et filee kahekordistada. Puista vürtsidega, jäta 10 minutiks.
Tassis võita munad, segage riivitud juustuga. Soola see. Edasi pane plaat jahu.
Õli kuumutatakse pannil. Iga filee, kastke see esmalt muna, siis jahu, seejärel niisutage munajuustu segu. Pane pannile.
Küpsetage 3 minutit kõrge kuumuse juures. Pöörake teisele poole, vähendage soojust. Keeda veel 5-6 minutit, sulgege pann kaanega.

Türgi kalkuni tükid tomati ja paprikaga ahjus

Koostisosad:

kalkunifilee - 700 g;
tomatid - 350 g;
Bulgaaria paprika - 120 g;
juust - 160 g;
sibul - 70 g;
sool;
majonees - 60 g;
kala maitsestamine - 4 g;
taimeõli - 30 g;
Rohelised tillid - 2 oksi.

Keetmise meetod

Pesta liha, kuiv, lõigata kuni 1, 5 cm paksusteks praadideks. Sool ja pipar. Jäta paar minutit, aga nüüd saada mõned köögiviljad.
Lõika tomatid õhukesteks ringideks, tükeldage sibul rõngasteks. Pipariseemned eemaldatakse, tükeldatakse õlgedel. Tükeldage tilli.
Segatakse majoneesi ja rohelisi.
Määrige küpsetusplaat võiga, asetage liha ühte kihti. Katke see majoneesiga.
Asetage sibul, paprika ja tomatid igale tükile. Puista juustuga. Puista õliga.
Küpsetage tükke ahjus, mis on eelkuumutatud 200 ° C-ni umbes 25 minutit, kuni söögiisev koorik moodustub.

Türgi kalkuni tükid vürtsikas marinaadis ahjus

Koostisosad:

kalkunifilee - 600 g;
karri - 3 g;
paprika - 4 g;
must pipar;
taimeõli - 20 g;
kana maitseained - 4 g;
juust - 120 g.

Keetmise meetod

Lõika valmis kalkunifilee praedeks, peksid vasaraga.
Segage või ja kõik vürtsid tassi. Pista marinaadi liha. Jäta 15-20 minutit.
Tehke foolium. Asetage üks filee kiht. Puista riivitud juustuga.
Pange ahi, küpseta 25 minutit 200 ° C juures. Serveeri kohe valmis tükki.

Märkus perenaine

Kalkuniliha on väga õrn, nii et ära võta teda palju. Piisab sellest, et muuta see õhemaks ja isegi selle paksuseks. Kui pärast peksmist osutusid liiga suured, lõigake need pooleks.

Ärge praadige pannil pikemat aega kui retseptis nõutud. Sellest saavad nad ainult karmimad.

Kui asendate osa taimeõlist kreemja, muutub liha maitsvamaks.

Asenda majonees madala rasvasisaldusega hapukoorega, siis on roog vähem kaloreid.

Liha, mis on võetud kiudude lõikamiseks. Nii röstib see kiiremini ja muutub mahlakamaks. Parem on viilutatud liha marineerida.

Kommentaarid (0)