Praetud makrell

Makrell on üks kõige kättesaadavamaid ja samal ajal kasulikke kalaliike. See on õline ja selle rasv sisaldab meie keha jaoks vajalikke aineid, mida ta ise ei suuda toota. Nad peavad lisama palju mikro- ja makroelemente, sealhulgas fosforit ja joodi, mis on hästi seeditav valk. Paljud inimesed naudivad seda kala söömist, kuid eelistus on soolatud või isegi suitsutatud. Kasutades seda sellises vormis, ähvardab turse ja muud mured. Palju paremaks ideeks oleks makrelli valmistamine ilma selle soola eeltöötlemata. Maitsev ja mahlane on makrell, praetud pannil, kuid seda tehakse harva. Põhjuseks on omapärane lõhn, mis kiirgab makrelli rasva. See probleem on siiski lahendatud.

Keetmise omadused

Makrell on rasvane kala ja isegi kogenematu perenaine võib seda maitsvalt praadida, et see ei kuivaks. Selleks ei ole vaja trikke. Makrellide praadimisel pannil peab kokk siiski silmitsi seisma teise probleemiga. See on ebameeldiv lõhn, mida see kala soojendatakse. Mõnede trikkide tundmine lahendab selle probleemi ja küpsetab makrelli pannil nii, et see osutub maitseks ja ilma tugeva erilise lõhnata. Suurepäraste organoleptiliste omadustega tassi saamiseks peate teadma mitte ainult seda, kuidas kala ebameeldiva lõhna eest päästa, vaid ka mõningaid muid asju, alustades toote valimisest poes.

Makrellit müüakse tavaliselt külmutatud kujul. Parem on osta toode, mis on läbinud šoki külmutamise, kuna see säilitab kõik oma omadused, sealhulgas need, mis on kehale kasulikud. Külmutatud kala on kaetud jääklaasiga, see on normaalne, on oluline, et jääkiht ei ületaks 4-5% kala kaalust. Kogenud koduperenaised eelistavad osta makrellit terve rümpaga, see tähendab, et peaga on lihtne näha, kuidas kala kvaliteet on. Muddy silmad ja karkassil olevad kollased laigud näitavad, et toode on vananenud. Kuju tõttu kaotatud kortsunud rümbad, vee või lume olemasolu kala pakendis näitavad, et see oli uuesti valesti ladustatud, sulatatud ja külmutatud. Selliste kaupade omandamisest on soovitatav keelduda.
Makrell on rasvane kala, nii et see muutub peaaegu alati mahlakaks, kuid kogenud kokad soovitavad sulle seda korralikult sulatada. Sulatamine ilma terava temperatuurierinevuseta loetakse õigeks, kui toode sulab looduslikes tingimustes, külmkapis või siseruumides. Protsessi kiirendamiseks, kalade sukeldamiseks sooja vette või mikrolaineahjus kuumutamiseks on see ebasoovitav.
Ebameeldivate lõhnade vältimiseks makrelli röstimise ajal tuleb see marineerida 30-60 minutit. Marinat makrell hapu lahuses. Tavaliselt valmistatakse see ühest sidrunimahla ja kolme osa veest. Mõned gurmaanid veega lahjendatud sidrunimahla asemel valge kuiva veiniga. Võite valmistada ka marinaadi viinamarjade või siideri äädikas (6 protsenti), suhkrust ja veest. Sel juhul võtke klaasitäis veega äädikat ja üks või kaks teelusikatäit soola.
Kui makrelli spetsiifiline lõhn ei häiri teid, saate teha ilma marinaadita või marineeritud kala sinepis ja vürtsides kala jaoks.
Kogenud kokad ei soovita makrelli röstimist oliiviõlis. Kuumutades eraldab see teatud aroomi, mis seguneb makrelli lõhnaga ebameeldivaks. Valik on parem lõpetada rafineeritud päevalilleõli või või.
Et kala, mis on praetud ilma küpsetamiseta, ei jää kinni, võib seda puistata jämeda soolaga.
Makrellit saab küpsetada tervena, tükkidena või fileena. Kala tavapärases pannis küpsetab 30 minutit (15 minutit mõlemal küljel), grillpannil - 1, 5 korda kiirem. Makrell viilutatud ja röstitud 15 minutit (umbes 7 minutit mõlemal küljel). Selle kalafilee valmistamiseks kulub 8-15 minutit (sõltuvalt selle suurusest ja leegi intensiivsusest, millele tass valmistatakse).
Praetud makrelli maitse on parem, kui seda keedetakse ja serveeritakse köögiviljade, hapukoorega või seente kastmega. Kui soovite, et kala kataks isuäratava kooriku, on soovitatav praadida praadimisel. Vähem maitsev on makrelli taignas.

Kalade toiduvalmistamise tehnoloogial võib olla erinevusi. Et mitte eksitada ja oodatud tulemust saada, tuleb järgida valitud retsepti juurde kuuluvaid soovitusi.

Lihtne retsept praetud makrelli (ilma jahuta)

Koosseis:

makrell - 0,5 liitrit;
õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
vesi - 120 ml;
suhkur - 5-10 g;
või - 40-60 g;
maitsetaimed, sool.

Ettevalmistusmeetod:

Peske makrelli, lõika pea ja saba. Eemaldage siseküljed. Kala puhastamisel vabasta see mustast kile sisekülje kõhu kattest, see annab kala kibeduse.
Lõika makrelli tükkideks, mille paksus on umbes 1, 5 cm.
Keedetud, kuid jahutatud vesi, mis on segatud suhkruga ja äädikas.
Vala marinaad kala kaussi, segada käed nii, et marinaad katab kõik tükid.
Oodake pool tundi, eemaldage makrelli tükid marinaadist, kuivatage salvrätikuga.
Puista kala soola ja maitsetaimedega.
Sulata või pannil. Pane kala pannile. Röstige seda 7 minuti jooksul mõlemal küljel.

Röstitud makrellit serveeritakse kuumalt riisi, kartulite või muude köögiviljade küljel.

Leivatud makrell

Koosseis:

makrell - 0,5 kg;
sool - 5 g;
jahu - 50 g;
jahvatatud must pipar - suur näputäis;
sidrun - 1 tk;
vesi - 125 ml;
rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Koorige makrell, tükeldatakse fileeks, lõigatakse umbes 2-3 cm paksusteks tükkideks.
Segatakse pressitud sidrunimahl keedetud veega, jahutatakse toatemperatuurini. Sukeldu makrellitükkidesse. Pool tunni pärast eemaldage need marinaadist, kuivatage salvrätiga.
Sift jahu, segage see soola ja pipraga, lihvige kalafileed selles segus.
Õli kuumutatakse pannil. Pange filee tükid. Küpseta neid 4 minutit mõlemal küljel.

Selle retsepti järgi valmistatud makrellit võib kasutada kuuma suupistena, serveerituna koos lisandiga või külma suupistena, mida serveeritakse röstitud ja marineeritud köögiviljade karusnaha all.

Makrell munas ja pannitud, praetud pannil

Koosseis:

makrell - 0,5 kg;
sidrunimahl - 20 ml;
vesi - 60 ml;
nisujahu - 150 g;
kanamuna - 2 tk;
sool - 5 g;
rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Kalad lõigatakse pärast puhastamist väikesteks tükkideks. Puista vee ja sidrunimahla seguga.
Sift jahu, jagada 2 osa, nii et üks osa on kaks korda suurem kui teine. Enamik segatakse soolaga.
Murdke munad eraldi kaussi ja loksutage neid kahvliga või vahtuga.
Õli kuumutatakse pannil. Ei ole vaja teda kahetseda, vastasel juhul võivad kalad põletada.
Võta tükk kala, kastke see jahu, seejärel rullige muna, seejärel küpsetatakse soolaga segatud jahu. Pane keeva õli. Tehke sama teiste makrelliosadega.
Kala kala mõlemalt poolt kuldpruuniks. See võtab aega umbes 15 minutit.

Seda praetud makrelli retsepti peetakse klassikaks. See on pisut keerulisem kui eelmised, kuid tulemus on pingutust väärt.

Makrellifilee, praetud taignas

Koosseis:

makrell - 0,5 kg;
kanamuna - 1 tk;
piim - 50 ml;
nisujahu - 150 g;
sool, maitsestatud kala - maitse järgi;
rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Makrell, soolestik, pesu, tükeldatud fileeks. Lõika fileed väikesteks tükkideks. Puista neid vürtsidega, jäta 10-15 minutiks.
Kui kala on marineeritud, tehke taigna. Selleks murda muna kaussi, lisa soola, muna muna.
Vala piim munasse, peksid nad kokku.
Siiviljajahu. Valage see järk-järgult vedelasse alusse ja segades kuni sileeni, valmistage tainas, paksuse hapukoorega. Jahu võib võtta veidi vähem või veidi rohkem kui retseptis märgitud.
Õli kuumutatakse pannil.
Asetage kala tükid kahvlile, kastke need tainasse ja pange need pannile. Küpsetage kummalgi pool umbes 5 minutit ruddy värvi.

Alguses on parem viia valmis kala salvrätiku külge nii, et see neelaks liigse rasva, siis asetage see tassi ja serveerige see lauale. Makrell taignas on sageli eraldi roog.

Makrell sojakastmes, praetud pannil

Koosseis:

makrell - 0,5 kg;
sojakaste - 40 ml;
laua sinep - 5 ml;
majonees - 20 ml;
rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Pane majonees ja sinep tassile, vala neile sojakaste. Ühtse marinaadi saamiseks segage neid põhjalikult.
Lõika makrell fileeks. Lõika fileed väikesteks, keskmise suurusega tükkideks.
Kalafilee tükid segatakse kastmega. Jäta see 40-50 minutiks.
Kuumuta pann, vala sellele veidi õli.
Pange makrell pannil marineeritud sojakaste. Küpseta, perioodiliselt keerates 8-10 minutit.

Selle retsepti kohaselt on makrell küpsetatud lihtsalt, kuid see on maitsev. Ta on nii kuum kui ka külm.

Praetud makrell on lihtne valmistada. Kui sa tead, kuidas seda kala küpsetuspannis korralikult valmistada, siis ei ole see lõhn ebameeldiv. Võid praadida makrelli kasutades mitmeid retsepte ja igal roogal on oma austajad.

Kommentaarid (0)