Praetud tursk

Turskal on õrn valge liha ja see on üks kõige kasulikumaid tooteid. See lahja kala on sageli soovitatav erinevate toitumiste jaoks, ka kaalulangus. See on toitev, kuid keha imendub kergesti, mistõttu on see õhtusöögiks ideaalne. Lihtsaim ja kiireim viis kalade valmistamiseks on praadimine, kuid paljud hostessid püüavad tursaperekonna liikmetele valida teisi toiduvalmistamismeetodeid. Nad kardavad, et praetud tursk tuleb kuivaks ja kõvaks, sest selles pole peaaegu rasva. Nende hirmud ei ole alusetud, kuid seda probleemi on võimalik vältida, kui teate mõningaid trikke.

Keetmise omadused

Kala on lihtne praadida, isegi kogenematu kokk saab seda teha. Aga kui ta ei võta arvesse mitmeid olulisi punkte, osutub praetud tursk maitsetuks. Need saladused on lihtsad.

• Küpsetamiseks ettenähtud kala õigesti sulatamiseks. Seda ei saa mikrolaineahjus kuumutada, kuuma veega kastetud - terava temperatuuri erinevuse tõttu muudavad valgud nende omadusi. Selle tulemusena muutub kalaliha lahti, praadimise ajal hakkab see lagunema ja pärast küpsetamist maitseb nagu kumm. Lubades tursal külmkapis või toatemperatuuril sulatada, lubate tal säilitada mahlakuse.
• Turul on konkreetne lõhn, mida on vähe inimesi. Sa võid sellest vabaneda, kastes kala äädikaga hapestatud lahuses (20-40 ml 9% lauäädikit 1 liitri vee kohta). Äädikhappe lahust võib asendada kefiiri või marineeritud kurgi marinaadiga.
• Tursk on ohtlik, et seda üle tulistada. Standardne praed umbes 3 cm paksused praadida 5 minutit mõlemal küljel, seejärel annavad neile võimaluse kõndida kaane all 3-4 minutit, lülitades ahju välja. Fillet küpseb veidi kiiremini. Kui küpsetatud kala kustutatakse pärast keetmist, määrab küpsetusaeg konkreetse retsepti järgi. Tavaliselt võtab praadimiseks vaid paar minutit ja hautada 5 kuni 15 minutit.
• Selleks, et kala saaks kiiresti praadida kuldse koorikuga, mis ei lase tal kaotada mahlakust, tuleks see laotada eelsoojendatud pannile piisava koguse õliga. Seetõttu ei muretse ka tursk. Leeki intensiivsus tursa küpsetamisel on parem keskkonda seada.

Tursa praadimise tehnoloogia võib retsepti valikul erineda. Konkreetse retseptiga kaasasolevaid juhiseid tuleb hoolikalt uurida.

Sibulaga küpsetatud tursk

Koosseis:

• tursafilee - 0, 8 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• nisujahu - 50 g;
• kalade vürtsid, maitse järgi sool;
• taimeõli - 60 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulatatud tursafileed, puhuti õrnalt kudedega, et eemaldada liigne niiskus.
• Lõigatud väikesteks tükkideks, mille paksus on ligikaudu 2 cm.
• Koori sibul, lõigata see õhukesteks rõngasteks.
• Segage jahu soola ja vürtsidega.
• Õli kuumutatakse pannil.
• Pannitud pannakse tursapüük jahu.
• Röstitud keskmisel kuumusel, katmata, 5 minutit.
• Keera kala üle, puista sibulaga. Vähendage soojust veidi, katke pann kaanega. Jätkake toiduvalmistamist 8 minutit.

Kui sibul, pärast selle kala levimist, määrib seda hapukoore või majoneesiga, muutub kala veelgi õrnamaks ja mahlakamaks, kuid see ei ole karge koorik.

Tursk, praetud röstitud

Koosseis:

• tursk (rümb ilma peata) - 0,6 kg;
• sibul - 100 g;
• kanamuna - 1 tk;
• leivapuru - 80-100 g;
• taimeõli - 60 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Tursa rümp, sulatatud, loputada. Kasutage uimede lõikamiseks köögi kääridega. Kasutage teravat nuga, et lõigata kala steikidesse 2, 5-3, 5 cm paksuks, puista need soola ja pipraga. Segage.
• Kaussi, koorige muna kahvliga.
• Pange krekerid plaadile.
• Kuumuta pann, vala sellele õli.
• Kasta tursa tükid muna, rullige see.
• Röstitud leivakorv. Enne seda saab lisada veidi soola ja pipart, lisada vürtsikas maitsetaimi.
• Pange pann ja küpseta keskmisel kuumusel ilma kaaneta, andes mõlemale poole 5 minutit.
• Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja puhastage see eelnevalt. Küpseta taimeõli sibulrõngaid eraldi pannil enne, kui nad saavad kuldse tooni. Seda tuleks teha tursa röstimise ajal.
• Vala tursa tükid sibulaga.
• Lülitage põleti välja. Katke pann kaanega.

Mõne minuti pärast võib praetud turska panna plaatidele ja serveerida lauas. See retsept toiduvalmistamiseks kala pannil on üks populaarsemaid.

Praetud turska juustukook

Koosseis:

• tursafilee - 0,5 kg;
• poolkõva juust - 50 g;
• kanamuna - 1 tk;
• nisujahu - 50 g;
• taimeõli - 50 ml;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika tursafilee osadeks. Puista pipariga ja jäta 10 minutiks.
• Juust peenestatakse, segage see toores munaga kooritud vahukoorega.
• Jahuta sõelutud jahu soolaga.
• Tursa turskade tükid jahu, juustu-muna segu rullimine ja praadimine 5 minutit mõlemal pool keevas taimeõlis.

Selle retsepti kohaselt praetud tursk pöördub isegi valikuliste gurmaanide poole. Juustukoor annab ainulaadse maitse.

Tursk, praetud taignas

Koosseis:

• tursafilee - 1 kg;
• kanamuna - 4 tk;
• nisujahu - 150 g;
• helge õlu - 0, 2 l;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Turskafilee, tükeldatud 2 cm tükkideks, puista pipariga või vürtsidega.
• Vahukooremunad.
• Lisage neile õlut. Jätka peksmist, kuni segu on sile.
• portsjonitena, valades jahu ja piitsutamine, valmistatakse tainas, mis sarnaneb paksu hapukoorega.
• Soola ja pipartage tainas, segage uuesti hoolikalt.
• Õli kuumutatakse pannil. Ärge andke talle kahju - see oleks parim, kui praadimise ajal jõuab vähemalt kalaosa keskele.
• Haarates kala tükki kahvliga, asetage need taignasse nii, et see kataks need täielikult, seejärel asetage need keedetud õliga pannile üksteisest kaugel.
• Pärast 4-5 minuti möödumist, kui taigna punastatakse, pööra kala üle ja prae veel 3-4 minutit, kuni taignal on teisel pool söögiisu.

Enne serveerimist tuleks praetud tursk panna paberist salvrätiku külge nii, et see neelaks liigse rasva. Tursk taignas saab serveerida pereõhtusöögi või piduliku laua jaoks. See roog sobib ka Rootsi lauas.

Praetud tursk sinepikastmes

\ t

Koosseis:

• tursafilee - 0,5 kg;
• rasvane kreem - 50 ml;
• laua sinep - 5 ml;
• sibul - 100 g;
• kuivatatud tilli - 10 g;
• kuivatatud petersell - 10 g;
• oliiviõli - kui palju lahkub;
• kala maitsestamine, sool - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peenestage rohelised tükid nuga, segage 2-3 supilusikatäit oliiviõli, kala maitseainet ja soola.
• Lõigake tursafileed osadeks, saadud segu segatakse 10-20 minutit.
• Segage sinep koore ja peeneks hakitud sibulaga.
• Pange filee tükid väikese koguse taimeõli kuumutatud pannile. Küpseta ühel küljel 4 minutit. Ärge sulgege pannil kaanega sel ajal, leegi intensiivsus peaks olema keskmine.
• Keera kala üle. 2 minuti pärast valage see sinepikastmega. Vähendage soojust, katke pann kaanega ja jätkake kala kuumutamist veel 6-8 minutit.

Praetud tursk sinepi-koorekastmes on vürtsikas maitse koos kreemiliste noodidega, on meeldiv aroom. Nõu ei meeldi mitte ainult vürtsikate suupistete armastajatele.

Isegi kogenematu perenaine saab küpsetada tursa. Sobivate retseptide tundmine ja mõned trikid aitavad tal teha kala õrnaks, mahlakaks, aromaatseks.