Hirved või hirved on artiodaktüülide perekond, mis sisaldab üle 50 kaasaegse liigi. Nende imetajate loomulik elupaik on sood, stepid, metsad, Euraasia ja Ameerika kõrbed ning arktiline tundra. Tänu inimestele on hirved juurdunud valitud Kariibi mere saartel, Uus-Meremaal, Austraalias ja Uus-Guineas.
Liha hirved, mis on ette nähtud toiduvalmistamiseks, nimega hirve. Selle toote tööstuslikuks koristamiseks kasutatakse karibu karju. Sika hirved, hirved ja hirved peetakse omakorda mänguks. Toitumisspetsialistide sõnul on kõige maitsvam ja toitevam sügisel koristatud noor hirv.
Toiduvalmistamisel kasutatakse hirveliha vorstide, marjade ja tükeldamiseks. Küpsetatud, kuivatatud, hautatud, praetud ja küpsetatud ahjus küpsetatud küpsetatud grill. Enne kuumtöötlemist marineeritakse toode looduslike marjade puljongites, hapukviinides, lubja mahla lahuses, lisades kõikvõimalikke vürtse.
Hobuste ja vitamiinide toiteväärtus selle koostises
Toiteväärtus 100 g hirve:
- 21,694 g valke;
- 7, 122 g rasva;
- 71, 144 g vett;
- 0, 876 g tuhka;
- 79, 151 mg kolesterooli;
- 0, 103 g omega-3 rasvhappeid;
- 0, 286 g omega-6 rasvhappeid.
Vitamiinid veiselihas (100 g kohta):
- B1, tiamiin - 0, 546 mg;
- E, tokoferooli ekvivalent - 0, 446 mg;
- B6, püridoksiin - 0, 463 mg;
- B2, riboflaviin - 0, 286 mg;
- K, fenüülkinoon - 1, 192 mcg;
- B9, folaadid - 3, 994 mcg;
- PP, niatsiini ekvivalent - 5, 693 mg;
- B4, koliin - 87,887 mg;
- B12, kobalamiin - 1, 864 mcg;
- B5, pantoteenhape - 0, 684 mg.
Hirve kalorid
Toorpuuvilja kalorisisaldus on 156, 499 kcal 100 g kohta. Selle toote põhjal valmistatud toitude energiasisaldus on (100 g kohta):
- küpsetatud liha - 167, 408 kcal;
- vorsti vorst - 193, 606 kcal;
- praetud liha - 272, 464 kcal;
- keedetud hirve - 224, 108 kcal;
- stews - 186, 492 kcal;
- veiseliha kotletid - 261, 443 kcal;
- kuivatatud liha - 184, 212 kcal.
Kasulikud elemendid hirve koostises
Mikroelemendid 100 g veiseliigis:
- Fe, raud - 2, 918 mg;
- Se, seleen - 9,822 μg;
- Cu, vask - 139, 214 mcg;
- Zn, tsink - 4, 194 mg;
- Mn, mangaan - 0, 013 mg.
Makroelementid hirvelt (100 g kohta):
- K, kaalium - 329, 674 mg;
- Na, naatrium - 74, 923 mg;
- Ca, kaltsium - 10, 974 mg;
- Ph, fosfor - 200, 772 mg;
- Mg, magneesium - 20, 947 mg.
Hirve kasulikud omadused
- Venison on tõeliselt kõrge kvaliteediga proteiin. Sportlased ja teised inimesed, kes kogevad regulaarselt suuremat füüsilist koormust, võivad seda liha kasutada loodusliku valguallikana.
- Hirveliha regulaarne tarbimine toidus võimaldab vältida beriberi arengut, tugevdada organismi immuunjõude, suurendada selle võimet vastu seista parasiitide sissetungile, bakteri-, seen- ja viirusinfektsioonidele.
- Hirveliha sisaldab tervet rida antioksüdante, mis võivad aeglustada inimese keha vananemist ja vähendada vähi tekkimise tõenäosust.
- Venison on madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega toode. Inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta, võivad selle lisada oma dieedi menüüsse.
- Hirvede toitumise aluseks on samblike samblik, millel on antibakteriaalsed ja antiparasiitsed omadused. Sellepärast saavad selle perekonna loomad väga harva parasiitide kandjaks ja nende liha ei vaja hoolikat temperatuuri ja toiduvalmistamist.
- Hobuselihases olevad ühendid soodustavad liigse kolesterooli eritumist. Seetõttu on inimestel, kes seda toodet regulaarselt oma dieeti sisaldavad, vähem tõenäoliselt ateroskleroosi.
- Kasulikud toitained, mis sisenevad inimeste seedetraktile hirve liha söömisel, tugevdavad müokardi ja veresoonte seinu, annavad neile täiendavat elastsust ja vähendavad südamehaiguste riski.
- Lindude regulaarne tarbimine aitab normaliseerida mao ja soolte tööd, suurendab seedetrakti ensüümide tootmist, parandab söögiisu.
- Hirveliha sisaldab aineid, mis kiirendavad mürgiste, radionukliidide, raskmetallide ja toksiinide eritumist.
- Venison on B-vitamiinide rikkaim allikas, väike osa lihast täidab organismi igapäevased vajadused nende toitainete jaoks. Selle toote toitumise regulaarne lisamine toidule aitab normaliseerida närvisüsteemi, takistada neuroosi ja depressiooni teket, neutraliseerida stressiolukordade negatiivset mõju kehale.
- Tsingi, fosfori, raua ja muude hirvede lihas sisalduvate kasulike ainete mõju vereloome süsteemile on positiivne, ennetab aneemia teket.
- Toitumisspetsialistid soovitavad, et somnoloogilisi häireid põdevatel inimestel (uinumisraskused, rahutu uni jne) peaksid vähemalt kord nädalas täiendama oma menüüd hirvedest valmistatud roogadega.
- Hirveliha ained aitavad reguleerida veresuhkru taset ja normaliseerida vererõhku. Diabeedi ja hüpertensiooniga inimestel on kasulik lisada see ravim dieetile vähemalt iga 5-6 päeva järel.
- Inimkehasse sisenev kaltsium ja fosfor, mis tarbivad hirve-toiduaineid, tugevdavad luud ja ennetavad hammaste haiguste teket.
- Vitamiinid ja muud toitained, millega hirve on rikas, kiirendavad lipiidide, süsivesikute ja valkude ainevahetust.
- Rahva tervendajad väidavad, et hirveliha mõjutab positiivselt meeste reproduktiivsüsteemi. Selle iganädalane lisamine toitumisse aitab suurendada tugevust, suurendada seksuaalsete tegude kestust, normaliseerida ejakulatsiooni koostist, vältida viljatuse arengut.
- Hiina meditsiinis ja kosmeetikas lisatakse kuivatatud hirve liha jahvatamisel saadud pulber kreemidele ja geelidele naha hooldamiseks. Kosmeetika- ja meditsiinitooted, mis sisaldavad seda komponenti, taastavad naha elastsuse ja elastsuse, annavad neile särava ja tervisliku välimuse, aeglustavad nende vananemisega seotud protsesse.
Vastunäidustused ja hirveliha
- Allergiat peetakse ainuüksi hirve tarbimise vastunäidustuseks. Hirved liha võivad põhjustada allergiliste reaktsioonide teket inimestel, kes kannatavad teiste lihatoodete sallimatuse all.
- Põhjapõtralihast valmistatud toidu kuritarvitamine võib viia podagra ja muude liigeste patoloogiate tekkeni.
- Toitumisspetsialistid soovitavad inimestel, kes püüavad vabaneda täiendavatest kilodest, jätta roast hirve välja dieedist.
