Kuidas khanumit teha

Kuidas khanumit teha

Khanum on roog, mis on leitud erinevate rahvaste köökides, sealhulgas Kasahstani, Usbeki, Tadžikist. Kõige sagedamini kuulub see usbeki kööki, kuid ei ole kindel, millised inimesed õppisid khanumit kõigepealt valmistama. Kuid me oleme jõudnud legendiga, mis on seotud selle tassi välimusega. Tema sõnul tuli üks mees, pikka aega tagasi, tagasi koju. Tema naine, kes teadis, et ta armastab manti, tahtis oma abikaasat oma lemmiktoiduga toita, kuid tal ei olnud aega seda süüa valmistada. Siis mõtles ta mõttekas naine, keda nad lihtsalt nimetasid Khanumiks, mõtlema hakkliha pakkimiseks lahja kookini ja keetke paarile. Tulemuseks oli rull, maitse nagu manty, kuid keedetud kiirustades. Sellest ajast peale hakkasid teised hostessid khanumi tegema. Nagu legendist näha, ei ole khanumi valmistamine keeruline, nii et osa sellest roogast on isegi tuntud kui „laisk manti”. Üldiselt, isegi kogenematu perenaine võib seda tagasihoidlikku, kuid väga toitvat ja maitsvat toitu nautida.

Keetmise omadused

Khanumi saab keeta mitmesugustel viisidel, sealhulgas kahekordses katlas, aeglases pliidis, kastrulis ja isegi pannil. Loomulikult sõltub toiduvalmistamise tehnoloogia valitud retseptist. Kuid veel on mitmeid üldisi Hanumi keetmise põhimõtteid, mida tuleks selle tassi valmistamisel juhtida.

  • Khanale on lihtne valmistada ise. Kui teete selle retsepti alusel, siis on see piisavalt elastne, et seda õhukeseks rullida. Kuid see on kõige lihtsam ja õrnam, kui leiva tegijale või käsitsi sõtkutakse. Segistiga pihustiga katsetamine ei anna sellist mõju.
  • Tainas on vaja võimalikult õhuke, kuid mitte nii õhuke, et läbi murda.
  • On võimalik mitte ainult tainast rullida, vaid ka panna see ümber spiraali või spiraali. Mõned koduperenaised korda tainast, andes talle rooside või ümbrikud.
  • Khanumi mince on parem valmistada omatehtud, sest selle ostmine poest ei saa olla kindel selle valmistamiseks kasutatud liha kvaliteedi osas. Traditsioonilised retseptid hõlmavad lambaliha kasutamist, kuigi khanit keedetakse sageli veiseliha ja muude lihatüüpidega. On ka retsepte, mille kohaselt liha ei kasutata täitmiseks, sel juhul sobib roog taimetoitlauale.
  • Khanum maitseb paremini, kui täidisele lisatakse köögivilju. Selle jaoks sobivad kõige paremini kõrvits, porgand, sibul ja kartul. Erinevate köögiviljade, maitsetaimede ja maitseainete segamine võimaldab saavutada unikaalse maitse.
  • Hanumit võib serveerida tomati- või küüslaugukastmega. Viimane valmistatakse hapukoore või jogurtit kasutades.

Enne serveerimist rulli rulli tükkideks. Serveeri võib laotada a la carte plaatidele või paigutada ühisele tassile, säilitades paarile keedetud rulli kuju.

Hanum hakklihaga

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 4 kg;
  • vesi - 125 ml;
  • kanamuna - 1 tk;
  • veiseliha või lamba - 0,5 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • või - 50 g;
  • taimeõli - 50 ml;
  • sool, must pipar - maitse järgi;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • hapukoor - 0, 2 l;
  • värsked maitsetaimed - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu. Beat muna ja segage jahu. Vala pool tassi külma vett ja paar supilusikatäit taimeõli. Maskeerige kõik kahvliga, seejärel viige jahu ja sõtke tainas. Et vältida selle kleepumist kätele, ravige neid jahu.
  • Jagage tainas kaheks osaks, millest igaüks moodustab palli. Katke salvrätikuga ja pange külmkappi pooleks tunniks.
  • Peske ja kuivatage liha salvrätikuga. Lõigake see suurteks tükkideks, jäta liha veski läbi.
  • Kooritud sibul peenestatakse lihatoruga, segatakse hakklihaga.
  • Lisage hakklihale sool ja pipar, segatakse hoolikalt.
  • Võta külmkapist välja üks taigna pall ja rullige see õhukeselt.
  • Asetage pool hakklihast keskele, lamendage see lusikaga, jaotades peaaegu kogu tainasala, jättes servadest vaid väikese taande.
  • Lõigake pool võist õhukesteks viiludeks ja jaotage need hakkliha peale.
  • Rullige tainas rulli.
  • Vala vett pannile või pannile. Peale selle paigaldage spetsiaalne seade aurutamiseks või tavaliseks puhasti. Pange rull sisse, volditud rõngas.
  • Pane pann või pann pliidile. Keeda paar 30-40 minutit. Kogu selle aja jooksul vaadake veetaset pannil, mis ei lase sellel täielikult keema.
  • Kuigi khan on keedetud pliidil, on teil kaste valmistamiseks piisavalt aega. Selleks lõigake rohelised tükid peeneks, jäta küüslauk läbi pressiga ja segage see hapukoorega. Pane kastmes vähe soola ja musta pipart, segage.

Asetage valmis khanum ettevaatlikult tassi, mis on lõigatud umbes 3 cm paksusteks tükkideks, paigutatakse plaatideks ja valage hapukoorega küüslaugukaste. Samamoodi valmistage järelejäänud tainast ja hakklihast khan.

Hanum kartuliga

Koosseis:

  • jahu - 1 kg;
  • vesi - 0, 25 ml;
  • taimeõli - 60 ml;
  • kartul - 1 kg;
  • sibul - 0,5 kg;
  • paprika (valikuline) - 0,5 kg;
  • tomatid - 0, 6 kg;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • suhkur - 5 g;
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sõelutud jahu lisage supilusikatäis õli ja suur näputäis soola, segage. Järk-järgult kasutage vett, mis peaks olema külm. Segage lusikaga, seejärel sõtke tainas käega. Soovi korral saate küpsetada tainast leiva tegija juures, paigutades selleks sobivad koostisosad.
  • Rullige tainas kaussi ja pange see külmkappi tund aega.
  • Koori kartulid, koorida ja lõigata väga väikesteks kuubikuteks. Soovi korral võib seda isegi hõõruda jämeda riiviga ja seejärel suruda liigse niiskuse eemaldamiseks.
  • Lõika rohelised peeneks. Parem on seda rohkem võtta, sest see annab tassi meeldivale maitsele, aroomile ja muudab täidise heledamaks ja isuäratavamaks.
  • Segada hakitud maitsetaimi kartuliga.
  • Koorige sibulad ja tükeldage need nuga. Eraldage umbes veerand sibulast ja pange kastmes kõrvale. Lisage ülejäänud kartulile, segage.
  • Peske pestakse. Pärast seemnete eemaldamist ja varre eemaldamist lõigake need väikesteks kuubikuteks. Asetage pool pipartükist täidisesse, segage. Ülejäänud pipart kasutatakse kastme valmistamiseks.
  • Võtke tainas külmikust eraldi pooleks. Rullige suureks kihiks. Keskel, mis väljub mõnest sentimeetrist servadest, pane täidis. Peate kasutama umbes poole, kuna retsept näitab koostisosade arvu, mis on arvutatud kahe rulli valmistamisel.
  • Pipar ja soola täitmine. Rullige tainas rulli.
  • Samamoodi valmistage ette teine ​​rull.
  • Pange rullid mantyshnymi ja küpseta 50 minutit.
  • Peske tomatid. Kummagi köögivilja külge, mis on varre vastas, tehke ristlõige.
  • Keeda vett. Kastke tomatid sisse ja blanteerige neid 2 minutit.
  • Eemaldage ja jahutage. Kui soovite, et tomatid jahtuksid kiiremini, saate neid mõne minuti jooksul külmas vees sukeldada.
  • Koorige tomatid ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
  • Lõika küüslauk peeneks nuga.
  • Kuumuta kaks supilusikatäit taimeõli pannil, pane sibul, küüslauk ja pipar. Segage aeg-ajalt 10 minutit.
  • Lisage tomatid, sool, pipar ja keedetakse kastmes madalal kuumusel 20-30 minutit, kuni see pakseneb korralikult.

Pange iga rull eraldi taldrikule, lõigatakse väikesteks tükkideks ja valage kastmega heldelt. Soovi korral saate puista maitsetaimi.

Khanum - üks lihtsamaid toite valmistada. Seda saab valmistada hakkliha või köögiviljadega. Iga retsept on omal moel unikaalne ja hea. Khan maitseb nagu mantel, kuigi see näeb välja nagu rull. See on väga rahuldav ja maitsev roog, mis ei vaja täiendusi.

Kommentaarid (0)
Otsing