Tursk: kasu ja kahju kehale

Tursk: kasu ja kahju kehale

Tursk on tursaperekonda kuuluv kala. Selle perekonna esindajad omavad spindlikujulist piklikku keha, millel on kaks anal ja kolm seljakeibu, suur terav ots, millel on väljaulatuv ülemine lõualuu ja lihav kõõlus lõual. Tursa tagakülg on kaetud paljude pruunikate laigudega ja selle värvus võib varieeruda kollakas-oliivist pruunini. Kala kõht on valge, mõnikord kollaka varjundiga.

Tursa perekonda kuuluvad mitmed liigid: Atlandi ookean (alamliik - Atlandi ookean, Kildin ja Läänemere tursk), Gröönimaa ja Vaikse ookeani piirkond. Nende liikide suurimad esindajad ulatuvad 200 cm pikkusse ja kaaluvad kuni 96 kg. Kaubandusliku püügi puhul ei ole üksikisikud siiski pikemad kui 70 cm ja kaaluvad kuni 10 kg.

Tursk on enamikus maailma riikides suur majanduslik tähtsus. Seda kala hinnatakse selle maitsva toidu ja rasva maksa poolest. Turska müüakse jahutatud, külmutatud, soolatud kuivatatud, suitsutatud kujul või konservide kujul. Küpsetamisel kasutatakse seda kala suppide, kuumade ja külmade suupistete, põhikursuste valmistamiseks.

Tursa vitamiinid ja selle toiteväärtus

Toiteväärtus tursk (100 g):

  • 15, 781 g valke;
  • 0, 588 g rasva;
  • 82, 091 g vett;
  • 1, 211 g tuhka;
  • 39, 516 mg kolesterooli;
  • 0, 168 g omega-3 rasvu;
  • 0, 009 g omega-6 rasvu.

Tursa vitamiinid (100 g):

  • 9,966 μg retinooli ekvivalenti (A);
  • 1, 557 mcg kobalamiini (B12);
  • 0, 165 mg püridoksiini (B6);
  • 0, 877 mg tokoferooli ekvivalenti (E);
  • 0, 088 mg tiamiini (B1);
  • 9, 951 ug biotiini (H);
  • 11, 277 ug folaati (B9);
  • 0, 967 mg askorbiinhapet (C);
  • 5, 791 mg niatsiini ekvivalenti (PP);
  • 0, 067 mg riboflaviini (B2).

Tursa kalorid

100 g toores tursa kalorisisaldus on 68, 908 kcal. Pärast kulinaarset ja kuumtöötlemist suureneb selle toote energiasisaldus märkimisväärselt. Eelkõige ulatub keedetud tursa kalorisisaldus:

  • konserveeritud - 104, 597 kcal;
  • soolatud ja kuivatatud - 289, 446 kcal;
  • suitsutatud - 114, 984 kcal;
  • praetud - 122, 818 kcal;
  • küpsetatud - 89, 736 kcal;
  • keedetud - 78, 644 kcal;
  • hautik - 102, 002 kcal.

Tursa koostise kasulikud elemendid

Tursa makroelemendid (100 g): \ t

  • 339, 414 mg kaaliumi;
  • 199, 672 mg väävlit;
  • 24, 681 mg kaltsiumi;
  • 209, 814 mg fosforit;
  • 29, 618 mg magneesiumi;
  • 164, 773 mg kloori;
  • 54, 488 mg naatriumi.

Mikroelemendid tursas (100 g):

  • 0, 488 mg rauda;
  • 149, 883 μg vaske;
  • 699, 707 μg fluori;
  • 134, 709 mcg joodi;
  • 3, 871 μg molübdeeni;
  • 54, 992 μg kroomi;
  • 29, 414 mikrogrammi koobaltit;
  • 8, 974 μg niklit;
  • 1, 017 mg tsinki;
  • 0, 077 mg mangaani.

Tursa kasulikud omadused

  • Tursk on optimaalse aminohapete struktuuriga valkude ühendite rikkalik allikas. Toitumisspetsialistid soovitavad spordis osalevatel inimestel seda kala vähemalt 2 korda nädalas süüa.
  • Tursk sisaldab mineraalaineid ja vitamiine, mis tagavad inimorganite elundite ja süsteemide normaalse toimimise. Söögikoguste korrapärane tarbimine aitab täiendada keha toitainete varusid, vähendab hooajalise avitaminoosi riski.
  • Tursa rümp sisaldab kuni 0,6% rasva. Sellepärast võivad inimesed, kes soovivad vabaneda liigsest kaalust, ohutult kala lisada oma dieedi menüüsse.
  • B-rühma vitamiinid, millega see toode on rikas, aktiveerivad organismis ainevahetusprotsesse.
  • Turska sisalduvad ained vähendavad vererõhku. Hüpertensiooniga inimestel soovitatakse nädalas süüa kuni 200-300 g seda kala.
  • Toiduaine regulaarne tarbimine aitab tugevdada organismi immuunjõudu, vähendab nakkushaiguste nakatumise ohtu.
  • 2007. aastal korraldasid Norra Tervishoiuinstituudi töötajad uuringu, mis tõi esile otsese seose tursa toidu tarbimise ja aeglustava aju kognitiivse tegevuse vähendamise vahel vanaduses.
  • Selle kala filees leiduvad ühendid aitavad kehal taastuda intellektuaalsest ja füüsilisest pingest, pikaajalisest haigusest.
  • Kobalamiin ja raud, mis esinevad tursas, normaliseerivad vereloome süsteemi tööd ja reguleerivad vere hüübimisega seotud protsesse. Aneemiat põdevatel inimestel on soovitatav lisada menüüsse vähemalt 6 korda kuus toitu.
  • E-vitamiin ja muud antioksüdandid, mida söövad tursapüük, aeglustavad kudede vananemisprotsessi, kaitsevad rakke vabade radikaalide eest ja vähendavad vähiriski.
  • Tursas sisalduv naatrium, magneesium ja kaalium tugevdavad südamelihase ja veresoonte seinu, vähendades seeläbi südamehaiguste tekkimise riski.
  • Aineid, mida teadlased selle toote koostises leidsid, aitavad kaasa ülemäärase kolesterooli eritumisele, vähendades sellega kolesterooli ladestumise tõenäosust veresoontes ja ateroskleroosi arengut.
  • Tursk sisaldab vitamiinide ja muude kasulike ühendite kompleksi, mis normaliseerivad närvisüsteemi toimimist. Suurenenud ärrituvus, põhjuslikud ja sagedased meeleolumuutused, neuroos, unetus ja depressiivsed seisundid peaksid nädala jooksul sööma vähemalt 300 g seda kala.
  • Selle toote nõud aitavad vähendada stressi kahjulikku mõju siseorganite ja süsteemide toimimisele.
  • Fosfor, kaltsium ja muud selles tootes sisalduvad ained stimuleerivad juuste ja küünte kasvu, tugevdavad luu ja kõhre kudesid, takistavad mädanike, osteokondroosi ja teiste luuhaiguste arengut.
  • Tursa regulaarse tarbimise korral paraneb märgatavalt naha seisund ja välimus.

Tursa vastunäidustused ja kahju

  • Tursa tarbimise peamine vastunäidustus on individuaalne sallimatus. Inimesed, kes kannatavad teiste mereandide all allergiate pärast, peaksid olema selle kala lisamisel oma toitumisse ka ettevaatlikud.
  • Toitumisspetsialistid soovitavad, et inimesed, kellel on diagnoositud sapipõie ja neeruhaigus, hüpotensioon ja hüperkaltseemia, piiraksid oluliselt tursa tarbimist.
  • D-vitamiini liigset sisaldust kehas peetakse selle ravimi tarbimise vastunäidustuseks.
  • Tursa kuritarvitamine võib põhjustada kõhulahtisust või oksendamist. Sellest kalast koosnevate roogade päevane annus täiskasvanutele ei tohiks ületada 200 g.
  • Tursk on sageli parasiitidega nakatunud. Parasiitide nakatumise vältimiseks on vaja seda toodet põhjalikult kuumutada ja kuumtöödelda.
Kommentaarid (0)
Otsing