Corn: kasu tervisele ja kahju

Mais on teravilja perekonda kuuluv taim. Teadlaste sõnul on Mehhiko selle saagi sünnikoht: 5-7 tuhat aastat tagasi kasvatatud maisi tuumad leiti Puebla ja Oaxaca tänapäevaste riikide territooriumil. Praktiliselt kõik Mesoamerica tsivilisatsioonid (Maya, asteegid jne) võlgnevad oma õitsengule maisi kasvatamisele: just see taim lubas aborigeenidel osaleda väga produktiivses põllumajanduses, mis aitas kaasa arenenud ühiskonna tekkimisele.

15. sajandi lõpus tõi Christopher Columbus Hispaaniale teravilja. XVI sajandi esimeses kvartalis hakkas see rohi kasvama enamikus Euroopa riikides, samuti Hiinas ja Aafrikas. Kultuur viidi Venemaale palju hiljem - XVIII sajandi lõpuks.

Tänapäeval on mais teravilja müügi poolest maailmas teisel kohal. Selle kultuuri aastane toodang maailmas ületab 800 miljonit tonni. Ameerika Ühendriigid on suurim maisi tarnija rahvusvahelisele turule. Lisaks peetakse Hiina, Brasiilia, Ukraina, Argentina ja Mehhiko juhtivaid teraviljatuumade tootjaid.

Mais on väärtuslik toode, mille toiteväärtus on kõrge. Kõige sagedamini söödetakse selle taime terad keedetud ja konserveeritud, kasutatakse taimeõli, jahu, teravilja, teravilja, suppide, salatite, popkornide ja muude roogade valmistamiseks. Lisaks kasutatakse maisi aktiivselt keemiatööstuses, farmaatsiatoodetes ja traditsioonilises meditsiinis.

Maisi botaaniline kirjeldus

Mais on iga-aastane põllukultuur, mille juur on hästi arenenud. Taime sirge punakas-roheline vars võib ulatuda 6, 5 cm läbimõõduga ja 400 cm kõrgusele. Suured lineaarsed lanseeritud maisi lehed kasvavad 950 mm pikkuse ja 100 mm laiuse küljega.

Mais - ühekultuurne kultuur, millel on kaks tüüpi õisikud:

• meessoost - võrsete ülemise osa kujul;
• naiselik - lehtede kujuliste lehtede kujul.

Tavaliselt moodustatakse ühele taimele kaks kihti, mille mass on 28-450 g, pikkus 40-480 mm ja läbimõõt 18–95 mm. Iga emane õisik on tihedalt ümbritsetud rohelise ja valkja lehekujulise ümbrisega. Ümbrise ülemisse ossa on pakendi all välja toodud maisi varred koos stigmaga (nn maisi juuksed).

Maisi teradel on ümmargune või kuubikujuline, kollane, valge, punakas, oranž, lilla või peaaegu must. Südamikud paiknevad tihvti südamikus tihedates vertikaalsetes ridades. Ühes õisikus võib moodustada kuni 1000 maisi.

Maisi ja vitamiinide toiteväärtus oma tuumade koostises

Toiteväärtus 100 g maisi:

• 3, 168 g valke;
• 1, 118 g rasva;
• 18, 962 grammi süsivesikuid;
• 2, 613 g kiudaineid;
• 74, 216 g vett;
• 7, 093 g dekstriine ja tärklist;
• 0, 608 g tuhka;
• 3, 219 g suhkruid (mono-, disahhariidid);
• 0,017 g omega-3 rasvhappeid;
• 0, 539 g omega-6 rasvhappeid.

Vitamiinid 100 g maisi tuumas:

• B2, riboflaviin - 0, 058 mg;
• C, askorbiinhape - 6, 721 mg;
• B5, pantoteenhape - 0, 744 mg;
• K, fenüülkinoon - 0, 274 mcg;
• B9, folaadid - 45, 064 mcg;
• B1, tiamiin - 0, 184 mg;
• E, tokoferooli ekvivalent - 0, 062 mg;
• PP, niatsiini ekvivalent - 1, 619 mg;
• B6, püridoksiin - 0,053 mg;
• beeta-karoteen - 0, 001 mg.

Maisi kütteväärtus

100 grammi toornaisi tuumaenergia väärtus on 98, 694 kcal. Keskmise suurusega maisikobar sisaldab umbes 140 grammi teravilja. Seega on selle ligikaudne kalorisisaldus 138 kcal. Maisi tuumast valmistatud toodete ja toitude energiasisaldus on (kcal 100 g kohta):

• keedetud mais - 97, 314;
• maisiõli - 898, 621;
• konserveeritud mais - 103, 492;
• maisi leib - 261, 338;
• aurutatud mais - 98, 102;
• maisi graanulid - 336, 106;
• kuivatatud mais - 334, 923;
• maisijahu - 336, 094;
• maisi puder - 98, 404.

Soolatud popkorn sisaldab 402, 823 kcal, magusat - 408, 418 kcal (räägime umbes 100 g portsjonitest). Calorie cornflakes - 356, 204 kcal 100 g kohta

Kasulikud tooted maisis

Makroelemendid 100 g maisis:

• Ca, kaltsium-1, 922 mg;
• Na, naatrium - 14, 263 mg;
• K, kaalium - 271, 091 mg;
• Ph, fosfor - 88, 122 mg;
• Mg, magneesium - 36, 924 mg.

Mikroelemendid 100 g maisi tuumas:

• Mn, mangaan - 0, 163 mg;
• Se, seleen - 0, 521 ug;
• Fe, raud - 0, 513 mg;
• Zn, tsink - 0, 442 mg;
• Cu, vask - 53, 112 μg.

Maisi teravilja kasulikud omadused

• Maisi tuumad on rikkalik kiuallikas. Selle toote mõõdukas tarbimine aitab parandada seedetrakti kontraktiilset ja sekretoorset aktiivsust, kiirendab organismist toksiinide, radionukliidide, mürgiste ja räbu kõrvaldamist.
• Maisis on karotenoide, mis suurendavad nägemisteravust ja normaliseerivad visuaalse seadme toimimist.
• Korni tuumade regulaarne tarbimine võimaldab teil õigeaegselt täita organismi vajadust magneesiumi, kaaliumi ja teiste toitainete järele, mis mõjutavad positiivselt südame-veresoonkonna süsteemi. Sellest tulenevalt saate vähendada insuldi, südameatakkide ja teiste südamehaiguste riski.
• B-rühma vitamiinid, mis sisenevad kehasse maisi tarbimise ajal, aitavad toime tulla suurenenud ärrituvusega, ennetavad depressiivsete seisundite ja neurooside teket, ületavad kergesti stressi ja psühho-emotsionaalse ülekoormuse mõju.
• Maisi tuumad - rikkamate ühendite allikas, mis tugevdavad immuunsüsteemi. Selle teravilja baasil valmistatud toitefännid on vähem tõenäolised nohu ja nakkushaiguste ilmnemisel.
• Mais sisaldab kompleksseid toitaineid, mis on hädavajalikud võitluses somnologicheskimi rikkumiste vastu. Inimestel, kellel on raskusi magama jäämisega, soovitatakse iga päev 3 tundi enne magamaminekut süüa 1/2 tassi tera.
• Maisi tuumad sisaldavad ühendeid, mis takistavad kõhupuhitusprotsesside teket maos ja sooles.
• Mais on rikkalik seleeni, E-vitamiini ja teiste antioksüdantidega toitainete toiteallikas. Selle toote menüüsse regulaarse kaasamisega väheneb kasvaja neoplasmide tekkimise oht, keha kudede vananemine aeglustub.
• Maisi tuumas sisalduvad ained neutraliseerivad alkoholi kahjulikku mõju.
• Mais on palju aineid, mis kiirendavad keha taastumist pärast suurt koormust (vaimne, füüsiline) ja närviline ammendumine.
• Traditsioonilises meditsiinis peetakse kuuma pannil mettega küpsetatud värsket maisituuma tõhusaks vahendiks kõhulahtisuse raviks. Ravimit võetakse 1 spl. l iga 2 tunni järel, pestes seda sooja veega.
• Maisiga õliga maitsestatud keedetud mais on kõhukinnisuse tõhus vahend.
• Rahva tervendajad valmistavad ravimit, mis alandab selle teravilja jahvatatud terade vererõhku. Maisijahu lahjendatakse sooja veega 1: 2 ja nõudke 25 tundi jahedas kohas. Saadud segu puruneb 4 sipi päevas.
• Keedetud ja jahvatatud maisiterad kiirendavad mao limaskesta taastumist. Toitumisspetsialistid soovitavad gastriiti põdevatele inimestele regulaarselt seda toitu dieedi menüüsse.
• Maisis sisalduvad kasulikud ühendid, normaliseerivad naiste reproduktiivsüsteemi tööd, kõrvaldavad ebakorrapärased menstruatsioonid, nõrgendavad menopausi ebameeldivaid sümptomeid.
• Rahva tervendajad nõuavad mehi, kes on silmitsi nõrga mõjuga, vähemalt kaks korda nädalas, et lisada oma menüüsse maisi puder.
• Maisi tuumast valmistatud jahu kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel. Selle alusel on maskid valmis vabastama soovimatuid pigmendi laike, akne ja nahakahjustusi. Selleks lahjendage jahu keedetud veega 1: 3, andke massile veidi paisuda ja asetage see eelnevalt puhastatud nahapiirkonda. 15 minuti pärast pestakse kompositsioon ja nahk töödeldakse maisi iduõliga. Harvemini kasutatakse niisutavate ja pingutavate maskide valmistamiseks maisijahu. Munakollane on kombineeritud jahvatatud maisituumade ja meega (1 spl), pigistatakse sidrunimahla saadud massisse ja peksid seda segistiga. Lõplik mask kantakse näole veerand tundi.

Maisiõli eelised

• Maisiõli on tõhus ateroskleroosi ravimtaim. Ülemäärase kolesterooli eemaldamiseks kehast piisab 3 spl päevas.
• Küpsete maisi seemnete embrüodest saadud õli aitab vähendada dermatoloogiliste haiguste tekkimise ohtu. Profülaktilistel eesmärkidel tuleb päevas juua seda ravimit.
• Maisiõli kasutatakse sapipõie haiguste raviks. Kaks väikest ravimi pähe aitavad parandada selle organi tooni, suurendada selle seinte kontraktiilset aktiivsust ja normaliseerida Oddi sfinkterit.
• Maisi tuumade iduõli kasutatakse adjuvandina diabeedi raviks sisekasutuseks.
• Maisiõli sisaldab tervet kompleksi ühendeid, mis parandavad naha, juuste ja küünte seisundit.

Vastunäidustused ja kahju maisile

• Maisi tuumad võivad tekitada allergilisi reaktsioone. Kui te olete selle ravimi suhtes ülitundlik või kui teil on kalduvus köögiviljade suhtes allergia suhtes, peaksite menüüst välistama selle teravilja põhjal valmistatud toidud.
• Maisi kuritarvitamine kutsub esile kõhupuhitust, kõhupuhituse teket, tooli rikkumist.
• Maisi tuumad on vastunäidustatud kaksteistsõrmiksoole või maohaavandite ägeda ägenemise korral.
• Maisis olevad ained suurendavad vere hüübimist. Inimesed, kes kalduvad tromboflebiitide või veenide tromboosi tekkima, peaksid menüüst välja jätma selle toote toidud.
• Maisiõli on kõrge kalorsusega toode, mille kuritarvitamine võib põhjustada rasvumist.
• Lastearstid soovitavad, et rinnaga toitvad naised sööksid nädalas mitte rohkem kui 1-2 maisitüki. Selle toote kuritarvitamine võib põhjustada lastel koolikute ja kõhupuhituse teket.