Chum lõhe: kasu ja kahju

Chum lõhe: kasu ja kahju

Lõhe on lahe perekonna laialt levinud anadroomne kala. Selle liigi esindajad leiduvad Arktika ookeani vesikonnas, vetes, mis ulatuvad Beringi väinast Koreasse ja Kalifornias Monterey laest kuni Kanada Mackenzie jõeni, Sahhalini, Kamtšatka ja Kurilide saartele. Enamikus riikides peetakse seda kala väärtuslikuks sihtmärgiks.

Umbes pool saagist soolatakse ja suitsutatakse mitmel viisil. Värske kalafilee praaditakse ja küpsetatakse köögiviljades. Lisaks kasutatakse seda suppide ja täidiste valmistamiseks küpsetamiseks. Söögijäätmed ja kalajahu valmistatakse lõhelõhe lõikamisel tekkivatest jäätmetest.

Välimus

Chum-lõhel on suur kooniline pea, millel on sirge ja kitsas ülemine lõualuu, väikesed ümmargused silmad ja piklik keha, mis on lamedad külgedel. Anaal- ja seljaääred asuvad kala saba lähedal. Chum'i kõht ja küljed on hõbedavalge värvusega. Selja, pea ja uimede värvus võib varieeruda tumeda sinise ja peaaegu musta värvi vahel. Kala kogu keha on kaetud suurte kaaludega.

Kudumise ajal muutub süüde välimus. Pea, tagakülg, küünarkaartide alused, keele ja taeva taevas omandavad musta värvi, silmade taha ilmuvad tumehallid ja kehale ilmuvad lillad triibud. Meestel lammutab keha, pea taga on suur küünar ja ülemisele lõualuu külge on jõuline konks.

Chum lõhe eluiga on umbes 7 aastat. Selle aja jooksul võib kala kaaluda kuni 15, 9 kg. Selle lõhepere esindaja maksimaalne ametlikult registreeritud torso pikkus on 1 meeter.

Toiteväärtus

Keta liha on väärtuslik toiduaine. 100 g toores kala sisaldab:

  • 18, 917 g valke;
  • 5, 566 g rasva;
  • 74, 199 g vett;
  • 1, 174 g tuhka;
  • 79, 642 g kolesterooli;
  • 1, 017 g omega-3 rasvhappeid;
  • 0, 126 g omega-6-rasvhappeid.

Lisaks sisaldab keta mitmeid olulisi ja mitteolulisi aminohappeid.

Vitamiinid keta

\ t

100 g värsket kala sisaldab järgmisi vitamiine:

  • retinooli ekvivalent (A) - 39, 476 μg;
  • tiamiin (B1) - 0,28 mg;
  • Riboflaviin (B2) - 0, 188 mg;
  • pantotenaat (B5) - 0,993 mg;
  • püridoksiin (B6) - 0, 488 mg;
  • Niatsiini ekvivalent (PP) - 8, 433 mg;
  • foolhape (B9) - 15, 064 μg;
  • tsüanokobalamiin (B12) - 4, 077 μg;
  • askorbiinhape (C) - 1, 119 mg;
  • tokoferooli ekvivalent (E) - 1, 274 mg.

Lisaks sisaldab keta harva vitamiine D ja H (kaltsferool ja biotiin). Nende ühendite kontsentratsioon 100 g tootes on vastavalt 16,228 μg ja 0,841 μg.

Kasulikud artiklid

Makroelementide sisaldus 100 g soja lõhe puhul:

  • kaalium - 334, 274 mg;
  • Kaltsium - 19, 643 mg;
  • magneesium - 29, 088 mg;
  • kloor - 164, 089 mg;
  • naatrium - 59, 903 mg;
  • väävel - 189, 712 mg;
  • fosfor - 199, 408 mg.

Mikroelemendid toores kala 100 grammi portsjonis:

  • raud - 0, 547 mg;
  • mangaan - 0,047 mg;
  • Tsink - 0,644 mg;
  • fluor - 429, 064 μg;
  • jood - 50, 002 mkg;
  • molübdeen - 3, 997 ug;
  • vask - 109, 211 mg;
  • Nikkel - 6, 073 μg;
  • kroom - 54, 804 mcg;
  • kobalt - 19, 834 mcg.

Chumi kalorid

100 g toorpiima sisaldab 137, 588 kcal. Samas osas küpsetatud kala - 228, 311 kcal, soolatud - 189, 604 kcal, keedetud - 139, 011 kcal, küpsetatud - 172, 437 kcal. Keta-supi energiasisaldus - 32, 018 kcal 100 g kohta

Kasulikud omadused

  • Keta on rohkesti vitamiine, mineraale, kasulikke mikro- ja makroelemente. Selle toote regulaarne tarbimine võimaldab teil toitainetega varusid õigeaegselt täiendada ja vältida hüpovitaminoosi teket.
  • Keta on suurepärane fosfori ja kaltsiumi allikas. Selle kala toidud aitavad tugevdada luu- ja lihaskonna süsteemi, vähendada osteoporoosi ja hammaste haiguste tekkimise tõenäosust.
  • Keta koostises on peaaegu täielik B-vitamiinide komplekt, mille klassi kuuluvad ühendid tugevdavad närvisüsteemi, ennetavad depressiooni, vähendavad stressi negatiivseid mõjusid ja parandavad une. Lisaks aktiveerivad nad lipiidide, süsivesikute ja valkude ainevahetust, takistades metaboolsete häirete teket ja soodustades kehakaalu langust.
  • Keta-toidud aitavad tugevdada immuunsüsteemi, suurendada organismi vastupanuvõimet nakkushaiguste vastu.
  • Selles kalas sisalduv retinool parandab nägemisteravust.
  • Jood ja muud toitained, mis sisenevad kehasse lõhenemise ajal, takistavad kilpnäärme kõrvalekaldeid.
  • Keta magneesium ja kaalium tugevdavad müokardi, normaliseerivad südame löögisagedust ja aitavad vähendada vererõhku.
  • Selle kala korrapärase tarbimise korral väheneb isheemilise insuldi ja südameinfarkti oht.
  • Chum lõhe koostises esinevad ained aitavad vähendada "kahjuliku" kolesterooli kontsentratsiooni veres ja väldivad aterosklerootiliste ladestumiste teket veresoonte luumenis.
  • Värsked fileed sisaldavad tervet rida ühendeid, mis mõjutavad positiivselt aju jõudlust, parandavad mälu.
  • Chum lihas sisalduvad toitained aktiveerivad vere moodustumise protsesse. Seetõttu on aneemia all kannatavate patsientide jaoks kasulik see lisada dieedile vähemalt kord nädalas.
  • Keta-toidud sisaldavad palju aineid, mis võivad vähendada tubaka ja alkoholi negatiivset mõju kehale.
  • Kalafilees sisalduvad antioksüdantühendid parandavad juuste ja küünte seisundit, annavad naha tugevusele, elastsusele ja sametile. Lisaks aeglustavad nad inimese keha kudede vananemisprotsessi ja vähendavad märkimisväärselt vähiriski.
  • Keta rikkad ained kiirendavad pärast kirurgilist sekkumist, suurenenud vaimset pinget ja rasket füüsilist tööjõudu taastumisprotsessi, väldivad põletikuliste protsesside levikut organismis.
  • Chumi fileed on võimas aphrodisiac. Kasulikud ühendid, mis moodustavad selle kala, normaliseerivad mõlema soo reproduktiivsüsteemi, suurendavad kontseptsiooni tõenäosust.
  • Keta päevane tarbimine aitab alustada maksa puhastamist ja kiirendab selle kudede taastumist.

Vastunäidustused ja kahju

  • Peamiseks vastunäidustuseks lõhelõhe kasutamisel on allergia kalade ja mereannite suhtes.
  • Patsientidel, kellel on diagnoositud südamehaigused, podagra ja kõhunäärme häired, soovitatakse dieedist eemaldada soolatud ja suitsutatud soja lõhe.
  • Lõhelaste söögikordade kuritarvitamine võib põhjustada seedetrakti häireid (kõhukinnisus, kõhupiiritus jne).
Kommentaarid (0)
Otsing