Krukiinid on karpkala perekonnast koosnevad kalafileed. Selle perekonna esindajad, sealhulgas 5 liiki, elavad Euroopa ja Põhja-Aasia mageveekogudes. Lisaks leidub neid Ameerika Ühendriikides ja Kanadas jõgedes, järvedes ja tiikides.
Crucian karpkala on kaubanduslik kala ja tiigi kala kultuuri laialt levinud objekt. Sellist tüüpi esindajate õrn liha on meeldivaks, kergelt magusaks maitseks. Seda süüakse röstitud, kuivatatud, keedetud, hautatud, kuivatatud, suitsutatud, marineeritud ja küpsetatud. Lisaks on karpkala küpsetatud lihapallid, supp ja täidised küpsetamiseks.
Välimus
Kõik karpkalad on välimuselt sarnased. Selle taksonoomilise rühma esindajad on suurejoonelise küljega kollakaspruuni või hõbeda värviga, mis on kaetud suurte kaaludega. Kala pea on väike, suu on terminaalne, lõualuu hambad puuduvad. Väikesed mustad silmad on ümbritsetud kuldsete iiristega.
Kruuni pikk seljapea on ülaosas veidi ümardatud. Selle esimene tala on kõva hammasrõngas. Kala saba on suur, nõrgalt lihaseline. Keha alumises osas on 2 rinna-, 2 vaagnapiirkonda ja 1 pärakut. Neil kõigil on tumepruun või hall värv.
Risti suurus sõltub elupaigast. Väikestes, vaeste söödas, looduslikes veekogudes ei ületa selle kala keha pikkus 2. eluaastal 6–7 cm ja selle kaal 10–15 g. Suurte järvede, jõgede ja toiduainetega rikaste veekogude puhul on üksikisikuid kuni 50 cm. kaaluga kuni 4 kg.
Toiteväärtus
100 g karpkala sisaldab:
- 17, 683 g valke;
- 1, 799 g rasva;
- 78, 856 g vett;
- 1,577 g tuhka;
- 0, 334 g küllastunud rasvhappeid.
Kolesterooli kontsentratsioon kalalihas - 50, 014 mg 100 g kohta.
Vitamiinid kalades
100 g karpkala sisaldab järgmisi vitamiine:
- Retinooli ekvivalent (A) - 19, 681 ug;
- tiamiin (B1) - 0,057 mg;
- Riboflaviin (B2) - 0, 168 mg;
- askorbiinhape (C) - 0, 999 mg;
- tokoferooli ekvivalent (E) - 0, 378 mg.
Koos sellega on nikotiinhape osa kaladest. Selle ühendi kontsentratsioon on 5, 383 mg 100 g liha kohta.
Kasulikud artiklid
Makroelementide sisaldus 100 g risti:
- kaalium - 281, 014 mg;
- Kaltsium - 69, 017 mg;
- magneesium - 26, 001 mg;
- naatrium - 49, 874 mg;
- väävel - 176, 322 mg;
- fosfor - 219, 442 mg;
- kloor - 166, 701 mg.
Mikroelemendid 100 g kala kohta:
- raud - 0, 719 mg;
- nikkel - 6, 009 mkg;
- molübdeen - 3, 907 μg;
- fluor - 428, 616 ug;
- kroom - 54, 728 mcg.
Energia väärtus
100 g toores karpkala sisaldab 86, 624 kcal. Samas osas küpsetatud kala - 167, 832 kcal, keedetud - 86, 723 kcal, marineeritud - 135, 167 kcal, kuivatatud - 124, 336 kcal, kuivatatud - 140, 106 kcal, hautatud - 88, 414 kcal, suitsutatud - 99, 414 kcal, suitsutatud - 99 103 kcal, küpsetatud - 89, 303 kcal. 100 grammi ristlõike kalorisisaldus on 112 006 kcal, 100 ml kala suppi 38, 479 kcal.
Kalade kasulikud omadused
- Crucian on rikkalikult kergesti seeditava valgu allikas. Toitumisspetsialistid soovitavad, et spordiga tegelevad, vigastustest, pikemaajalistest haigustest ja füüsilisest pingutusest taastuvad isikud peaksid vähemalt 2 korda nädalas sööki valmistama.
- Karpkalast valmistatud puljongid sisaldavad tervet kompleksi ekstraktiivseid lämmastiku aineid, mis stimuleerivad seedetrakti mahla tootmist, parandavad söögiisu ja aktiveerivad soole motoorikat.
- Toote koostises sisalduv kaltsium, fluor ja fosfor tugevdavad luukoe, takistades hammaste haiguste ja lihas-skeleti süsteemi haiguste teket.
- Toiduaineid, mis sisenevad kehasse roogade söömisel, stimuleerivad aju aktiivsust, parandavad informatsiooni mäletamise võimet, suurendavad kontsentratsiooni.
- Karpkala lihas sisalduvad ained mõjutavad kilpnäärme toimimist positiivselt, osalevad kilpnäärme hormoonide tootmisel ja takistavad metaboolsete häirete teket.
- Toitumisspetsialistid soovitavad, et diabeedi all kannatavad inimesed sööksid sellest kalast toitu vähemalt 4 korda nädalas. On tõestatud, et selle koostises olevad kasulikud ained võivad vähendada glükoosi kontsentratsiooni veres ja suurendada keha kudede tundlikkust insuliinile.
- Kristuse liha on A-vitamiini allikas. Sellepärast aitab see suurendada nägemisteravust (sh hämarust), et vältida häirete teket visuaalsete seadmete töös suure koormuse ajal (näiteks pikema lugemise või arvutiga töötamise ajal).
- Selle kala toidud aitavad tugevdada immuunjõudu ja suurendada organismi vastupanuvõimet nakkuslike ja katarraalsete haiguste suhtes.
- Karpkala on rikas antioksüdantidega. Selle regulaarne tarbimine aitab kaitsta rakke vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest, vähendab vähkkasvajate tekkimise tõenäosust, aeglustab keha kudede kulumist ja vananemist.
- Krukiinid sisaldavad tervet kompleksi ühendeid, mis tugevdavad müokardiat, suurendavad veresoonte seinte tugevust ja elastsust, normaliseerivad vere moodustumise protsesse ja parandavad aju toitumist hapnikuga. Sellest tulenevalt on inimestel, kes sisaldavad nende kalade liha toitumisse vähemalt 2 korda nädalas, võimalus oluliselt vähendada südamehaiguste tekke ohtu.
- Karpi liha on rikas ühendites, mis mõjutavad positiivselt närvisüsteemi toimimist ja ennetavad somnoloogilisi häireid.
- Seda toodet sisaldavad toidud parandavad naha seisundit, toetavad selle elastsust ja tugevust, soodustavad lõikude, põletuste ja muude vigastuste paranemist.
- Ristiliha parandab juuste ja küünte seisundit, kiirendab nende kasvu, vähendab nende haavatavust. Selle toote regulaarne lisamine toitumisse aitab vähendada osalise ja täieliku alopeetsia riski.
Vastunäidustused ja kahju risti
- Ristide valmistamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Seetõttu tuleks inimesed, kes kannatavad kalade ja mereannide individuaalse sallimatuse all, oma toitumisest täielikult välja jätta.
- Crucian karpkala on kõrge kalorsusega toode. Selle kuritarvitamine võib viia rasvumise tekkeni.
- Orgaaniliste väetiste, pestitsiidide, raskmetallide soolade või radionukliididega saastunud vees karpkala on keelatud süüa.
- On tõestatud, et selle kala liha sisaldab fenüülalaniini. Sel põhjusel ei tohiks seda kasutada fenüülketonuuria all kannatavad inimesed.
- Karas on vastunäidustatud inimestele, kellel on varem diagnoositud podagra.
