Cilantro, koriander või Hiina petersell on taimkatte perekonnast pärit taim. Selle vürtsi kodumaa on Vahemere ranniku idapoolne osa. Tänu iidsetele roomlastele levis koriander kiiresti läbi Lääne- ja Kesk-Euroopa territooriumi. Hiljem, 1. sajandil AD, tõid rooma vallutajad selle taime seemned Ühendkuningriiki.
Koriander tuli Ameerikasse, Uus-Meremaale ja Austraaliasse palju hiljem, geograafiliste avastuste ajastul (umbes XV-XVII sajandil). Ida-Euroopa territooriumil hakkas see kasvama alles XVIII sajandil: seda kinnitavad mitmed kirjandusallikad.
Tänapäeval kasvatatakse koriandi enamikus maailma riikides, kus on mõõdukas kliima. Selle taime puuvilju ja lehti kasutatakse kala, liha, marineeritud kurgite, leiva, likööride, õlle ja kondiitritoodete maitsestamiseks, suppides ja salatites. Lisaks kasutatakse hiina petersellit mitmesuguste haiguste raviks.
Koriandi botaaniline kirjeldus
Väliselt on koriander natuke sarnane peterselliga. Tehasel on väike spindli kujuline juur ja palja, püstine vars, mis on hargnenud ülaosas. Koriandi ülemine osa ulatub 70 cm kõrguseni.
Tehases on 3 tüüpi lehti:
- basaal - pikk-petiolaat, kolmepoolne, laiad lobulid ja ninaga serv;
- mis paiknevad varre alumises osas, istudes lühikestel petioolidel, kaks korda pinnalt lõigatud;
- asub varre ülemises osas - pinnalt lõigatud, istuv.
Taim õitseb suve keskel väikeste roosade või valged lilledega, mis kogunevad keeruliste vihmavarjude külge. Cilantro viljad on munakujulised tahked visoplaadid, millel on 12 sirget ja 10 sileda ribi. Kultuuri seemned valmivad sügisel.
Toiteväärtus
100 g koriandrit sisaldab:
- 2, 122 g valke;
- 0, 519 g rasva;
- 3, 664 g süsivesikuid;
- 2, 764 g kiudaineid;
- 92, 209 g vett;
- 1, 464 g tuhka.
Suhkrusisaldus Hiina peterselli koostises - 0, 87 g 100 g kohta.
Vitamiinid koriandis
Koriander sisaldab tervet vitamiinide komplekti. Kui 100 g seda toodet kasutatakse seedetraktis, tuleb:
- retinooli ekvivalent, A-336, 419 mcg;
- tiamiin, B1 - 0, 066 mg;
- pantotenaat, B5-0, 561 mg;
- askorbiinhape, C - 26, 404 mg;
- Riboflaviin, B2 - 0, 161 mg;
- folaat, B9 - 61, 888 μg;
- tokoferooli ekvivalent, E-2, 413 mg;
- koliin, B4 - 12, 669 mg;
- püridoksiin, B6 - 0, 148 mg.
Lisaks on nikotiinhape (vitamiin PP) olemas koriantris. Selle ühendi kontsentratsioon on 1,13 mg 100 g produkti kohta.
Kasulikud esemed koriandris
Mikroelemendid 100 g koriantris:
- mangaan - 0, 424 mg;
- seleen - 0, 863 mcg;
- raud - 1, 761 mg;
- tsink - 492 mg;
- vask - 224 mcg.
Makroelemendid 100 g toote kohta:
- Kaltsium - 66, 021 mg;
- naatrium - 45, 714 mg;
- kaalium - 520, 614 mg;
- fosfor - 47, 901 mg;
- magneesium - 25, 836 mg.
Koriandi energia väärtus
Värsked värsked koriandid - 22, 611 kcal 100 g kohta. Selle taime ühes harus on umbes 0, 4 kcal. Kuivatatud koriandri energiasisaldus on veidi suurem. 100 g seda toodet sisaldab 216, 391 kcal, näputäis - 1, 084 kcal, teelusikatäis - 4, 322 kcal.
Koriandi kasulikud omadused
- Hiina petersell sisaldab tervet kompleksi vitamiine ja kasulikke elemente. Toitude regulaarne tarbimine, lisades sellele vürtsikas muru, aitab vältida beriberi, õigeaegselt, et täiendada keha toitainete varusid.
- Rahva tervendajad kasutavad koriandri varredest ja lehtedest pressitud mahla üldise toonikuna.
- Cilantro on tuntud oma antiseptiliste omaduste poolest. Seetõttu kasutatakse selle taime lehtede, varre ja seemnete keetmist suu loputamiseks stomatiidi, kurguvalu ja gingiviitiga haavade pesemiseks.
- Korantrooni tugevdavate kummide koostises esinevad ühendid vähendavad kaariese ohtu.
- Tugeva hambavalu eemaldamiseks piisab mõneks minutiks närida värsket koriandri. Sarnaselt võite vabaneda halbast hingeõhust.
- Selle taime rohelisuse alusel valmistatud puljongil on kaevandaja omadused.
- Koriander sisaldab aineid, mis soodustavad elavhõbeda, plii ja muude raskemetallide eritumist.
- Hiina peterselli toidud aitavad puhastada toksiinide ja räbu sooled.
- Cilantro on tõhus antiparasiitikum. Stabiilse terapeutilise toime saavutamiseks piisab, kui süüa 2 taime päevas.
- Koriandri salatid on kasulikud neeru- ja kuseteede haiguste all kannatavatele inimestele.
- Toiduaineid, mis sisenevad seedetrakti, kui kasutatakse Hiina peterselli, aitavad vähendada ekseemi, dermatiidi, psoriaasi ja teiste dermatoloogiliste haiguste ebameeldivaid sümptomeid.
- Taime rohelistes sisalduvad ained aitavad kaasa inimkeha kudede küllastumisele hapnikuga.
- Cilantro on rikas ühenditega, mis aktiveerivad vererakkude tootmist ja stimuleerivad vereringet. Seetõttu on see toode väga kasulik aneemiaga inimestele.
- Roheline koriander parandab söögiisu, stimuleerib seedimist, aitab neelata raskeid toite, aitab vältida seedetrakti organite ja kudede põletikku.
- Hiina peterselli lehtede keetmine on efektiivne vahend kõhulahtisuse, kõhupuhituse ja kõhuvalu tunde vastu. Joo kolmandik jooki tunnis, kuni probleem on täielikult lahendatud.
- Cilantro tee aitab aktiveerida ainevahetusprotsesse ja kiirendab kehakaalu langust.
- Koriandri lehtede keetmisel on seenevastased omadused. Selle tööriista põhjal valmistage vedelikud ja asetage need seente poolt mõjutatud piirkondadele.
- Hiina petersellil on palavikuvastased ja diaphoreetilised omadused. Seetõttu on sellest pärinev tee kasulik haiguste korral, millega kaasneb järsk temperatuuritõus.
- Sellised ühendid nagu tsineool ja linoolhape, mis sisalduvad koriandis, aitavad leevendada reuma ja artriidi sümptomeid.
- Hiina peterselli lehed aitavad leevendada tuberkuloosihaigete seisundit.
- Koriander aitab tugevdada veresooni, eemaldab kehast madala tihedusega lipoproteiinid (nn halb kolesterool). Inimesed, kes sageli söövad seda vürtsi lisades, kannatavad vähem tõenäoliselt südamehaiguste all.
- Ained, millega koriander on rikas, aitavad parandada keerulise teabe meelde jätmist, aju aktiveerimiseks.
- Hiina petersell aitab närve rahustada, vabaneda suurenenud ärrituvusest, vältida depressiooni, vähendada stressi kahjulikku mõju kehale.
- Koriander vähendab veresuhkru taset. Seetõttu on see toode kasulik suhkruhaigetele mõeldud dieedi menüüsse.
- Vitamiinid ja muud toitained, mis sisenevad kehasse Hiina peterselli söömisel, kaitsevad silmi ületöötamise eest, parandavad nägemisteravust. Selles tootes sisalduvad orgaanilised happed tugevdavad väikeseid silma-anumaid. Rahva tervendajad soovitavad teil silmi pesta nõrga korantroosiga konjunktiviidi, glaukoomi või keratiidi raviks.
- Koriandril on diureetilised omadused. Seetõttu on need rohelised kasulikud ödeemi põdevatele inimestele.
- Cilantro aitab tugevdada organismi immuunsüsteemi kaitset, vähendades nakkushaiguste ohtu epideemiate ajal.
- Hiina petersell on rikas antioksüdantidega, mis aitavad aeglustada kudede vananemisprotsessi ja vältida vähkkasvajate tekkimist.
- Salatite ja muude koriandrakoogide regulaarne tarbimine aitab kiirendada naharakkude taastumist.
- Hiina petersellimahl on tõhus abivahend raskete pohmelusravi jaoks.
- Koriandril on positiivne mõju naiste reproduktiivtervisele. Söögid aitavad nõrgendada premenstruaalse sündroomi ilminguid, kõrvaldada emaka verejooksu ja normaliseerida tsüklit.
- Cilantro on meestele väga kasulik. On tõestatud, et sellest pärinevad toidud suurendavad tugevust, parandavad eesnäärme tööd, aktiveerivad vaagna piirkonnas vereringet.
Koriandri vastunäidustused ja kahju
- Koriander on vastunäidustatud tromboflebiitide, koletsüstiidi ja seedetrakti haiguste puhul, mis tulenevad maomahla liigsest happelisusest. Söögikord on keelatud süüa pärast insultide või südameinfarkti kannatusi.
- Cilantro on rikas ainetega, mis võivad põhjustada allergiliste reaktsioonide teket. Seetõttu peaksid allergiad olema selle rohelise toidu kasutamisel ettevaatlikud.
- Korianderi kuritarvitamine võib põhjustada närvilist liigset ärritust, unetust, südame-veresoonkonna süsteemi häireid, iiveldust, oksendamist, organismi tundlikkust päikesevalguse suhtes (fotosensitiseerimine). Täiskasvanu võib süüa mitte rohkem kui 35 g värsket rohelist taime päevas.
- Hiina petersell on rasedatel naistel vastunäidustatud. Sellest rohelisest toidust on soovimatu lisada imetavate noorte emade toitumisse.
