Meriahvenad on röövkalade liik (umbes 110 liiki), mis kuuluvad skorpionide perekonda. Selle taksonoomilise rühma esindajad elavad Vaikse ookeani, Arktika ja Atlandi ookeanide vetes. Nende kalade maksimaalne liikide mitmekesisus on täheldatud California lõunarannikul.
Üle kogu maailma peetakse grupeerijat väärtuslikuks kalapüügiks. Selle kala filee on suurepärase maitse ja suurepärase toiteväärtusega. Mere bassirümbad on keedetud, praetud, hautatud, grillitud, soolatud ja suitsutatud. Lisaks kasutatakse kala liha sashimi, sushi, suppide ja toppide valmistamiseks küpsetamiseks.
Kala kirjeldus
Merebasseini välimus sõltub liigist ja elupaigast. Enamikel neist on aga massiivne külgsuunaliselt lamendatud spindlikujuline keha, mis on kaetud tstenoidkaaludega. Kala kere kitsenes sabas järsult. Täiskasvanutel on hele roosa, helepunane või oranž värv. Nende keha pikkus võib varieeruda 15 kuni 110 cm ja nende kaal - 70–20 kg.
Mere bassil on suur koonuse kujuline pea, ümar nina. Kala alumine lõualuu, mille lõpus on suur sümfüüsiline tuberkuloos, ulatub tugevalt edasi. Perekonna esindajate silmad on suured (orbiidi läbimõõt ulatub 30% -ni pea pikkusest). Interorbitaalne ruum võib olla nii kumer kui ka täiesti tasane.
Mere bassil on palju vähearenenud okkad. Kalade nuchal ja occipital crests ühenduvad kokku. Kõigil perekonna liikmetel on kärbitud saba. Kala selja- ja pärakuimede teravad kiired varustatakse mürgiste näärmetega. Nende "okkadega" süstimine põhjustab valulike põletikuliste reaktsioonide teket. Kõik kala uimed on erkpunased. Mere bassi peetakse pikimaksaks. Nende eluiga võib ületada 100 aastat. Näiteks on Aleuti mere bassi (Sebastes aleutianus) maksimaalne registreeritud vanus 205 aastat.
Toote toiteväärtus
100 g toorpiimakala sisaldab:
- 3, 282 g rasva;
- 18, 104 g valke;
- 77, 018 g vett;
- 1, 388 g tuhka;
- 60, 011 mg kolesterooli;
- 0, 416 g polüküllastumata rasvhappeid (sh 0, 362 g omega-3 ja 0, 054 g omega-6).
Toode sisaldab 12 olulist ja 8 asendamatut aminohapet (arginiin, alaniin, valiin, asparagiinhape ja glutamiinhape, histidiin, isoleutsiin, seriin, lüsiin ja teised).
Vitamiinid merevees
Merebasseinid on rikkalik vitamiinide allikas. 100 g värsket kala sisaldavad:
- retinooli ekvivalent (A) - 39, 014 μg;
- tiamiin (B1) - 0, 108 mg;
- Riboflaviin (B2) - 0, 118 mg;
- koliin (B4) - 61, 017 mg;
- Pantoteenhape (B5) - 0, 358 mg;
- püridoksiin (B6) - 0, 127 mg;
- foolhape (B9) - 7, 092 μg;
- kobalamiin (B12) -2, 334 μg;
- askorbiinhape (C) - 1, 399 mg;
- tokoferooli ekvivalent (E) - 0, 774 mg;
- fenüülkinoon (K) - 0, 087 ug;
- Niatsiini ekvivalent (PP) - 4, 767 mg.
Koos nende toitainetega on kalsiferool (D-vitamiin) osa mere bassist. 100 g toodet sisaldab 2, 294 μg seda ühendit.
Kasulikud artiklid
Makroelementid 100 g merevees:
- Kaltsium - 121, 004 mg;
- Kaalium - 299, 896 mg;
- naatrium 74, 856 mg;
- magneesium - 60, 091 mg;
- väävel - 209, 638 mg;
- fosfor - 221, 015 mg;
- kloor - 164, 793 mg.
Mikroelemendid 100 g tootes:
- tsink - 1, 467 mg;
- kroom - 54, 689 mcg;
- fluor - 141, 205 ug;
- seleen - 36, 493 mcg;
- nikkel - 5, 799 mkg;
- molübdeen - 3,986 μg;
- vask - 121, 233 mcg;
- mangaan - 0, 094 mg;
- kobalt - 29, 704 mcg;
- jood - 59, 488 mcg;
- raud - 0, 897 mg.
Mere bassi kalorid
100 g värskes meres on bassis 109, 014 kcal. Sarnase portsjoni kalorsus on 111, 412 kcal, keedetud - 106, 916 kcal, praetud - 232, 706 kcal, küpsetatud - 117, 291 kcal, suitsutatud - 177, 234 kcal, soolatud - 121, 428 kcal, soolatud - 121, 428 kcal. 100 ml mereveesambi energiasisaldus - 18,072 kcal.
Toote kasulikud omadused
- Mere bass on madala kalorsusega toode. Inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta, võivad menüüsse ohutult lisada keedetud, küpsetatud või hautatud nuudlid.
- filee sisaldab suurel hulgal kergesti seeduvaid valke. Söögikohad on kasulikud sportlastele, rasket füüsilist tööjõudu omavatele inimestele ja inimestele, kes taastuvad nõrgestavatest haigustest.
- Selles tootes sisalduvad ained tugevdavad müokardi ja veresoonte seinu, aitavad kaasa vererõhu ja südame rütmi normaliseerumisele, kiirendavad madala tihedusega lipoproteiinide liigset eritumist. Selle regulaarne tarbimine võib vähendada terve rida südamehaigusi.
- B-vitamiinid, mis sisenevad kehasse meriahvenaga, kiirendavad metaboolseid protsesse.
- Toodetes sisalduvad toitained mõjutavad närvisüsteemi toimimist positiivselt. Tänu neile väheneb stressi negatiivne mõju kehale, paraneb une kvaliteet, väheneb depressiooni ja neuroosi oht.
- Toitumisspetsialistid soovitavad, et kilpnäärme funktsioneerimises kõrvalekaldeid omavad inimesed sisaldaksid vähemalt kaks korda nädalas oma basseinis merisaba.
- Selle kala toidul on positiivne mõju luukoele. Seetõttu peavad nad olema inimeste hulgas, kes põevad ritsete, osteoporoosi, artroosi ja muid lihas-skeleti süsteemi haigusi.
- Vitamiinid, mineraalid ja muud ained, millega meribass on rikas, aitavad tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida reproduktiivsüsteemi toimimist, vähendada glükoosi kontsentratsiooni veres, aeglustada keha vananemisprotsessi.
- Selle toote regulaarne tarbimine võib parandada juuste, küünte ja naha seisundit.
Merebasseini vastunäidustused ja kahju
- Rühmaroogide tarbimine võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Seetõttu tuleks inimesed, kellel on eelnevalt diagnoositud kala või muu mereande individuaalne talumatus, toitumisest täielikult välja jätta.
- Praetud merebasside kuritarvitamine võib põhjustada rasvumist. Inimesed, kes kavatsevad kaalust alla võtta, peaksid selle tassi loobuma.
- Soolatud ja suitsutatud kala on vastunäidustatud neeru- ja südame-veresoonkonna haiguste all kannatavate isikute jaoks.
- Mere bassifilee võib koguda raskmetallide sooli, elavhõbedat ja muid inimeste tervisele ohtlikke aineid. Seetõttu saab süüa ainult neid kalu, mis on püütud ökoloogiliselt puhtates piirkondades.
- Merebasseinide rümpade lõikamisel tuleb süstida ägedaid mürasid sisaldavaid kiirtest.
