Forell on üldine nimetus mitme lõhe perekonda kuuluva mageveekalaliigi jaoks. Selle rühma esindajad elavad külmades järvedes ja jõgedes Euroopa mägipiirkondades, väikeses Aasias, Aafrikas ning Põhja- ja Lõuna-Ameerikas. Lisaks leidub neid Läänemeres, Aralis, Valges ja Musta meredes.
Forellil on külgedelt kergelt pressitud piklik keha, mis on kaetud peene tihedate kaaludega. Kala küljed, selja- ja sabaots on kaetud erinevate mustade, pruunide, pruunide või punaste laigudega. Forelli pea on väike, kärbitud. Kala suus on mitu järsku ja tugevat hammast. Selja-, rasva-, päraku- ja vatsakarva värvid võivad varieeruda rohekaskollast kuni mustani.
Forelli värv sõltub selle elupaiga tingimustest. Kergel liivase või kivise põhja tiigil kasvatatud kala on hõbedase kõhtu, kergete oliivide külgede ja seljaga. Mõnedel inimestel on külgjoonel roosa-lilla riba. Turba või pehme põhjaga tiikides elav forell on pruunikas. Tema selja värv võib varieeruda helepruunist mustani.
Forell ei jõua kunagi märkimisväärse suurusega. Enamiku inimeste pikkus ei ületa 50 cm ja kaal on 1 kg. Selle rühma isased on palju suuremad kui naised.
Kõik tüüpi forellid on väärtuslikud kalapüügi objektid. Selle kala liha süüakse soolatud, suitsutatud, keedetud, praetud, küpsetatud ja hautatud. Lisaks kasutatakse seda supi, lihapallide, suupistete ja täidiste küpsetamiseks.
Toiteväärtus
100 g värsket forelli sisaldab:
- 20, 687 g valke;
- 6, 512 g rasva;
- 71, 389 g vett;
- 1, 091 g tuhka;
- 0, 359 g omega-6-rasvhappeid;
- 57, 883 mg kolesterooli;
- 0, 179 g omega-3 rasvhappeid.
Toode sisaldab 8 olulist ja 10 asendamatut aminohapet (arginiin, leutsiin, lüsiin, treoniin, isoleutsiin, fenüülalaniin, glütsiin, asparagiinhape jne).
Vitamiinid kalades
Forell on rohkesti vitamiine. Saja annust sellest kalast sisaldab:
- retinooli ekvivalent, A-16, 224 mcg;
- tiamiin, B1 - 0, 345 mg;
- Riboflaviin, B2 - 0, 327 mg;
- koliin, B4 - 66, 012 mg;
- pantoteenhape, B5-1, 936 mg;
- püridoksiin, B6-0, 197 mg;
- foolhape, B9-12, 112 μg;
- kobalamiin, B12 - 7,684 μg;
- askorbiinhape, C-0, 499 mg;
- tokoferooli ekvivalent, E-0, 191 mg;
- fenüülkinoon, K-0, 092 mcg;
- Niatsiini ekvivalent, PP-4, 447 mg.
Lisaks sisaldab toote koostis D-vitamiini (calciferol). Selle ühendi kontsentratsioon 100 g kohta on 3,967 μg.
Kasulikud artiklid
Makroelemendid 100 g forellis:
- kaalium - 362, 044 mg;
- naatrium - 52, 498 mg;
- magneesium - 21, 866 mg;
- fosfor - 244, 804 mg;
- Kaltsium - 42, 905 mg.
Mikroelemendid 100 g kala kohta:
- raud - 1, 433 mg;
- mangaan - 0, 848 mg;
- vask - 187,043 mcg;
- seleen - 13, 017 mkg;
- Tsink - 0,25 mg.
Forelli kaloreid
100 g toores forell sisaldab 149, 517 kcal. Sama kogus keedetud kala - 138, 618 kcal, küpsetatud - 156, 804 kcal, soolatud - 150, 001 kcal, praetud - 238, 524 kcal, hautatud - 168, 903 kcal, suitsutatud - 172, 994 kcal. 100 g forelli supp - 27, 844 kcal energiasisaldus. Sada portsjonit sellest kalast sisaldab 225, 412 kcal.
Taime kasulikud omadused
- Taime roogade regulaarne tarbimine aitab aktiveerida aju, suurendab tõhusust, füüsilist vastupidavust, kontsentratsiooni ja võimet meelde jätta suurel hulgal teavet.
- Taimefilees sisalduvad ained tugevdavad veresoonte seinu ja südamelihast, parandavad vereringet, säilitavad vererõhu normaalses vahemikus. Lisaks aitavad nad eemaldada liigset "halva" kolesterooli organismist, vähendades seeläbi ateroskleroosi riski. Inimesed, kes lisavad selle toote dieeti vähemalt 3 korda nädalas, vähendavad oluliselt südame patoloogiate tekkimise tõenäosust.
- Forell sisaldab toitaineid, mis reguleerivad veresuhkru kontsentratsiooni. Seetõttu on toidul põhinevad toidud kasulikud diabeedi all kannatavatele inimestele.
- Igasugused forellid on rohkesti B-vitamiine - ühendid, mis aktiveerivad ainevahetusprotsesse organismis ja normaliseerivad verepreparaatide süsteemi tööd.
- Selle kala tarbides kehasse sisenevad ained tugevdavad närvisüsteemi, aitavad vähendada stressi kahjulikke mõjusid kehale, parandada une, vähendada neuroosi ja depressiooni tekkimise ohtu.
- Seleen, E-vitamiin, askorbiinhape ja muud forellides esinevad antioksüdandid neutraliseerivad vabade radikaalide oksüdatiivset toimet. See võib oluliselt vähendada keha kudede vananemist ja vähendada vähi tekkimise tõenäosust.
- Söödav forell aitab regulaarselt tugevdada immuunsüsteemi.
- Selle kala roogades sisalduvad toitained parandavad rauda ja teiste kasulike elementide seedimist seedetraktis.
- Forell on rohkesti ühenditest, mis soodustavad kantserogeenide, toksiinide ja muude mürgiste eritumist.
- Fosfor ja muud selle kalafilees olevad ained tugevdavad luud ja lihased, takistades seeläbi luu- ja lihaskonna haiguste teket. Inimesed, kes lisavad selle toote menüüsse vähemalt kaks korda nädalas, vähem tõenäoline, et avastada hambaarsti patoloogiat.
- Pikaajaline tarbimine forellis toidus, paraneb seisund, küünte ja juuste kasv kiireneb.
- Selle kala toidud on kasulikud kirurgilise sekkumise, raskete füüsiliste pingutuste, pikaajaliste haiguste taastumisel.
- Forellifilee energiasisaldus on madal. Seetõttu võivad rasvumise all kannatavad inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, lisada selle toote dieeti, ilma et peaks muretsema selle tagajärgede pärast. Menüüst tuleks välja jätta ainult selle kala praetud roogasid.
- Forellis sisalduvad toitained normaliseerivad meeste ja naiste reproduktiivsüsteemi (parandavad sperma kvaliteeti, suurendavad rasestumise tõenäosust, leevendavad PMSi ebameeldivaid sümptomeid jne).
Taimedele vastunäidustused ja kahju
- Trout on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad kalade ja mereannide suhtes.
- Arstid soovitavad, et raseduse ja imetamise ajal eemaldataks see toit dieedilt.
- Forell on sageli parasiitidega nakatunud. Seetõttu tuleb enne söömist põhjalikult kuumutada. Sool ja suits võivad ainult terveid kalu.
- Taime liha on vastunäidustatud maksa ja seedetrakti haiguste puhul.
- Südame isheemia, hüpertensiooni ja ateroskleroosi korral peaks soolatud ja praetud kala tarbimine olema väga piiratud.
