Shulum

Shulum

Shulum - kasakasupp suurte lihatükkidega (harvemini - kala), köögiviljad ja rikas, kuid läbipaistev puljong. Esialgu küpsetati seda matkadel ja isegi praegu saavad paljud jahimehed ja kalurid rõõmsameelse õhtusöögiga. Et muuta see kodus lihtsamaks kui looduses, ei ole ainult suitsu iseloomulik lõhn. Tänu oma lihtsale koostisele, varieeruvusele ja kergele valmistamisele on shulum muutunud populaarseks paljudes riikides ja piirkondades. See supp võib rikastada dieeti, mitmekesistada tavalist menüüd.

Keetmise omadused

Shulumi koostis on lihtne: liha, köögiviljad, vesi. See erineb teistest sarnastest roogadest toiduvalmistamise tehnoloogia abil.

  • Lihakarbi liha lõigatakse sellistena suurteks osadeks ja keedetakse, pikka aega see madalal kuumusel. Köögiviljad pannakse hiljem, nad on ka suured.
  • Puljong peaks olema rikas, nii et peate liha kokku hoidma. Eelistatud on anda liha luule: see annab kõige erksama maitse.
  • Selleks, et puljong ei oleks hägune, tuleb vaht eemaldada lõhestatud lusikaga. Vahu paremaks eraldamiseks võib vett kergelt soolata.
  • Köögiviljadest on shulum tingimata seotud kartulite, sibulate ja tomatitega. Ülejäänud köögiviljade olemasolu ei ole vajalik, kuid retsepti võib muuta, sealhulgas baklažaan, porgand, suvikõrvits, kapsas ja muud köögiviljad.
  • Ilma roheluseta ei ole shulum shulum. See lisatakse valmis supile, seejärel infundeeritakse mõnda aega kaane all.
  • Koor on kõige sobivam shulumi valmistamiseks, sest traditsiooniliste tehnoloogiate järgi valmistatavad koostisosad on madalal kuumusel pikka aega paisunud. Asenda pada võib olla paks seinaga pott. Õhukese põhjaga roogade toidud ei tööta.
  • Mõnikord lisatakse shulumile õlut või kangeid alkohoolseid jooke. See ei ole kohustuslik, kuid võimaldab teil anda tassi ainulaadse maitse.

Shulumit võib keeta mistahes lihast. Kogenud koduperenaised muudavad traditsioonilisi retsepte, muutes oma maitse järgi köögivilju, mis moodustavad tassi. Sellel on positiivne mõju supi maitsele.

Lambakoer

Koosseis:

  • lamba - 0, 8 kg;
  • kartul - 0, 4 kg;
  • baklažaanid - 0, 3 kg;
  • sibul - 150 g;
  • tomatid - 0, 3 kg;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • mõru paprika - 50 g;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • vesi - 4 l;
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputada lambaliha, jagada see umbes 100 g suurusteks tükkideks, panna see kastrulisse, katta külma veega ja asetada tulele.
  • Kui vesi keeb, lisage suur näputäis soola. Eemaldage vaht. Lülitage soojus alla. Keeda poolteist tundi madalal kuumusel.
  • Peske köögiviljad. Piprad, mis on puhtad seemnetest, sibulast ja porgandist.
  • Rõngaste veeranditeks lõigatud paprika, tomatid väikesteks kuubikuteks. Dice keskmise suurusega sibul. Lõigake kartulid suurteks tükkideks. Baklazaan, kooritud, lõigatud suurteks kuubikuteks.
  • Kasta kartulid, baklažaanid ja sibulad puljongisse, lisada ülejäänud köögiviljad 10-15 minutit hiljem.
  • 5 minutit pärast tomatite ja pipra lisamist pange peeneks hakitud küüslauk supp. Lisage sool ja pipar. Jätka toiduvalmistamist veel 5 minutit.
  • Pane pannile hakitud rohelised suppiga, lülitage pliit välja. Suppi suppi kaane all pool tundi.

Lambaliha põleb kaukaasia ja tatari köögi armastajatele, osutub lõhnavaks ja toitevaks.

Veiseliha

Koosseis:

  • veiseliha (mass) - 0, 6 kg;
  • kartul - 0, 6 kg;
  • tomatid - 0, 3 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • paprika - 0, 25 kg;
  • vesi - 3-3, 5 l;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • sool, pipar, roheline sibul - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske ja kuivatage liha salvrätikuga. Lõigake tükkideks, nagu varsad.
  • Koorige porgandeid, hõõruge jämedalt.
  • Eemaldage sibul sibulast, lõigake see keskmise suurusega kuubikuteks.
  • Pipariseemned, ribadeks lõigatud.
  • Dice tomatid keskmise suurusega.
  • Koori kartulid, lõigata need suureks viiludeks.
  • Soojendage õli pannil või paksu seinaga pannil, asetage sibulad ja porgandid sisse, praadige need kuldpruuniks.
  • Lisa liha köögiviljadele, küpseta 5 minutit.
  • Lisage soola, vürtse, katke veega. Küpseta tund aega madalal kuumusel.
  • Sisestage kartulid, lisage paprika ja tomatid 10 minuti jooksul, lisage soolale supp, vajadusel jätkake keetmist veel 15-20 minutit, kuni kartul on valmis.
  • Lõika rohelised sibulad peeneks, pane see suppiga kastrulisse. Katke pott kaanega, eemaldage soojusest. Infusiooni supp 30 minutit.

Maitsev veiseliha on tervisliku toitumise toetajate vastu. Supp on veelgi kasulikum, kui liha esimeses etapis ei ole praetud, kuid selle maitse muutub mõnevõrra.

Sealiha shulum

Koosseis:

  • sealiha - 1 kg;
  • vesi - 4 l;
  • peet - 0, 3 kg;
  • kartul - 0, 4 kg;
  • sibul - 150 g;
  • tomatid - 150 g;
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputa liha, tükeldada, panna potti ja katta külma veega.
  • Keetmine, vaht eemaldamine ja keetmine 2 tundi.
  • Pesta, koorida peet ja kartuleid, lõigata suurteks viiludeks ja panna supp pooleks tunniks, kuni liha on valmis. Samal ajal pange kogu sibul eelnevalt koorest välja.
  • 30 minuti pärast eemaldage pirn. Sisestage küüsitud tomat. Soola ja maitsesta supp, küpseta veel 10 minutit.
  • Eemaldage soojusest, kaetakse tükeldatud rohelisena. Nõuda pool tundi kaane all.

Selle retsepti järgi valmistatud supi maitse ei ole tavaline, vaid meeldiv. Kui sulle meeldib ukraina köögi roogasid, siis see šulumi variant teile meeldib.

Shulum kaalul

Koosseis:

  • liha (kõik) - 1 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • tomatid - 0, 3 kg;
  • vesi - 3 l;
  • kartul - 0, 7 kg;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • tume õlu - 0,5 l;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • sool, värsked maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pesta, tükeldage liha jämedalt.
  • Katla põhjas valage õli, pange liha sisse ja praadige 5 minutit.
  • Täitke vesi. Küpseta lahtise tule all 40-60 minutit, sõltuvalt tükkide suurusest ja liha tüübist.
  • Koorige kartulid jämedalt. Pane supp.
  • 5 minuti pärast lisage jämedalt hakitud porgandid ja sibulad.
  • Veel 5 minuti pärast sisenege tomatikubikutesse, lõigake paprika rõngastesse.
  • 15 minuti pärast pange küüslauk, purustatakse nuga, lisage soola ja pipraga supp.
  • Mõne minuti pärast eemaldage tulekahju, valage õlut, lisage rohelised ja segage.

20–30 minutit pärast infusiooni on olemas shulum.

Kana shulum

Koosseis:

  • kana - 1, 2 kg;
  • kartul - 1 kg;
  • sibul - 0, 25 kg;
  • tomatid - 0, 3 kg;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • värske tilli - 20 g;
  • värske petersell - 30 g;
  • must piparherne - 5 tk;
  • lahe lehed - 2 tk;
  • vesi - 3-3, 5 l;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kana loputada. Kasutage kulinaarsete kääridega tükki.
  • Täitke kana tükid veega, asetage need pliidile. Pärast keeva vett eemaldage vaht, vähendage soojust. Keeda 40 minutit.
  • Lisage jämedalt hakitud kartul.
  • Viie minuti pärast pange sibul kuubikuteks kuubikuteks.
  • 10 minuti pärast lõigake tomatid ära, pange need suppi. Lisage sool, vürtsid. Keeda, kuni kartul on valmis.
  • Kasta küüslauk pressiga, panna supp, segada.
  • Lõika rohelised peeneks, lisage pannile.
  • Eemaldage pann pliidist, jätke see kaane alla 20-30 minutiks.

Kanafilee on odav, see valmistatakse suhteliselt kiiresti ja lihtsalt, selgub, et see on rikas ja aromaatne.

Hoolimata valmistamise lihtsusest ja lihtsast kompositsioonist selgub, et shulum osutub maitsevaks, lõhnavaks ja toitevaks. Koduperenaised, kes on teinud selle vähemalt korra, lisavad selle supi kodumenüüsse regulaarselt.

Kommentaarid (0)
Otsing