Baklažaanid: kasu tervisele ja kahju

Baklazaan või tumedate puuviljaõhtu on eakate perekonda kuuluv taim. Selle kultuuri esimene mainimine leidub iidses India kirjanduses, mis pärineb V sajandi algusest. Teadlased usuvad, et see taim on India, Lähis-Ida ja Lõuna-Aasia territoorium.

IX sajandil hakkasid baklažaanid Aafrikas ja XV sajandi keskel Euroopas kasvama. Mitu sajandit uskusid eurooplased, et selle taime viljad sisaldavad aineid, mis võivad tekitada ohtlike haiguste arengut. Alles XIX sajandil lükati kõik valed stereotüübid ümber ja baklažaanist valmistatud toidud muutusid üheks Euroopa köögi olulisemaks osaks.

Tume-puuviljadega õunad on rohttaimed, millel on pikk (kuni 1, 5 meetrit) karvane vars ja suured ovaalsed rohelised lehed. Kultuur õitseb juulist septembrini, suured lilla lilled. Baklazaanivili on suur silindriline, pirnikujuline või sfääriline marja kuni 700 mm pikkune ja kuni 200 mm läbimõõduga. Söödavate köögiviljade värvus varieerub kahvatu lillast sinakasmustani. Tume puuviljaõhtu viljalihas on palju väikeseid pruuni värvi seemneid.

Baklazaane söödakse toores, hautatud, küpsetatud, praetud ja marineeritud, kasutatakse kaaviari, salatite ja eelroogade valmistamiseks. Enne toiduvalmistamist leotatakse selle taime viljad soolases vees, kõrvaldades seega nendes leiduva kibeduse.

Kuidas valida ja säilitada baklažaane?

Kulinaarsel otstarbel kasutamiseks valige elastsed sile baklažaanid õhukese lilla naha ja rohelise varrega. Kogenud kokad ei lõpe kunagi oma valikul kokkutõmbunud puuviljadel, mille pinnal on kollakad või rohekad laigud. Baklažaane hoitakse pimedas, jahedas kohas niiskuses, mis ei ületa 90%. Sellistes tingimustes säilitavad puuviljad tarbija ja maitseomadused ühe kuu jooksul. Et suurendada iga paksu paksu paberile pakitud köögivilja kõlblikkusaega.

Nightshade on kaunilt kuivatatud. Köögiviljad lõigatakse õhukesteks ringideks ja hoidke neid umbes 5 tundi ahjus, soojendades 50 kraadi. Kuivatatud baklažaane säilitatakse lõuendiga varjatud kuivas kohas.

Baklažaanide ja vitamiinide toiteväärtus nende koostises

Toiteväärtus 100 g baklažaane:

• 0,974 g valke;
• 0, 179 g rasva;
• 5, 879 g süsivesikuid;
• 2, 982 g kiudaineid;
• 91, 911 g vett;
• 0, 657 g tuhka;
• 3, 512 g suhkruid (mono-, disahhariidid);
• 0, 012 g omega-3 rasvhappeid;
• 0, 062 g omega-6-rasvhappeid;
• 0, 013 g omega-9-rasvhappeid.

Vitamiinid 100 g baklažaanides:

• A, retinooli ekvivalent - 0, 984 mcg;
• B5, pantoteenhape - 0, 279 mg;
• B1, tiamiin - 0, 038 mg;
• K, fenüülkinoon - 3, 492 mcg;
• B6, püridoksiin - 0, 083 mg;
• C, askorbiinhape - 2, 137 mg;
• B2, riboflaviin - 0, 033 mg;
• E, tokoferooli ekvivalent - 0, 292 mg;
• B9, folaadid - 21, 183 mcg;
• PP, niatsiini ekvivalent - 0, 647 mg;
• B4, koliin-6, 871 mg.

Baklazaanide kalorid

100 g baklažaanide kalorisisaldus on:

• värske - 23, 415 kcal;
• konserveeritud - 43, 216 kcal;
• stews - 39, 218 kcal;
• marineeritud - 62, 236 kcal;
• praetud - 66, 413 kcal;
• küpsetatud - 38, 571 kcal.

100 g baklažaani kaaviar sisaldab 49, 412 kcal.

Kasulik asjad baklažaanides

Mikroelemendid 100 g baklažaanides:

• Fe, raud - 0,227 mg;
• Se, seleen - 0, 298 mcg;
• Cu, vask - 82, 014 μg;
• Zn, tsink - 0, 157 mg;
• Mn, mangaan - 0, 233 mg.

Makroelemendid 100 g baklažaanide kohta

• K, kaalium - 228, 547 mg;
• Mg, magneesium - 13, 869 mg;
• Ph, fosfor - 23, 416 mg;
• Na, naatrium - 1, 947 mg;
• Ca, kaltsium - 8, 714 mg.

Baklažaanide kasulikud omadused

• Baklazaan on madala kalorsusega toode, mida võib ohutult lisada dieeti inimestele, kes üritavad kaalust alla võtta. Nende tselluloosi koostis sisaldab aineid, mis aktiveerivad lipiidide metabolismi ja kiirendavad oluliselt kehakaalu langetamise protsessi.
• Tempuse õhtuõli on rikkalik kaaliumsoolade allikas, mis võib soodsalt mõjutada südame toimimist. Toitumisspetsialistid soovitavad, et vanemad inimesed ja südamehaiguste all kannatavad inimesed, vähemalt kord iga 8-9 päeva tagant, lisaksid selle köögivilja toiduvalikutesse.
• Baklažaanis on aineid, mis kiirendavad kolesterooli eritumist. Suurema riskiga ateroskleroosi korral on soovitatav lisada menüüsse nende köögiviljade baasil suupisteid ja toite vähemalt 5-7 korda kuus.
• Tume fruic nightshade regulaarne tarbimine aitab säilitada happe-aluse ja soola tasakaalu kehas.
• Baklažaanides sisalduv askorbiinhape tugevdab immuunsüsteemi, aitab organismil takistada nakkushaigusi. Inimesed, kes oma puuvilju regulaarselt toituvad, võivad vähem nohu saada.
• B-vitamiinid, millega tumedad viljapuud on rikkad, normaliseerivad närvisüsteemi toimimist. Inimesed, kes sisaldavad menüüst sageli selle köögivilja toite, on vähem tõenäoliselt masenduses, nad kannatavad stressi kergemini, magavad hästi.
• Baklažaani moodustavatel ainetel on antibakteriaalsed omadused. Bakterite põhjustatud haiguste raviks kasutage selle taime viljade värsket mahla. Jook on purjus 1, 5 klaasi päevas või seda kasutatakse bakteriaalse mikroflooraga nakatunud haavade väliseks raviks.
• Tume-puuviljaõhtu sisaldab aineid, mis kiirendavad sapi elimineerimist organismist. Choleretic keskmise suurusega puuviljade valmistamiseks kooritakse, tükeldatakse, valatakse klaas keeva veega ja keedetakse 15 minutit. Tugev joogijoog päevasel ajal.
• Baklažaanid on kasulikud inimestele, kes kannatavad podagra. Ained, mis esinevad nende koostises, aitavad kaasa kusihappe elimineerimisest organismist, põhjustades selle haiguse arengut.
• Pimedat viljapuu on rikkalik mangaani, raua ja vase allikas. Suupistete ja toitude korrapärane tarbimine selle köögivilja abil aitab parandada vere koostist, normaliseerida vereproovide tekkimise protsessi, reguleerida luuüdi tööd, takistada põrna häirete teket.
• Baklazaan sisaldab kiudaineid, stimuleerib seedesüsteemi ja kiirendab toksiinide, toksiinide ja mürgide eritumist organismist. Sellest köögiviljast valmistatud toidud aitavad vältida kõhukinnisust.
• Tume puuviljaõhtu viljad sisaldavad tervet kompleksi ühendeid, millel on antioksüdantsed omadused. Sellest valmistatud suupistete ja roogade korrapärane tarbimine aitab aeglustada keha vananemist, ennetada vähihaiguste teket.
• Baklažaanis sisalduv niatsiin aitab toime tulla sigarettide sõltuvusega. Raske suitsetaja, kes soovib vabaneda oma sõltuvusest, on soovitatav lisada nendest köögiviljadest toidud vähemalt iga 5-7 päeva jooksul.
• Toores baklažaanist pressitud mahl sisaldab tervet rida vitamiine ja muid toitaineid, kiirendades organismi taastumist pärast südameinfarkti, insultide ja muid tõsiseid haigusi. Toitumisspetsialistid soovitavad, et taastusravi saavatel inimestel oleks igapäevaselt 100–200 ml jooki.
• Tume puuviljaõhtu regulaarne tarbimine aitab parandada mälu, suurendada kontsentratsiooni. Kasulikud ained, mis esinevad selle koostises, suurendavad keha üldist tooni, muutes selle vastupidavamaks raskele füüsilisele ja intellektuaalsele stressile.

Baklažaanikoore kasu

• Tume-puuviljaõhtu sisaldab ühendeid, mis võivad reguleerida vererõhku. Efektiivse hüpertensiooni ravimi valmistamiseks kasutatakse selle puuvilja kuivatatud nahka. Ravim tooraine jahvatatakse kohviveskis ja sööakse vahetult enne sööki, 1 supilusikatäis, rohke sooja veega.
• Baklažaani koorepulbrit kasutatakse igemete tugevdamiseks ja suu põletikuliste haiguste raviks. Söögilusikatäis lahustatakse klaasitäis veega, lisatakse segule 4 pitslit soola, segatakse ja kasutage seda loputamiseks.
• Baklažaani koor on rohkesti antotsüaniine, looduslikke pigmente, mis annavad talle violetse värvi. Selle alusel valmistatud puljongid aktiveerivad soole barjäärifunktsiooni, vähendab põletikuliste protsesside riski oma kudedes.
• Tume-puuviljaõhtu hästi kuivatatud koorest valmistatud pulber aitab akne ja teisi dermatoloogilisi haigusi. Terapeutilise efekti saavutamiseks piisab, kui võtate iga päev enne lõunasööki ja õhtusööki supilusikatäit ravimit.

Baklažaanide vastunäidustused ja kahju

• Tume-puuviljane õhtusöök on taimne taim, mis võib tekitada allergiliste reaktsioonide arengut. Allergiat põdevatel inimestel peaks olema sellel põhinevate toitude tarbimisel ettevaatlik.
• Hästi küpsetatud baklažaanides koguneb solaniin suure kontsentratsiooniga. Selle ühendi üleannustamine põhjustab keha tõsist mürgitust, millega kaasnevad kõhuvalu, kõhulahtisus, oksendamine, krambid, õhupuudus ja teadvuse halvenemine. Peamised tervisele ohtlike puuviljade märgid on määrdunud roheline või hallikas-kollane koor, kuivatatud puuvilja vars, suur hulk seemneid.
• Toidud, mis pärinevad tumedast puuviljast, on vastunäidustatud gastriidi või maohaavandite all kannatavatele inimestele.
• Kirg baklažaaniravimite puhul võib põhjustada diabeediga inimestel hüpoglükeemiat.
• Imetavad noored emad peaksid lisama oma toidule baklažaani. On vaja tagada, et laps ei muudaks tooli konsistentsi ja värvi, ei ilmnenud nahalööbeid.