Kholodets on suurepärane liha suupiste, mida saab valmistada iga perenaine. Peamine on valida talle õige liha.
- Jalad, saba, pea, kõrvad, huuled sobivad lihasteks. Need, kes keedetud, annavad niisuguse puljongi, mis kõveneb hästi.
- Paksem liha, maitsvam see osutub lihaks.
- Marmelaadi liha peaks olema värske, nagu külmkapis hoitakse, mõjutab see maitset.
Junkide pidamise eeskirjad
Tegelikult valmistatakse liha süüa kohe pärast tahkestumist. Kuid sageli selgub, et isegi kutsutud külalised ei suuda sellega toime tulla. Mida siis teha? Kuidas säilitada?
Aspic - klassikaline roog. See valmistati ette. Siis, kui ei olnud külmikuid. Nendel päevadel keedeti aspika ainult talvel või kui omanikel oli oma liustik või külma kelder, kus temperatuur ei tõusnud isegi suvel üle + 8–10 °. Tuleviku aspic valati kausidesse, vormidesse, jahutati, kaanega hästi kaetud ja külmas. Sellisena hoiti aspikaid 1-2 nädalat. Peaasi on see, et nõud peaksid olema puhtad ja külma peet ei tohiks olla termiliselt töödeldud lisandeid. Noh, selle sool oleks pidanud olema piisav, sest see on suurepärane säilitusaine.
Meie ajal, kui külmik ilmus, saadavad hostessid valmis tarretud liha seal. Ja ta on seal hästi hoitud. Kuid selleks, et kapsliga kinni hoida, peab see olema nõuetekohaselt ladustamiseks ette valmistatud.
- Aspic valatakse puhtatesse plast- või emailitud mahutitesse.
- Kui see koristatakse tulevikus, siis ärge pange rohelisi, värskeid porgandeid, kuumtöötlemata küüslauk või sibulaid, kuna toorainena lisatud tooted vähendavad märgatavalt kapslite kõlblikkusaega.
- Mida paksem on puljong, seda parem on tarretit ladustada. Külmutamisel moodustab rasvapuljong kapslite pinnal paksuse rasva, mis on omamoodi katik või hermeetik, mis ei võimalda õhu läbimist. Lõppude lõpuks halvendab hapnik, mis on toodetega koostoime, halvendab nende kvaliteeti ja aitab kaasa kahjustustele (prokisaniyu, fermentatsioon).
- Lihaga koor on suletud kaanega või klambriga. Sellest tulenevalt ei ima see kõrvalisi lõhnu ega anna küüslaugu (sibula) maitset teistele külmkapis asuvatele toodetele.
- Kolera optimaalne ladustamiskoht on külmik sügavkülmale kõige lähemal asuv riiul. Praegusel hetkel on temperatuur veidi üle 0 ° ja see on küllaltki nii, et lihased ei riku.
- Kui paned selle alla, kus köögiviljad asetsevad ja temperatuur on 6-8 °, tuleb tarretit süüa 1-2 päeva jooksul. Siiski on liha kiiresti riknev toode ja seetõttu ei tohiks te tervist ohustada.
Arvatakse, et tarretit võib hoida sügavkülmas. Kuid selleks, et seda ümber lükata, piisab, kui meeles pidada, kuidas aspits oli külades talvel ladustatud. Kui väljas oli tugev külm, siis tuleb läbipääsuga läbipõletatud mähkmed mähkida tekiga, et see ei külmuks.
Nii et kaasaegsed koduperenaised, kes elavad mugavas korteris rõduga ja talvel, taluvad seal lööke. Kõik sellepärast, et saab täielikult külmutada, võib seda säilitada kuni kaks kuud. Aga mis temaga hiljem juhtub? Kui sa selle soojendad, hakkab see aktiivselt sulama. Ja mõne minuti pärast plaadil on tükk kapslites, mis ujub vedelikus. Isegi kui te ei lase tal sulatada ja kohe sööma hakata, siis märkate, et selle kvaliteet ei ole täiuslik, sest vedelik kristalliseerub sügavkülmas ja muutub tavaliseks jääks.
Vahepeal ei tähenda see seda, et kapslit ei saa külmikus hoida. On erandeid. Näiteks valmistas perenaine kapsliga želee, kuid kõik juba sõid ja ei kavatse seda lähitulevikus hävitada. Sellisel juhul võite panna selle konteinerisse, sulgeda selle hästi ja asetada sügavkülmikusse. Kuid tulevikus saab tarretit kasutada ainult supi keetmiseks. Selleks võtke see sügavkülmikust välja, viige see pannile ja keema. Seejärel lisage köögivilju või teravilja ja küpseta supp.
Armuke märkus
- Ärge hoidke tarretit, mis mõnda aega oli soe, näiteks pidulikul laual. Sellise tarretuse kõlblikkusaeg mitte rohkem kui üks päev.
- Arvatakse, et riivitud mädarõigas, mis piserdatakse juba ettevalmistatud roogale, ei võimalda aspika kiiresti rikneda.
- Kui kapslil on ebameeldiv lõhn või värv on muutunud, siis ei saa seda juba süüa.
Kuid selleks, et mitte segaduses, kuidas kapslites ladustada, tuleb seda keeta nii kaua, kui saate süüa ühe või kahe päeva jooksul.
