Õnkarp on vitamiinide sisalduse seas juhtiv, mistõttu seda kasutatakse sageli mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Eriti kasulik on marja, mis ei ole soojustöötlust läbinud. Suhkruga kartulipuu valmistatakse talveks kahel põhjusel: esiteks on see väga maitsev, kuna suhkur neutraliseerib selle marja kibedat maitset ja teiseks on see kasulik, sest kõik õunu väärtuslikud omadused säilivad selles delikatessis. Seda on lihtne salvestada, kui järgite ettevalmistamise ja ladustamise reegleid.
Keetmise omadused
Puna sisaldab naturaalset säilitusainet, bensoehapet, tänu millele säilitatakse seda pikka aega, isegi kui seda ei töödelda kuumtöödeldud kujul, ning sellele ei lisata soola, suhkrut, äädikat ega muid säilitusaineid. Kuid see võib halveneda, kui te ei järgi mõningaid reegleid.
- Enne küpsetamist talvise marjapõõsas, suhkruga, tuleb see läbi vaadata, eemaldades iga rikutud marja. Kui nad langevad külma moosi, hävitavad nad selle.
- Peske marjad, kukutades need korduvvoolusesse korduvalt vette ja laske sellel voolata. See võimaldab teil säilitada marjade kuju, mitte pesemise ajal neid kahjustada.
- Enne marjade tükeldamist on oluline marjad hoolikalt kuivatada. See suurendab valmis moosi ohutust.
- Pangad peavad olema steriliseeritud. Millised kaaned nende sulgemiseks, metallist või nailonist otsustate, kõige tähtsam - ärge unustage neid keeta.
- Vahupuu säilitamist suhkruga saab hoida ainult madalal temperatuuril, st külmkapis või keldris. Kui seda on vaja hoida kõrgemal temperatuuril, näiteks kuumutamata laos, tuleb moosi kuumutada 95 kraadini, kuid mitte keeta ja alles pärast seda tuleb need purkidesse panna. Sellisel juhul peavad pangad olema suletud metallist kaanega. Külmikule, mis on sellisel töötlemisel külmkapis läbi viidud, võib säilitada kaks aastat, lihtsalt jahedas ruumis (kuni 16 kraadi) - kuni kaks kuud.
Retseptid võivad sisaldada erinevaid suhkrut. Tegelikult, kui teised marjad või puuviljad ei ole magustoidu osa (erand on irga), ei mõjuta suhkru kogus selle ohutust. Te peate sel juhul navigeerima ainult oma maitse järgi: mida vähem suhkrut, seda märgatavam on õrnade kibedus. Sellega seoses ei kasutata tavaliselt vähem kui 1 kg suhkrut 1 kg marjade kohta, kuid enam kui 2 kg granuleeritud suhkru lisamine 1 kg habra kohta ei ole mõistlik.
Klassikaline retsept suhkruga puderjas
Koosseis:
- õrnad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1–2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi marjade, puhastada neid metsa allapanu ja kleepuvatest lehtedest.
- Loputage vahupuud ja kuivatage need riidelapil.
- Jahvatage vahupuud nii, nagu leiate kõige mugavamalt: kasutades segistit, lihalõikurit või käsitsi, lükates marju läbi metallist sõelaga puust lusikaga. Kõige lihtsam on purustada marjad puitmassiga, mida tavaliselt kasutatakse kartulipudede valmistamiseks.
- Vala riivitud jõhvikad suhkruga.
- Katke konteiner õrnade riidega nii, et putukad ei satuks selle sisse ja jätaksid selle ööks.
- Steriliseerige hommikul väikesed purgid.
- Sega õrnad ja pannakse talvel valmis mahutitesse, korgisse ja ladustatakse külmhoones.
See võimalus suhkru valmistamiseks, mis on kõige tavalisem, kuid on veel üks võimalus, veelgi lihtsam.
Lihtne retsept lehmade jaoks, mis on mõeldud talveks.
Koosseis:
- õrnad - 1 kg;
- suhkur - 1-2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Loputage vahupuud, enne puhastamist prahist ja visake ära kõik rikutud marjad.
- Pange õrn rätikule nii, et vesi sellest välja voolaks ja oodake, kuni marjad täielikult kuivavad.
- Kerige lehtpuu läbi lihalõikuri või tükeldage muul viisil.
- Valage paar lusikatäit suhkrut iga purgi põhjasse, seejärel õrnadeks. Marjakiht ei tohiks ületada 2 cm.
- Puista suhkur marjale ja asetage teine kiht. Jätkake purgi täitmist, vaheldades marjade ja suhkru kihti. Viimane peaks olema suhkru kiht.
- Sulgege purgid ja asetage need talvel külma kohta.
See tehnoloogia võimaldab kiiresti valmistada porgandeid, kuid sellel on puudus: selle retsepti järgi valmistatud külma moosi võib suhkru valmistada.
Lingonberry mashed sugar ja oranž
Koosseis:
- õrnad - 1 kg;
- apelsinid - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatakse õun, sorteerides seda pesemise ja kuivatamisega.
- Peske apelsine, lõigake need tükkideks ja eemaldage terad.
- Pöörake liivakarjad ja apelsinid (koorimata) läbi lihvija. Sel juhul on marja- ja oranžid paremad vaheldumisi: käputäis marju - mõned apelsini viilud.
- Täitke puuvilja- ja marjamass suhkruga ja jäta kaks kuni kolm tundi, unustamata katta purgi marli abil.
- Kasutage steriliseeritud purkides kasulikku hõrgutist. Sulgege need ja pane need külmikusse.
See magustoit on eriti kasulik nohu ennetamiseks. Lisaks sellele on sellel ainulaadne maitse - isegi lapsed ei keeldu sellest.
Suhkruga vahustatud pähkleid saab kasutada puuviljajookide, magustoitude valmistamiseks. Võite seda ka süüa, levitades seda võileibale või lihtsalt lusikatele teed.
