Jaapani köök suutis lühikest aega vallutada Euroopa riigid, sealhulgas Venemaa. Sushi ja rullid juurdusid eriti Venemaal. Need toidud on valmistatud äädika maitseainetest ja mereannitest ning muudest koostisosadest. Kuna sushi rullid on valmistatud riknevatest toitudest, ostavad neid või valmistavad neid kodus, on oluline teada, kui palju neid hoida, kui kaua ja millistel tingimustel.
Kuidas säilitada sushit ja rullid
Kõigepealt väärib märkimist erinevused sushi ja rullide vahel. Rolls on sushi tüüp. Peamine erinevus nende kahe tassi vahel toiduvalmistamise ja täidise vormis. Sushi on piklik kujuline riisikook, mille peale pannakse kalatükk või muu mereannid, mis on seostatud nori - merevetikatega. Rullid on rulli kujul ja võivad sisaldada absoluutselt kõiki täiteaineid. Kuid olenemata sellest, kuidas rullid ja sushi on erinevad, põhinevad nad hästi liimitud riisil.
Kuna sushi rullid, nagu eespool mainitud, on valmistatud toodetest, mis ei ole pikaajalise ladustamise objektiks, tuleb neid süüa kohe pärast valmistamist. Värsketes toitudes on need maitsvad ja tervislikud. Aga kui sa ei suuda kohe sushit süüa, siis keedetud või tellisite rohkem kui vaja, võite neid hoida külmkapis.
- Sushi saab hoida külmkapis ainult siis, kui see on värske. Seetõttu kontrollige seda tassi tellides alati värskust. See on väga lihtne tuvastada. Värskelt keedetud riisirullidel ja täidisel on loomulik sära. Lisaks peaks riis olema pehme, valge ja mitte ilmastikukindel. Pöörake tähelepanu ka lõhnale. Värskel roogal on meeldiv aroom ilma hapukate märkusteta.
- Sushi hoitakse kõige paremini puidust või portselanist valmistatud potis. Soovitatav on kasutada tasaseid toite. Ka nende ladustamiseks sobivad vaakumkonteinerid ja klaasanumad. Kuid plastkastides ei saa sushit säilitada. Selline võimsus on ette nähtud ainult nõud kandmiseks, mitte ladustamiseks.
- Hoidke toodet külmkapis alati ühes reas, st nii, et need ei asuks üksteise peal.
- Sushi säilivusaega on võimalik suurendada toidu kilega. Selleks, et vältida põhikomponendi - riisi kuivatamist, peaks ta sulgema need nõud, milles neid säilitatakse. Samuti aitab kile täita täitmist mähisega.
- Suši valmistamiseks kodus kasutage alati ainult kõige värskemaid ja kõrgeima kvaliteediga tooteid. Ainult sel juhul suudavad nad värskust säilitada. Rullide või sushi valmistamisel järgige rangelt ka nende valmistamise tehnoloogiat. Vastasel juhul halveneb see väga kiiresti.
Tuleb märkida, et mitte kõik sushid ja rullid ei ole ladustatud. Kõik sõltub sellest, mida täidis sisaldab. Kui koostises esineb värsket kala, siis ei tohiks selliseid rulle isegi külmkapis hoida, sest neid tuleks süüa esimese toiduvalmistamise tunni jooksul, mitte hiljem. Vastasel juhul on suur mürgitusoht. Lubatud on ladustada ainult neid sushi ja rulle, mille täitmiseks on kasutatud töödeldud tooteid - külmutamist, soolamist, suitsetamist ja kuumtöötlemist. Sushi, mis on täidetud köögiviljade või puuviljadega, on parim. Kuuma rulli puhul ei saa neid, nagu toores kala, rullida külmkapis.
Kui soovite toote värskust säilitada, kasutage alati ainult külmkappi. Külmkapp ei ole selleks täiesti sobiv. Esiteks kaotab sushi pärast sulatamist oma atraktiivse välimuse; teiseks kaotavad nad oma maitse; kolmandaks muutub riis pärast sulatamist maitsetuks ja vesiseks. Teisisõnu, külmutatud rullidest ja sushist ei ole mingit kasu, ei maitse. Kui te siiski otsustate sushi külmutada, veenduge, et sügavkülmiku temperatuur ei ületaks -10 kraadi. Nõu tuleb sulatada külmkapis ja alles siis teenida.
Aegumiskuupäev
Neid Aasia roogasid soovitatakse hoida külmkapis temperatuuril +2 kuni +6 kraadi.
- Savi ja rullid, mis täidavad kaaviari täidisena, võivad jääda värskeks 12 tunniks.
- Sushi liha, linnuliha, munade, suitsutatud liha, kala, krevettide, kalmaari ja muu mereanniga võib hoida külmkapis 18 kuni 24 tundi. Loomulikult, kui kirjeldatud tooteid töödeldakse.
- Puu- ja köögiviljadega rulli saab säilitada kauem kui kõik. Nad sobivad 48 tundi söömiseks. Pange tähele, et kui rullidel on majonees, tuleb neid isegi külmikus hoida mitte rohkem kui 2 tundi.
Toatemperatuuril hoitakse selliseid roogasid mitte rohkem kui 3 tundi, seejärel hakkavad nad halvenema. Soojuses muutuvad nad mõnevõrra kiiremini ohtlikuks. Kahe tunni pärast hakkavad nendes tõsised toidumürgistused põhjustavad kahjulikud bakterid aktiivselt paljunema.
Teades kirjeldatud nüansse, on võimalik säilitada sushi ja rullide värskust ja samal ajal ka eeliseid. Kuid siiski on soovitatav neid kasutada nii kiiresti kui võimalik, sest see on ainus võimalus nautida Jaapani roogasid.
