Juust on lehmapiimast, kitsepiimast ja kõige enam lambapiimast valmistatud pehme marineeritud juust.
See erineb tavalisest juustust tundlikum, kuid samas paksu tekstuuriga. Sellel ei ole neid auke, mis on tavaliselt juustu sees, kuid piisavalt soola.
Valge juust on suurepärane lisand köögiviljasalatile või tavalisele võileibale.
See sisaldab palju kaltsiumi, naatriumi, fosforit, vitamiine C, B1, B2. Juustu kasutamine parandab seedesüsteemi.
Juustu müüakse kauplustes olevatel riiulitel nii kaalu kui ka mahutites, milles see pannakse spetsiaalsesse soolveesoola. Et ta on säilitusaine ja see ei võimalda selle halvenemist.
Aga kõige parem on osta värsket juustu ja mitte hoida seda pikka aega, sest toote maitse aja jooksul halveneb. Aga mida teha, kui ostsite suure juustu ja tarbijate võimed on väikesed?
Kuidas säilitada juustu soolvees
Kui sa ostsid juustu, mis on paigutatud hapukurkiga konteinerisse, ei tohiks seda välja võtta ega teisaldada teisele mahutile, sest hapukurk on valmistatud nii, et see jääb pikka aega värskeks.
Kui palju? Iga pakend peaks sisaldama tootjalt teavet toote säilitamise ja kestuse kohta. Neid tähtaegu tuleks järgida. Ja samal ajal lõigates juustust veel ühe plaadi, pannakse ülejäänud osa uuesti soolakasse ja puhastatakse külmkapis. Juustu hoitakse temperatuuril 1–5 ° C ja sellised tingimused võivad tekkida külmkapis.
Vahel mingil põhjusel valab perenaine hapukurk. Siis peaks ta ise seda tegema, kasutades väga lihtsat retsepti.
Selleks valatakse mahutisse külma vett ja 18-20% tugevusega soolvee saamiseks valatakse nii palju soola, st 180 lg soola võetakse ühe liitri vee kohta. Juust valatakse selle vedelikuga.
Juustu ladustamiseks mõeldud konteinerid peaksid olema klaas. Paljud hoiavad seda plastpakendites, kuid see ei ole parim valik, kuna soolvee soolvees jätkub küpsemist ja kemikaalid plastist liiguvad vedelikku ja toodetesse. Seetõttu valitakse plastpakendid väga hoolikalt.
Juustu võib ladustada 20% soolalahuses väga pikka aega. Et vältida selle hapestumist, tuleb soolalahust vahetada iga kuu, kuid iga kord seda nõrgendades. Lõplik soolasisaldus vees peaks olema 15%.
Kuidas säilitada juustu soolveeta
Pakendamata juustu müüakse ilma soolveeta, mistõttu peab perenaine hoolitsema selle toote ohutuse eest.
Kui see on palju juustu ja see on ebareaalne süüa 3-4 päeva jooksul, siis on soovitav juust paigutada soolveele, mis on valmistatud eespool kirjeldatud viisil.
Aga kui juust on väike, siis võib seda hoida külmkapis ilma soolveeta, kuid mitte rohkem kui viis päeva.
Selleks pakendatakse need fooliumisse ja pannakse kaanega emailiga.
Mõned koduperenaised pakuvad juustu toidu kile. Kuid sellisel kujul lämbub see kiiresti ja muutub libedaks. Ja selle maitse on palju hullem.
Juustu hoitakse sügavkülmikus, mis on pakendatud plastkotti või toidu kile.
Külmutatud valge juustu ladustatakse pikka aega. Sulatamise korral on see värskelt maitse poolest madalam, kuid seda saab siiski süüa.
Tulemus:
- Juust tuleb osta koguses, mida saab süüa 3-4 päeva jooksul.
- Parim viis juustu ladustamiseks on soolane lahus.
Märkus perenaine
- Valge valge või piimjas valge juust.
- See ei tohiks murenema ja nuga kinni jääda.
- Lõikel peab see olema ühtlaselt ühtlane, olema tihe ja mitte lahti.
- Juustu servi ei tohi kuivatada.
- Enne kasutamist lõigatakse väga soolane juust viiludeks ja kastetakse mõneks minutiks soojas vees, et vabaneda liigsoolast.
- Juust ei ole võimalik ladustada vees ilma soolata või madala soolasisaldusega lahuses, sest see pehmendab sellises vedelikus.
