Sealiha

Lõika retsepti võib leida mis tahes rahvuslikust köögist. Sõltuvalt traditsioonist ja maitsest valmistatakse tükeldatud veiseliha, vasikaliha, kana, sealiha.

Karp võib olla täiesti lihtne roog, kui pekstud liha valtsitakse ainult röstides või jahu ja praaditakse pannil või see võib olla mitmekihiline struktuur, mis koosneb purustatud liha-, erinevatest köögiviljadest ja muidugi juustust. Juust sellisel juhul mitte ainult ei võimalda roogasid (tänu kuldse koorikule ja selle maitsele), vaid ka kõik komponendid.

Sealiha on kõige parem karjamaale, sest sellel on õrn ja mahlane liha, mis ei kehti veiseliha ega kana puhul. Kuid isegi sel juhul peate järgima kogenud kokkade soovitusi, mida kogenud kokad jagavad.

Sealiha tükeldamise nüansid

• Karpide puhul tuleb kasutada ainult parimat liha - ilma kõõluste, kilede ja rasvata. Jahutatud lihast saadakse maitsvad ja mahlakad tükid. Loomulikult saab neid valmistada külmutatud viljalihast, kuid sel juhul kaotab sulatus sulamisel palju mahla, mis kahjustab valmistoote kvaliteeti.
• Tükitud filee lõigatakse umbes 170 grammi kaaluvateks osadeks. Nende paksus peaks olema 1, 5-2 cm, kui peksmise ajal pehmendatakse jäme kiud, filee muutub õhemaks, nii et see valmistub väga kiiresti.
• Te ei tohiks liha hoopis võita, muutes selle poolläbipaistevaks. Piisab sellest, et võita see paksuseni 0, 5-1 cm. Kuid muidu ei juhtu midagi kohutavat, sest leivamine või taigna peidavad täielikult moodustunud lüngad.
• Sealiha võib küpsetada või küpsetada ahjus. See sõltub sellest, millist liha tahad lõpetada. Pannil küpsetatud tükid kaetakse karge koorega, kuid selle sees jääb pehme ja mahlane.
• Kui soovite küpsetada tomati, seente või muu täiteainega, kasutage ahju.
• Chop valmistatakse väga kiiresti, nii et peate proovima seda mitte üle kuumutada. Küpsetage hakkliha kõrgema kuumuse (või veidi keskmisest kõrgema) kohal, et kiiresti moodustada tihe koor, mis suleb liha sees oleva mahla ja takistab selle välja voolamist. Tavaliselt kulub mõlemal küljel 5-6 minutit. Siis saate katta kiiruse katte, vähendada soojust ja tuua korgile valmisoleku.
• Mõned koduperenaised lisavad kuuma vett ja hautavad mõneks minutiks kaane alla, kuid sel juhul ei ole loomulikult karge koorik.
• Maitsvat tükki saadakse siis, kui küpsetad seda taignas. Võtme tegemine on väga lihtne. Te peate segama mune, jahu ja vedelikku. Vedelikukomponent võib olla piim, kefiir, hapukoor, koor või tavaline vesi. Taina konsistents peaks olema sama, mis pannkookidel. Siis hoiab see liha hästi ja katab täielikult tükeldamise.
• Kui sa tahad tükelda maitseainet maitsestiku asemel, võtke seesamiseemned, maisihelbed või segage kuivale maitseainele maitsvat riivsaia.

Ja nüüd - mõned sealiha tükid retseptid, mille hulgas te kindlasti leida midagi ise.

Sealiha tükeldatud juustuga

Koostisosad:

• sealihafilee - 600 g;
• munad - 2 tk;
• või - 75 g;
• taimeõli - 25 g;
• töödeldud juust - 150 g;
• leivapuru - 0, 7 st;
• jahu - 40 g;
• pipar;
• sool.

Keetmise meetod

• Kuivatatud sealiha pesu. Lõigake praed üle osade. Pange praad veega niisutatud plaadile, katke kile. Kasutades spetsiaalset haamrit, pekske liha maha, tehes seda kaks korda õhemaks.
• Puista sool ja pipar mõlemalt poolt.
• Kergelt võita muna plaadil. Järgmisena pange veel kaks plaati, millest üks valab jahu ja teisele - riivsai. Iga purustatud liha, kõigepealt rullige jahu, seejärel kastke muna ja seejärel puista hästi koorikuga. Vajutage käes käsipuidule liha, et nad hästi kinni jääksid. Levita tulevased tükid lauale ja jäta 15-20 minutiks.
• Valmistage ette suur pann. Vala taimeõli, pange 25 g võid, kuumuta hästi.
• Pane liha. Keskmise kuumusega praadige mõlemal küljel tükke kuldpruuniks.
• Pange need määritud küpsetusplaadile. Asetage igale tükile tükeldatud sulatatud juust ja tükk võid.
• Pange hästi kuumutatud ahju (nii palju kui võimalik) ja küpseta mitte rohkem kui kolm minutit.
• Asetage tükid ettevaatlikult plaadile ja serveerige kohe.

Sealiha tükeldamine rohelusega

Koostisosad:

• sealiha praed - 4 tk;
• küüslauk - 1 hammas;
• või - 25 g;
• petersell - väike kobar;
• salvei - 3-5 tükki;
• taimeõli - 30 g;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• sool;
• pipar.

Keetmise meetod

• Peske maitsetaimi, koorige ja loputage küüslauk. Läbige kogu liha lihvija kaudu. Pane pipar ja sool, segada hästi.
• Võta iga liha tükid läbi kilega haamriga, seejärel rullitakse valmis segu.
• Kuumuta võid ja taimeõli pannil. Pane liha. Keskmise kuumusega praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks.
• Vala vein pannile ja küpseta tükid, kuni vein aurustub.

Vihje: Veini saab asendada tomatipüreega. Selleks võtke värsked tomatid, täitke keeva veega 2 minutit, eemaldage nahk. Koorige hakitud tomatid või jahvatage segistis.

Sealiha tükid taignas

Koostisosad:

• sealihafilee - 500 g;
• jahu - 150 g;
• munakollased - 2 tk;
• sool;
• kartulitärklis - 30 g;
• muskaatpähkel - näputäis;
• pipar;
• lemmik vürtsid;
• taimeõli - 100 g;
• vesi.

Keetmise meetod

• Pesta, kuivatada ja lõigata fileed osadeks. Kergelt pekske neid haamriga, mis oli eelnevalt kaetud kilega.
• Puista pipra ja soolaga, lisa muskaatpähkel, jäta 10 minutiks.
• Dumpige liha jahu.
• Ühendage ülejäänud jahu tärklisega, valage munakollased, mis on vahustatud väikese veega. Valmistage tainas konsistentsiga, mis sarnaneb vedela hapukoorega. Jätke gluteeni paisumiseks 20 minutit.
• Õli kuumutatakse pannil. Iga lihatükk langetatakse taignasse ja pannakse seejärel kuumale pannile. Küpseta mõlemalt poolt kuni pruuni kooreni.

Sealiha tükid seente ja sibulaga ahjus

Koostisosad:

• sealiha - 600 g;
• värsked šampinjonid - 500 g;
• juust - 230 g;
• hapukoor või majonees - 70 g;
• sool;
• tilli - õhuke kobar;
• pipar;
• sibul - 150 g;
• taimeõli - 30 g.

Keetmise meetod

• Lõika sealiha viiludeks 1, 5-2 cm, katke iga liha kiht fooliumiga ja pisut kergelt maha, andes sellele ümar kuju. Puista soola ja pipraga.
• Lõika seened viiludeks, pange need kuumale pannile, küpseta, kuni niiskus on aurustunud.
• Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks, kombineerige see seentega. Salvesta pehmusele.
• Määrige küpsetusplaat võiga, asetage ühe katkise liha kihile. Määrige iga tulevikku tükeldatud tilli segatud hapukoorega.
• Pane seened ja sibul kastme peale.
• Puista tükid riivitud juustuga.
• Pange ahju kuumutatud temperatuurini 200 ° C. Küpseta 25 minutit. Pane plaatidele kuum.

Sealiha tükid tomatite ja juustuga

\ t

Koostisosad:

• sealiha - 600 g;
• tomatid - 300 g;
• sibul - 150 g;
• juust - 200 g;
• hapukoor või majonees - 30 g;
• munad - 1 tk;
• sool;
• pipar;
• sealiha maitseained - 4 g;
• taimeõli - 10 g.

Keetmise meetod

• Pesta sealihafileed, kuivatatakse paberist käterätikuga. Lõika viiludeks kuni kaks sentimeetrit. Kasutage haamrit filmi läbimiseks nii, et need muutuksid kaks korda õhemaks.
• Puista sealiha maitseainetega, hõõruge see oma käega liha. Jäta 10 minutit.
• Segage muna ja hapukoorega kaussi, lisage sool ja pipar ning pekske kahvliga.
• Lõika tomatid ja sibulad õhukesteks ringideks, riivige juust.
• Määrige küpsetusplaat võiga, asetage liha ühte kihti. Katke see tomatitega. Vala kaste. Vala juust.
• Pane ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi, küpseta 25 minutit. Serveeri kuumalt.

Sealiha tükid ananassi abil pannil

Koostisosad:

• sealiha - 500 g;
• ananassikonservid - rõngad rümpade arvu järgi;
• muna - 2 tk;
• jahu - 1-2 l;
• sool;
• pipar;
• taimeõli - 25 g;
• või - 25 g;
• juust - 130 g.

Keetmise meetod

• Lõika sealiha portsjoniteks, visake veidi, et liha õhemaks muuta.
• Kombineerige muna ja jahu kaussi, lisage vürtsid, segage hästi. Kui tainas on paks, lahustage see veega.
• Riivige juust keskmisele riivile.
• Kuumutage pann kahte liiki või.
• Kasta iga valmistatud liha taignasse, pane see pannile. Küpsetage keskmises kuumusel pruuniks kooreks. Flip teisele poole.
• Pange tükid ananassile. Vala ülejäänud taigna. Puista juustuga. Sulgege kaas, saavutage täielik valmisolek.
• Pane plaadid ja serveeri kohe.

märkmiku perenaine

Pannil küpsetamise ajal pööratakse tükke tavaliselt ainult üks kord - teisel pool. Et need oleksid pehmed ja mahlakad, küpseta neid keskmise kuumusega.

Kasutage soola mõõdukalt, sest õhuke liha on väga lihtne.

Tükke saab marinaadis marineerida. Kuid enne toiduvalmistamist peavad nad niiskuse eemaldamiseks paberist käterätikuga märjaks saama.

Sealiha võib küpsetada ahju traatvõrgust. Sel juhul küpseta neid kõrge kuumusega, nii et liha kaetakse kiiresti koorikuga, mis hoiab ära mahla lekke. Liha on pehme ja mahlane, kui see eelnevalt sinepiga katta või leotada marinaadis.