Maitsvatest pirukadest on lihatooted eriti populaarsed. Nad on kõige rahuldavamad, neil on suur energia- ja toiteväärtus. Selline küpsetamine võib olla maitsev, et toita majapidamisi ja külalisi kodus, koguda seda teiega, hammustada tööl või teedel. Pirukate liha täidis on valmistatud erinevatest lihatüüpidest ja liha kõrvalsaadustest, sageli lisatakse juurviljad, seened ja muud koostisosad, mis muudab selle veelgi mahlasemaks ja maitsvamaks. Retseptid liha-piimapulbri täitmiseks on üsna palju, nii et iga gurmeerija saab valida oma maitsele sobiva variandi.
Keetmise omadused
Mitte kõik koduperenaised, kes täidavad pirukaid, ei ole võrdselt maitsvad ja mahlased. Oodatava tulemuse saamiseks peate teadma mõningaid asju.
- Lõpptoodete maitse sõltub otseselt liha kvaliteedist. Tavaliselt valitakse pirukate täitmiseks tselluloosi või sisefilee, eelnevalt eemaldage need filmidest. Lubatud on ka liha rümba teiste osade kasutamine, on oluline ainult hoolitseda selle eest, et luumurrud, kõhre ja suur kogus rasva ei satuks täidisesse.
- Mitmesugusest lihast valmistatud kondiitritooted on kõige maitsvamad ja mahlakad. Kogenud koduperenaised kombineerivad sageli veiseliha sealiha või lambaliha vahekorras 1: 1. Sageli segatakse sea- või veiseliha sageli ka kana- või kalkunilihaga, mis muudab täidise lihtsamaks.
- Liha täidisega mahlasuse suurendamiseks lisatakse sageli sibulat või seeni. See muutub õrnamaks juustu, kartuliga kombineerimisel.
- Piimade täidist saab valmistada toorest hakklihast, kuid siis tuleb neid küpsetada pikka aega, et täidis saaks küpsetada. Tavaliselt on tainas valmis palju varem kui hakkliha küpsetamiseks, nii et enamik koduperenaised eelistavad liha täitmist enne pirukate valmistamist. Selleks keedetakse ja jahvatatakse liha või muudetakse see hakklihaks, seejärel hautatakse või praaditakse pannil.
- Pärast praadimist röstitud hakkliha võib tahkestuda, kogudes väikestes lihatükkides. Kui keerate seda uuesti lihalõikuri kaudu, muutub see uuesti õrnaks. Jahvatamine koos hakkliha ja muude toodetega muudab täiteaine veelgi maitselisemaks ja meeldivamaks.
- Enne tainas täidisega liha asetamist ja piimakottide valmistamist tuleb täidis jahutada toatemperatuurini. Kuuma toiduga kokkupuutel aurustub tainas ja muutub kleepuvaks, küpsetamine ei ole enam maitsev.
Liha täidis sobib nii küpsetatud kui ka praetud pirukad. Erandiks on toores hakkliha täitmine. Sellega saab tooteid küpsetada ainult siis, kui praetud pirukaid ei saa selliseks täiteaineks pidada sobivaks.
Täidis keedetud liha pirukate jaoks
Koosseis:
- veiseliha - 0, 3 kg;
- sealiha - 0, 3 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta liha, lõigata suurteks tükkideks. Kasta keevasse vette ja küpseta, kuni see on tehtud. Ärge unustage soola soola lisada ja lisada sellele lehtede lehed, mitmed mustad herned ja maitseained.
- Jahutage liha. Võlli läbi lihalõikuri, vaheldumisi veiseliha ja sealiha vahel.
- Kanaliimi, mida kasutatakse supi valmistamiseks. Liha täidise valmistamiseks pirukate jaoks on vaja ka mõned lusikad puljongit.
- Vabastage sibul koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Kraapida, pesta porgandeid. Tühjendage see salvriga, lihvige riivitud suurte aukudega.
- Kuumuta või sügavas pannis, pange porgandid ja sibulad, küpseta neid 5 minutit.
- Pane hakkliha köögiviljadesse. Maitse ja soola maitse järgi. Jätkake toitu 5 minutit.
- Lisa hakkliha juurde 3-4 spl puljongit, segage. Kustutage mõni minut. Täidis peaks olema mahlane, kuid mitte vedelik.
Jääb täitmine kaussi ja oodake, kuni hakkliha on jahtunud. Pärast seda saab seda levitada tainas valtsitud tükkidele ja moodustada piimapulbrid.
Lihatäidis hakkliha jaoks
Koosseis:
- veisefilee - 0, 25 kg;
- sealiha - 0, 25 kg;
- sibul - 150 g;
- maitse järgi värsked maitsetaimed, maitseained, sool;
- või - 50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage liha salvrätikuga. Eemaldage kile, rasv. Lõika liha väikesteks tükkideks.
- Koori sibul, lõigata iga sibul 6-8 tükiks - nad peaksid kergesti lihalõikuri suhu.
- Lülitage lihalõikur sisse. Asetage veiseliha, sealiha ja sibul vaheldumisi sinna, kuni kõik toidud otsa saavad.
- Lisage hakklihale sool ja pipar, segage see.
- Sügaval pannil sulatage või, pange hakkliha pannile. Küpseta, kuni see muutub halliks.
- Valmis hakkliha liigub uuesti läbi lihvija, segatakse peeneks hakitud roheliste segudega.
Pärast liha jahutamist võib seda kasutada praetud ja küpsetatud pirukate täitmiseks.
Liha täitematerjal kapsapatjadele
Koosseis:
- jahvatatud veiseliha - 0, 25 kg;
- valge kapsas - 0, 35 kg;
- porgandid - 70 g;
- sibul - 70 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- tomatipasta - 20-30 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- tükeldage kapsas, pane see pannile või pannile. Lisage sellele veidi vett. Marin. Hauta pehmeks. Liigse vedeliku eemaldamiseks libistage krae alla.
- Porgandid, kooritud, jahvatatakse riivitud.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, peeneks hakitud.
- Kuumutage õli sügavale pannile, praadige sibulad ja porgandid, kuni kuldpruunini.
- Viige kapsas röstitud köögiviljadesse. 5 minuti pärast lisage tomatipasta, sool ja vürtsid. Hauta köögiviljad tomatis 5 minutit.
- Eraldi pannil praadige, kuni liha on küpsetatud, samal ajal maitsestades seda ja soola.
- Ühendage hautatud kapsas hakklihaga, jahutage.
Kapsastega ja hakklihaga küpsetised on suhteliselt odavad, kuid need on maitsvad ja toitvad. Paljud inimesed armastavad selliseid tooteid isegi rohkem kui ainult lihaga täidetud.
Liha täidis kartulipatju jaoks
\ t
Koosseis:
- kartul - 0, 6 kg;
- keedetud liha - 0, 4 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- sibul - 150 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda kartulid ühtlases, jahedas, koorimata.
- Lõigake liha tükideks, hakkige.
- Lõika kartulimugulad mitmeks tükiks, tükeldage lihatoruga. Pange segamismahutisse.
- Murdke munad kartuliga kaussi. Võita neid, saades homogeense massi.
- Sibul, kooritud, tükeldatud ja praetud taimeõlis kuni pehme.
- Lisa tükeldatud liha sibulale, soola ja pipart. Küpseta kokku 5-10 minutit.
- Liha kokku segatakse kartulipuderiga. Segage need hästi.
Selle retsepti järgi valmistatud kartuli- ja liha segu võib kasutada mitte ainult piimapulbri täitmiseks. Saate sellest teha kotte ja praadida neid keevas õlis kuuma pannil.
Liha või kartuliga piimarasvade täitmine muutub veelgi maitsvamaks, kui lisate sellele 100-150 g šampinjonit. Seened tuleks lõigata kuubikuteks ja praadida väikeses koguses õlis, kuni liigne niiskus aurustub pannilt, seejärel kombineeritakse ülejäänud koostisosadega.
Liha pirukates on palju austajaid, sest nad tulevad maitsvatest ja toitvatest. Täitmiseks kasutatav liha keedetud või toores, hakkliha, rümba kujul või praadimisel pannil. Liha täitmine muutub maitsele veelgi mahlasemaks ja meeldivamaks, kui lisate sellele seened ja köögiviljad.
