Kana liha on äärmiselt kasulik. Kuid see halveneb ka tavalistes ruumitingimustes väga kiiresti. Seetõttu on oluline teada, kuidas seda õigesti säilitada.
Kanaliha kasulikud omadused
Kana on üks toitainelisemaid ja samal ajal toitumisalaseid toiduaineid, mis sisaldavad kergesti seeduvaid valke. Selle liha täidetakse tsingi, kaaliumi, rauaga ja paljude teiste organismi jaoks oluliste mikroelementidega. Kana sisaldab peaaegu kõiki looduslikke vitamiine. Selle lindu liha on ainulaadse aine - karnosiini - allikas, mis on võimeline keharakke noorendama, taastama lihaskoe.
Kui sööte regulaarselt kanaliha (loomulikult mõistlikes kogustes), väheneb oluliselt diabeedi või südamehaiguste tekkimise oht.
Kana kodus hoidmise peamised viisid
Ladustamismeetodid on vähe. Kanaliha:
- külmutamine (külmkapis külmikus);
- või jahutatud (ülemistes osades).
Aga te peate alustama kvaliteetse kana liha ostmisega, sest sa saad seda palju rohkem rikutud.
Kuidas valida kana, mis kestab kauem
Et mitte kaotada oma valikuid, tehke külmutatud kana ostmisel mõningaid lihtsaid reegleid:
- kontrollige kanaliha. Korrigeerimata külmutatud kana on valge, õhuke ja kuiv nahk, ilma verevalumite või kriimustusteta;
- proovige kana puudutamist: kleepuvus ja libedus on märgiks püsivusest;
- vajutage sõrmega rümba külge: kui mõlk jääb, on liha rikutud;
- hõõruda kana: kui ilmub hallikas-tumedat lima, ärge ostke toodet;
- Kui liha on kaetud jääga, läbige see. Külmutatud karkass on tõenäoliselt juba sulatatud ja seejärel uuesti külmunud ning isegi veega (et suurendada kunstlikult kaalu). Kõik see on kana kvaliteedi osas väga halb;
- Kontrollige pakendit hoolikalt. Veenduge, et see on täielikult suletud, ei lase õhul ja niiskusel üldse.
Kui saate valida külmutatud ja jahutatud rümba vahel, valige jahutatud - on palju raskem varjata jälgi, sest sa ei saa varjata ebameeldivat lõhna ja muid lagunemise märke lihtsa jahutamisega.
Kuidas hoida värsket toores kana külmutusseadmega
Külmkapis (sügavkülmik ei arva) jääb kana söödavaks mitte pikka aega - maksimaalselt kaks nädalat ja isegi siis, kui kogu aeg ei ole kõrgem kui null. Külmikule tavalisemal temperatuuril (+ 5-6 kraadi) rikuvad rümbad vaid 5 päeva jooksul.
Külmkapis säilitamisel tuleb järgida järgmisi tingimusi:
- Vältida kokkupuudet teiste toodetega. Vastasel juhul ei tohi liha kesta kaks nädalat. Lisaks sellele võib kana "lähendada" lähedal asuva toote (näiteks sibula) lõhna.
- Parim on hoida toiduainete vaakumkonteinerites ja kana on soovitav osadeks jagada, mitte kogu rümba ladustamiseks. Kõik mahutites olevad vaba ruumid tuleb täita jääga. Sellistes mahutites jääb liha 5-6 päeva värskeks.
- Hea valik ja toidu kile (kana tuleks pakendada mitmesse kihti). Klaaspakendid sobivad hästi. Kuid tsellofaani kana pakendab kana kahe päeva jooksul. Kui teil on veel seda tsellofaanis hoida, veenduge, et selles ei oleks õhku.
Samuti on oluline meeles pidada, et kana luud on kõige parem eemaldada - liha kestab seejärel kauem.
Kuidas hoida toores värske kana sügavkülmikus
Selle kodulindude rümba sügavkülmikukambris saab säästa pikka aega - terve aasta. Tõsi, temperatuur peaks samuti olema väga madal - miinus 20-25 kraadi. Aga kui:
- temperatuur miinus 14-16, siis saab liha säästa 7-8 kuud;
- Kui temperatuur on 9-12 kraadi alla nulli, jääb kana 4-5 kuud värskeks;
- -5 kuni -8 ° C juures ei lagune rümbad kauem kui 1-2 kuud.
Külmutamisel:
- ei pea liha pesema;
- on kõige parem hoida toidu kottides või erikonteinerites. Kõik peavad olema pitseeritud;
- Kui liha jäi külmkapi ülemistesse ruumidesse kauemaks kui kaks päeva, ei saa seda külmutada. Sama kehtib kana kohta, mis oli rohkem kui 3 tundi normaalse toatemperatuuril.
Võimalus hoida toores kana kauem
On palju erinevaid viise, kuidas hoida kana kauem kui tavaliselt ja ilma külmutamiseta, mis muudab liha vähem kasulikuks. Näiteks:
- Kasutage jäädükke. On vaja panna kana sisse või katta ülemine osa jääga. See pikendab liha eluiga paar päeva isegi ilma külmutamiseta.
- Pange kana äädikas kastetud puuvillasesse rätikusse. Selles jääb liha tavapärasest kauem värskeks - 7 päeva.
- Hukkunud liha marinaadis. Seejärel halveneb see 2-3 päeva hiljem kui tavaliselt. Marinaad ei tohiks olla mis tahes, kuid alati pipra ja soolaga.
- Määrige emailitud õhukindla konteineri seinad ja põhja äädikaga ning asetage kana. Liha on söödav 6 päeva.
- Riisige kana soola ja jahvatatud musta pipraga. Siis see ei riku vähemalt 5 päeva.
Kui kaua saab eri viisidel keedetud kana (keedetud, praetud jne) säilitada
Kohe tuleb märkida, et seda saab hoida väga lühikest aega, kuna on soovitav kana külmutamiseks mis tahes vormis keedetud. Täpsemalt:
- toatemperatuuril hakkab keedetud kana umbes 2-3 tunni pärast halvenema. Külmkapis kestab see maksimaalselt 2-3 päeva;
- hauta on värskelt veidi pikem - 4-5 päeva;
- praetud "elus" maksimaalselt kolm päeva;
- suitsutatud hakkab kahe päeva jooksul halvenema.
Valmis kana (samuti toores) on parem külmutada üksikuteks tükkideks: kogu rümp peab olema sulatatud kauem.
Sööge valmis sulatatud liha peab tingimata olema samal päeval. Kõige parem on mõne järgmise tunni jooksul kohe pärast sulatamist.
Kana - toit on maitsev, tervislik ja kergesti seeditav, kuid selleks, et selle kodulinnuliha saaks kanda ainult head, tuleb seda hoida, nagu nad ütlevad, vastavalt kõigile reeglitele.
